野菜、春筍、春茶、枸杞、生梨……在春天，吃時(shí)令春菜才能吃出春天的健康。度過(guò)了新鮮蔬菜供應(yīng)偏少的冬季，到了陽(yáng)氣升發(fā)的春季，這些既升發(fā)又富營(yíng)養(yǎng)的新鮮果蔬，以及清淡健脾的食物、茶品都是幫助孩子們安然度春的食補(bǔ)佳品。

春季風(fēng)多寒濕——多吃蔥姜蒜防病又殺菌

春天氣候往往變化無(wú)常，雖萬(wàn)物復(fù)生，也容易細(xì)菌滋生，正所謂“百草發(fā)芽，百病發(fā)作”，是流感、肺炎、鼻炎等的高發(fā)時(shí)期。上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬同仁醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張靜指出，蔥姜蒜這類辛溫食物，有促進(jìn)消化、消炎、殺菌等作用，在做到平衡膳食，食物多樣性的同時(shí)進(jìn)食一些蔥姜蒜，在春季有助于預(yù)防流感等疾病。

然而，張靜提醒，蔥姜蒜雖好，但并不是所有人都適合進(jìn)食。蔥葉中含豐富的維生素A、維生素C以及鈣，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。但對(duì)于患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。日常生活中，有不少人會(huì)選擇喝生姜汁止吐，然而，喝生姜汁僅對(duì)因受寒引起的嘔吐有效，對(duì)其他類型的嘔吐則不一定適用。大蒜含有一種殺菌能力特別強(qiáng)的大蒜素，它能夠殺滅多種病菌。在春季，每天吃上幾瓣大蒜可以有效起到預(yù)防腸道傳染病的作用。然而，由于蒜中含有蒜氨酸，在受到?jīng)_擊，如拍碎后在蒜酶作用下會(huì)形成蒜素，對(duì)于胃腸道有刺激作用，也不適合空腹食用?！翱偠灾捎谑[姜蒜均屬刺激性食物，患有口腔、咽喉、肺部炎癥及腫瘤患者建議減少食用?！睆堨o總結(jié)道。

春季過(guò)敏多發(fā)——喝薏仁粥健脾祛濕

春季是流感多發(fā)時(shí)節(jié)，也是過(guò)敏性疾病的高發(fā)日子。特別是患有慢性支氣管炎、哮喘、皮膚病的人，一遇到氣溫突變，或花絮拂面，粉塵飛揚(yáng)，舊疾就會(huì)復(fù)發(fā)，甚至加重。上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬市中醫(yī)醫(yī)院任建琳主任醫(yī)師提醒，此時(shí)養(yǎng)生宜調(diào)養(yǎng)脾胃，應(yīng)忌食寒涼食物，多食甘平類食物，少吃酸，可適當(dāng)喝山藥薏仁粥，以養(yǎng)脾臟之氣，并注意鍛煉身體，增強(qiáng)體質(zhì)。但任建琳特別指出，此時(shí)還應(yīng)顧及自身體質(zhì)，切不可單純?yōu)榱遂顫穸顫瘛Ｋㄗh，如果體內(nèi)真有濕氣，不妨喝些山藥薏仁粥。從中醫(yī)角度來(lái)看，山藥性甘平，薏米仁性涼味甘，長(zhǎng)期食用可起到健脾、祛濕的作用。若身體有些水腫，可再搭配小豆類利尿消腫；若感到心煩，可與蓮子一起熬粥服用；若平時(shí)大便較稀，可加白扁豆。

春困疲勞——飲春茶補(bǔ)水解疲

春天孩子各種毛病不斷，忽冷忽熱容易感冒，多風(fēng)干燥，春困“爬上”眼睛……上海市普陀區(qū)人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師周冬青支招，喝五杯春茶來(lái)緩緩。

春困襲來(lái)，不妨飲一杯熏衣草檸檬茶振奮精神。周冬青介紹，熏衣草有滋補(bǔ)、舒緩壓力的作用；檸檬具有利尿緩解頭痛的作用，并且其散發(fā)出的淡淡香味可使人精神振奮。

而玫瑰薄荷茶可提神散熱。玫瑰花具有活血化淤、舒緩情緒的作用，薄荷則可緩解疲勞，使人感覺(jué)煥然一新。

若感覺(jué)勞累，菊花人參茶可以幫助緩解疲勞。周冬青解釋，人參含有皂甙及多種維生素，對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)具有很好的調(diào)節(jié)作用，可以增強(qiáng)體質(zhì)，有效緩解疲勞，而菊花氣味芬芳、具有祛火、明目的作用。

