近年來，隨著生活水平的提高和快餐文化的風(fēng)靡，兒童青少年在飲食上越來越傾向于“重油重口味”。而過多的油脂攝入不僅容易導(dǎo)致體重增加，還對兒童青少年成年后的健康有著不容忽視的危害。因此，家長和孩子應(yīng)該關(guān)注油脂的攝入，選擇健康的油脂來源，并盡量避免“隱形油”含量高的加工食品。

勿入減油誤區(qū)

誤區(qū)1：所有植物油都健康。一些家長認(rèn)為，動(dòng)物油脂如豬油、牛油等含有飽和脂肪酸不健康，而植物油則普通較為健康。實(shí)際上，并非所有的植物油都是健康的。一些植物油在加工過程中可能會(huì)被氧化或產(chǎn)生其他化學(xué)變化，從而失去其原有的營養(yǎng)價(jià)值。此外，部分植物油如椰子油、棕櫚油等也含有較高的飽和脂肪酸。因此，在選擇油脂時(shí)，家長應(yīng)關(guān)注油脂的種類，盡量選擇新鮮、未被氧化、飽和脂肪酸低的植物油。

誤區(qū)2：高溫烹飪更營養(yǎng)。許多家庭習(xí)慣高溫烹飪，認(rèn)為這樣可以更快將食物煮熟，并使食物更加美味。然而，高溫烹飪會(huì)導(dǎo)致油脂氧化，產(chǎn)生有害物質(zhì)，從而降低油脂的品質(zhì)。在烹飪過程中，家長應(yīng)盡量采用低溫慢燉、蒸、煮、烤等烹飪方式，以減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生并保留油脂的營養(yǎng)價(jià)值。

誤區(qū)3：只使用一種油。有些家長在選購油脂時(shí)，為了方便常常只選用一種油。然而，不同的油具有不同的營養(yǎng)成分和特性，如果只使用一種油，可能會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。家長應(yīng)該根據(jù)不同的烹飪需求和營養(yǎng)需求，選擇不同的油進(jìn)行搭配使用，例如，可以使用橄欖油進(jìn)行涼拌和低溫烹調(diào)，而炒菜時(shí)則使用花生油或菜籽油。

誤區(qū)4：忽視“隱形油”。減油的重點(diǎn)是減少烹調(diào)油，但“隱形油”也需要注意，很多孩子喜歡吃的零食其實(shí)是“含油大戶”。例如，制作1份75g的小份薯?xiàng)l，需要120g土豆加10克油；一包75g的原味薯片，會(huì)用到160g土豆和26g油；8根辣條相當(dāng)于40g面粉加16g油；看起來清淡、健康的蒸蛋糕，吃下4個(gè)就相當(dāng)于攝入了1勺油；松軟可口的網(wǎng)紅小吃華夫餅，2小包4片就有20g油；一些宣稱“非油炸”的薯片，聽起來似乎更健康了，但仔細(xì)看配料表，每100g就有30g脂肪。

掌握正確做法

一是使用控油壺，健康烹飪。家庭應(yīng)減少日常烹調(diào)油的使用量。使用帶刻度的控油壺，定量用油，有助于控制總量。少用煎炸的方法，選擇蒸、煮、燉等烹飪方法，可以有效減少油脂的攝入。這類烹飪方法不僅能保持食物的營養(yǎng)成分，還能避免因高溫油炸產(chǎn)生有害物質(zhì)。

二是增加豆類和奶制品的攝入。對于兒童青少年來說，豆類和奶制品是非常重要的營養(yǎng)來源。大豆及其制品含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、鉀等營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用有助于兒童青少年的生長發(fā)育。奶及奶制品是鈣的良好來源，充足的鈣攝入對骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。每天適量攝入豆制品和奶制品，可以幫助兒童青少年保持營養(yǎng)均衡，減少高油高脂食品的攝入。

三是合理選擇外賣和餐館食品。在外就餐時(shí)，兒童青少年應(yīng)學(xué)會(huì)選擇低油的菜品，并主動(dòng)向餐館提出少油的要求?？梢赃x擇蒸、煮、涼拌等低油菜品，避免油炸等高油食品。在點(diǎn)外賣時(shí)，盡量選擇一些健康的套餐，既能滿足口腹之欲，又能保持營養(yǎng)均衡。

四是從小培養(yǎng)清淡的飲食習(xí)慣。飲食習(xí)慣往往是從小養(yǎng)成的。家長應(yīng)鼓勵(lì)孩子多吃蔬菜水果、粗糧和低脂肪的食物，少吃油炸、膨化和高糖食品；學(xué)校和社區(qū)也應(yīng)開展健康飲食的宣傳教育活動(dòng)，幫助青少年樹立正確的飲食觀念，從小培養(yǎng)清淡的飲食習(xí)慣。（張玉 井莎）