學(xué)齡兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，全面、充足的營養(yǎng)是其正常生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)保障。充足攝入奶及奶制品有益于人體健康，尤其有利于肌肉和骨骼健康，兒童青少年需要每天足量攝入奶及奶制品。

奶類的營養(yǎng)價(jià)值

奶類有牛奶、羊奶等，人們飲用較多的是牛奶。鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量約為2.8%～3.3%，主要由酪蛋白、乳清蛋白、乳球蛋白構(gòu)成；脂肪含量為3.0%～5.0%，其中，不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸、亞麻酸）較多；碳水化合物占3.4%～7.4%，主要成分為乳糖。此外，牛奶中還含有脂溶性維生素A、D，以及B族維生素和維生素C。

鮮牛奶中所含的脂肪顆粒比較小，且呈高度乳化狀態(tài)，易被消化吸收，吸收率達(dá)97%。牛奶中的脂肪不僅是其具有較好風(fēng)味的原因，而且是各種脂溶性維生素的載體。牛奶還是天然食物中鈣的良好來源，鈣含量為104mg/100mL，且吸收率高，對(duì)于處在生長(zhǎng)發(fā)育期的學(xué)生來說，足量攝入奶類有助于骨骼的發(fā)育、身高的增長(zhǎng)。

學(xué)生該如何選擇奶類

奶類有很多品種，一般建議學(xué)生選用純牛奶、酸奶來幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)，滿足機(jī)體發(fā)育和身高增長(zhǎng)的需要。除了純牛奶和酸奶外，超市里還有多種帶商業(yè)噱頭的奶及奶制品，學(xué)生和家長(zhǎng)該如何選擇？這里為大家簡(jiǎn)單介紹一下常見的幾種。

早餐奶 早餐奶配料較為豐富，除鮮奶外，還有白砂糖、香精、穩(wěn)定劑、某些礦物質(zhì)的強(qiáng)化劑等。與純牛奶相比，早餐奶的蛋白質(zhì)含量稍低，100mL早餐奶的蛋白質(zhì)含量為2～2.5g，而糖的含量更高。

舒化奶 與普通牛奶相比，舒化奶中幾乎不含乳糖，因?yàn)樵谄渲谱鬟^程中會(huì)利用乳糖酶把乳糖降解掉。此外，乳糖不耐受人群也可選擇酸奶。

脫脂奶、低脂奶、全脂奶 全脂牛奶中脂肪含量約為3%，低脂奶約含1%的脂肪，而脫脂奶僅有0.1%～0.2%的脂肪含量。事實(shí)上，牛奶中的脂肪是各種脂溶性維生素的載體，如果選擇脫脂奶，就會(huì)失去補(bǔ)充這些脂溶性維生素的機(jī)會(huì)。全脂奶里含有豐富的脂溶性維生素、鈣、蛋白質(zhì)等，這些正是處于生長(zhǎng)發(fā)育期的學(xué)生必需的。建議學(xué)生盡量選擇純牛奶或鮮牛奶等全脂奶；若體重超標(biāo)、肥胖，可以選擇低脂奶或者脫脂奶。

每天喝多少奶才足夠

《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》推薦兒童青少年每天攝入300mL以上的液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶制品。300mL液態(tài)奶相當(dāng)于1.5盒的純牛奶（200mL/盒），或者3盒酸奶（100g/盒），或者3片奶酪（16g/片），或者1.5包奶粉（25g/包）。作為學(xué)生，可以選擇早餐喝一杯純牛奶（200～250mL），加餐或者睡前1小時(shí)加一杯酸奶（100g）的方式，來保證奶類的攝入。如果受到條件限制，學(xué)生也可以選擇奶粉沖調(diào)飲用，奶酪、奶皮、奶片也是奶制品的優(yōu)質(zhì)選擇。（馮艷）