中國食品安全報訊?為加快海南省學校食堂食品安全規(guī)范化、標準化管理，督促學校建立健全學校食品安全風險防控體系，保障食品安全，促進營養(yǎng)健康。近日，省教育廳和省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合編制了《海南省學校食品安全管理體系文件》（以下簡稱《文件》）。

據(jù)悉，海南省教育廳和省市場監(jiān)督管理局圍繞學校食堂集中用餐食品采購、貯存、加工、配送、供餐等關鍵環(huán)節(jié)編制該文件。海南省教育廳指出，各有關單位應在此文件基礎上，參照《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)及有關文件，結合學校經營管理實際情況建立完善的學校食品經營管理體系文件，確保食品安全經營行為可追溯。

《文件》共3大方面53項具體制度，要求從關鍵崗位職責、學校食品安全管理制度、食品安全管理具體操作流程等方面規(guī)范學校食品安全管理體系。學校應暢通投訴渠道，在餐廳顯著位置將食品安全及從業(yè)人員服務方面的投訴電話進行公示，并建立客戶意見箱，聽取師生、家長對食堂飯菜及服務方面的意見、建議。

《文件》強調，學校食堂不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕。

采購員應如實記錄采購的食品、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關記錄?？刹捎秒娮臃绞接涗浐捅４嫦嚓P內容。采購食用農產品應符合相關規(guī)定，留存購貨憑證。

采購記錄和相關憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。食用農產品的記錄和憑證保存期限不得少于六個月。

此外，食品安全管理員負責組織實施集中用餐信息公開工作，并根據(jù)實際情況對公示內容進行動態(tài)更新，確保其真實性和有效性。應在餐廳顯著位置設立集中用餐信息公示欄，或通過學校網站、微信公眾號等公共信息平臺發(fā)布集中用餐信息。