百合補(bǔ)水茶最適合春燥者補(bǔ)水養(yǎng)陰。百合是補(bǔ)水的佳品，尤其是鮮百合，買回家煮水喝，可以給身體補(bǔ)補(bǔ)水。不過(guò)脾胃虛寒的人不宜喝太多。如需豐富味道，還可以加入幾粒枸杞。

胃腸不適者則可飲冰糖薄荷茶幫助解膩。它可以幫助消化，尤其適合腸胃不適或是吃了太過(guò)油膩的食物后飲用，也可緩解學(xué)習(xí)的壓力并可提神醒腦。此外，由于薄荷具有一種獨(dú)特的芳香，不僅能齒頰留香、口氣清新，還有助消除牙齦腫痛。

口干舌燥——食生梨潤(rùn)肺去燥

春天，人容易感到口干舌燥、咽痛音啞，加之一些細(xì)菌、病毒開(kāi)始活動(dòng)繁殖，容易患呼吸道疾病，出現(xiàn)咳嗽、咯痰等癥狀。因此，上海閔行區(qū)中醫(yī)醫(yī)院心腦病科主治醫(yī)師舒曉明表示，春季不妨吃些梨潤(rùn)肺去燥。

舒曉明介紹，梨被人們稱為“天然礦泉水”。它多汁、少渣，且含有豐富的維生素、葡萄糖、果酸、鐵等多種微量元素及膳食纖維。梨性寒味甘，具有生津止渴、利尿、潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱、養(yǎng)血生肌、潤(rùn)肺去燥等作用，最適宜春季發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。

然而，梨雖好但也有一些禁忌，有些人不宜多食。舒曉明指出，由于梨性偏寒，含果酸較多，多吃會(huì)傷脾胃，故脾胃虛寒、胃酸多者應(yīng)少吃；梨有利尿作用，夜尿頻者，忌睡前吃梨；腹瀉、血虛、畏寒、手腳發(fā)涼的患者不宜多吃梨；梨含有糖量高，糖尿病者當(dāng)慎食；慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。梨不應(yīng)與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆為冷利之品，同食傷腸胃。

清熱通便——春筍正當(dāng)鮮

“嘗鮮無(wú)不道春筍”，此時(shí)正是春筍嘗鮮的好時(shí)節(jié)。上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬同仁醫(yī)院中醫(yī)科主任陳越主任醫(yī)師表示，春筍被譽(yù)為“素食第一品”“春天的菜王”，它含有豐富的植物蛋白以及鈣磷鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素。

竹筍含有豐富的纖維素，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附脂肪、幫助消化和排泄。中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘、性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等作用，還可清胃熱、肺熱，安神，在食療食養(yǎng)中被廣泛應(yīng)用。

陳越介紹，咳嗽多痰、胸膈不利，常吃涼拌筍有益；春筍煮粥食用，對(duì)胃腸有熱、小便不利、大便不暢有很好的作用；食用竹筍燒肉，可滋陰益血；芝麻油燜筍，能化痰消食；小兒患麻疹，可食嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期。

陳越提醒，過(guò)敏體質(zhì)的人過(guò)量食用春筍可能影響健康；患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食；15歲以下者尤其不宜多吃；脾胃虛弱者以及復(fù)發(fā)哮喘者不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，因此尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食。

陳越表示，水溶性維生素都怕熱，如維生素C和B族維生素。因此，家長(zhǎng)在炒菜時(shí)應(yīng)注意避免小火燜，而要用旺火炒。同時(shí)可加少許醋，以保留維生素。此外，過(guò)敏人群或體弱者在用筍片、筍丁炒菜時(shí)，可先用開(kāi)水把筍燙5~10分鐘。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無(wú)澀感，味道更鮮美。

古人常說(shuō)“不時(shí)不食”，講究的就是吃東西要按季節(jié)、應(yīng)時(shí)令。這里提醒家長(zhǎng)們：飲食養(yǎng)生要遵循四季規(guī)律，在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)節(jié)吃適合的食物，同時(shí)還要考慮不同的體質(zhì)條件和身體狀況，讓孩子吃對(duì)合適的食物，才能對(duì)身體健康有益。

