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車?yán)遄邮呛芏嗳硕枷矚g的一款水果，它不僅美味，而且營養(yǎng)價值高，但就是價格十分昂貴。說起車?yán)遄樱筒坏貌徽f到櫻桃，長得差不多，憑什么價格可以差這么多？除了價格，還有哪些實實在在的差別？

車?yán)遄优c櫻桃其實是“失散多年的兄妹”

櫻桃其實是個大家族，“兄弟姐妹”非常多，有的在中國生根發(fā)芽，有的則散落在國外。那些去了國外的櫻桃，就入鄉(xiāng)隨俗地被冠以另外一個名字——車?yán)遄印?/p>

車?yán)遄用值挠蓙硎恰癱herries”的音譯，也就是歐洲甜櫻桃，也被稱為野櫻，原產(chǎn)于歐洲，在我國中部和北部地區(qū)都有種植。不過我國種植較少，據(jù)統(tǒng)計，我國甜櫻桃的種植面積約占世界總面積的17%， 其產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的10%，所以大家吃的車?yán)遄哟蟛糠侄际沁M(jìn)口來的。

那么這些長期定居國外的“車?yán)遄印保鷻烟壹易迨且呀?jīng)分道揚鑣另立門戶了嗎？其實并沒有。

無論車?yán)遄舆€是傳統(tǒng)的中國櫻桃，都是薔薇科櫻桃屬的果實，它們之間只是品種不同而已。

既然同屬不同種，車?yán)遄优c中國櫻桃的具體個體特征還是有些差別的。以車?yán)遄訛榇淼摹把髾烟摇贝蠖紓€頭大、果柄長、皮厚肉實；中國傳統(tǒng)櫻桃小巧玲瓏、皮薄淡紅、肉質(zhì)軟嫩。不過現(xiàn)在國界沒有那么明晰了，很多國外優(yōu)良的櫻桃品種，在國內(nèi)也有栽培。

二者的營養(yǎng)成分差別不大 車?yán)遄拥奶妓衔锖扛?/span>

大家最關(guān)心的還是它的營養(yǎng)實力。很多朋友認(rèn)為，價格越貴是不是營養(yǎng)價值也會越高？

并不一定。同屬櫻桃家族，盡管車?yán)遄优c中國櫻桃品種之間的小差別還是有的，不過整體營養(yǎng)價值差別并不是特別大。

車?yán)遄幼涛短鹈馈㈩伾t潤，它的風(fēng)味主要來自于自帶杏仁味道的苯甲醛，還有花香味萜烯類以及丁香香精。帶著果核一起加熱會有明顯的杏仁味和花香味。

車?yán)遄与m然顏色紅潤，但含鐵量并不高，美國農(nóng)業(yè)部營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫中顯示，車?yán)遄拥暮F量僅為0.36毫克/100克，而豬瘦肉的鐵含量為3毫克/100克，相比之下豬瘦肉的鐵含量是車?yán)遄拥慕?0倍呢。并且，車?yán)遄又械蔫F為植物鐵，也就是非血紅素鐵，人體對其吸收利用率很低。所以，靠吃車?yán)遄友a鐵補血不靠譜，還不如吃兩口豬瘦肉呢。

車?yán)遄拥木S生素C含量也不高，僅為7毫克/100克，這在水果中并不占優(yōu)勢，僅為橙子的21%而已。

對比發(fā)現(xiàn)，車?yán)遄颖戎袊鴤鹘y(tǒng)櫻桃的碳水化合物要高。與此同時，可能因為車?yán)遄悠け容^厚，膳食纖維含量也更高一些，而其他營養(yǎng)素差別不是很大。因為碳水化合物含量高，所以車?yán)遄拥哪芰恳菜疂q船高了。

無論車?yán)遄舆€是中國傳統(tǒng)櫻桃，礦物質(zhì)鉀含量都是可圈可點的，車?yán)遄拥拟浐吭?22毫克/100克；傳統(tǒng)櫻桃的鉀含量更高一點，在232毫克/100克，這在水果中屬于一般以上的水平，論鉀的營養(yǎng)素密度比含鉀大戶香蕉還要高呢。櫻桃的顏色從淺黃色到深紫色都有，深色櫻桃富含花青素、原花青素、多酚等抗氧化物質(zhì)，整體抗氧化物質(zhì)含量較高，理論上對于降低炎癥反應(yīng)有一定好處，之前也有實驗證實了這一點。

車?yán)遄雍谢ㄉ粘煞郑@是一種多酚類化合物，主要為花青素，具有抗氧化作用，能預(yù)防心血管疾病、清除自由基、延緩衰老，還能抗炎。越是顏色紅潤的車?yán)遄踊ㄉ蘸烤驮礁?，含量高就會呈現(xiàn)紅色甚至黑色。車?yán)遄又谢ㄇ嗨氐暮渴遣葺?5～50倍。不過，花青素、原花青素、多酚等抗氧化物質(zhì)在蔬果中也是比較常見的，并非只有櫻桃才含有，吃其他新鮮深色蔬果照樣可以獲得。

車?yán)遄永锵闯龅男“紫x其實對人體健康無害

經(jīng)常有很多朋友吐槽，在清洗車?yán)遄踊蛑袊鴻烟視r可能會猝不及防地泡出白色的小蟲子，是不是就不能吃了？其實只要心理關(guān)能過，倒是可以吃。

作為一種味道甜美的果子，不僅受人喜歡連動物也會盯上，其中經(jīng)常光顧的一種昆蟲就是果蠅。這些蟲子大多屬于果蠅的幼蟲，專門潛藏于櫻桃的“肚子里”吸收養(yǎng)分，有的櫻桃還在枝頭上時就已經(jīng)被果蠅盯上了，等養(yǎng)分被抽走之后櫻桃也就壞了。

不過，一般來說這些幼蟲對人體無毒無害，無致病性也無寄生性。哪怕不小心吃進(jìn)肚里，也無健康風(fēng)險。

吃之前建議在淡鹽水中浸泡10～15分鐘。

只不過有蟲的櫻桃表面容易破損，進(jìn)而容易發(fā)生軟爛變質(zhì)。所以挑選時找新鮮的、表皮完好無小孔、飽滿硬挺不軟嫩、帶著果梗的為好。

吃的時候要先檢查有沒有壞的，如果擔(dān)心蟲子，可以在淡鹽水中浸泡大約10～15分鐘，然后用流水沖洗干凈即可食用。（李園園）