特別提示

吃“龍食”因人而異

3月4日是農(nóng)歷二月初二。在我國(guó)北方地區(qū)，二月二又叫“龍?zhí)ь^日”，亦稱“春龍節(jié)”。在南方叫“踏青節(jié)”，古稱“挑菜節(jié)”。大約從唐朝開(kāi)始，中國(guó)人就有過(guò)二月二的習(xí)俗。

從節(jié)氣上說(shuō)，農(nóng)歷二月初，正處在“雨水”“驚蟄”和“春分”期間，我國(guó)很多地方已開(kāi)始進(jìn)入雨季。這是自然規(guī)律，但古人認(rèn)為這是“龍”的功勞。而且，龍?jiān)谥袊?guó)人的心目中有著極高的地位，不僅是祥瑞之物，更是和風(fēng)化雨的主宰。因此，便有了“二月二，龍?zhí)ь^”之說(shuō)。

這一天，人們除了理發(fā)，圖個(gè)“龍?zhí)ь^”的吉祥寓意，還會(huì)將日常的美食加上“龍”的頭銜以示吉慶。如吃豬頭肉稱“挑龍頭”、吃面條稱吃“龍須”、吃水餃叫吃“龍耳”、吃春餅叫吃“龍鱗”、吃米飯叫吃“龍子”。

民間也確有二月初二家家戶戶要吃豬頭肉的說(shuō)法，將其比作為“挑龍頭”。豬肉，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且食療價(jià)值也很高。豬肉有補(bǔ)氣血、益精髓、滋陰，補(bǔ)心肺、解熱毒、壓丹石的作用。這里提醒大家，豬肉雖好，也應(yīng)適量。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，豬肉屬于發(fā)物，多食亦致胃腸飽脹、腹瀉等，兒童肥胖患者、高血壓患者以及胃腸虛寒者，都應(yīng)慎食或少食；脾虛的孩子多吃容易生濕成痰。

在北方一些地區(qū)，人們有在二月二這天吃油炸糕的習(xí)俗，稱之“食龍膽”。但還是提醒家長(zhǎng)們，油炸糕是高脂肪、高熱量食物，兒童肥胖者、高血壓患者應(yīng)少吃。中醫(yī)認(rèn)為，辛能散風(fēng)、驅(qū)寒，甘能健脾，淡能滲濕，應(yīng)少食油膩食物，適當(dāng)?shù)卦鎏砀饰?，顧護(hù)脾胃陽(yáng)氣，以養(yǎng)脾臟之溫。

健康提示

春季飲食不主張進(jìn)補(bǔ)

“龍食”“春菜”應(yīng)該怎么吃？春季飲食要注意清淡，不要過(guò)度食用干燥、辛辣的食物。另外，春季飲食要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)進(jìn)行選擇,普通健康人群不主張大量地進(jìn)補(bǔ)。

早春時(shí)，孩子還應(yīng)該多吃一些含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、牛肉、雞肉、魚(yú)類、蝦等，這些食物中富含蛋氨酸，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體的耐寒能力。另外，還應(yīng)該多補(bǔ)充一些高能量的食物。除了米、面、雜糧以外，還可以多吃一些豆類、乳類、芝麻、花生、核桃等食物，補(bǔ)充足夠的能量物質(zhì)。

根據(jù)春天陽(yáng)氣升發(fā)的特點(diǎn)，春季的進(jìn)補(bǔ)應(yīng)該以輕松疏散之品為宜、滋膩之品為忌；應(yīng)選擇平補(bǔ)、清補(bǔ)的飲食，提高正氣，清化郁熱。大米、小米、薏仁米、蕎麥、黑芝麻、豇豆、扁豆、黃豆、赤豆、豆?jié){、山藥、大棗、核桃、栗子等，性質(zhì)平和，具有補(bǔ)脾益氣的作用。春天要注意少吃寒涼、油膩、難消化的食品。

一定要攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽。小白菜、油菜、西紅柿、柑橘、檸檬等新鮮果蔬，富含維生素C，具有抗病毒的作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道黏膜、呼吸器官上皮細(xì)胞的功能；富含維生素E的芝麻、青色卷心菜、菜花等可提高人體免疫功能。

（綜合自人民網(wǎng)、央廣網(wǎng)、《新民晚報(bào)》等）