露營、踏青、賞花……伴隨氣溫回暖，包括春日飲品、甜品在內(nèi)的春日系列場景式消費(fèi)也在持續(xù)升溫。攜程數(shù)據(jù)顯示，“賞花”搜索熱度近一周環(huán)比上漲330%。

在這春日氛圍下，櫻花、桃花、玫瑰花、山茶花等各類花元素飲品層出不窮，為了響應(yīng)全民養(yǎng)生熱潮，各大品牌更是推出“藥食同源”的花草藥材飲品，像肉桂姜糖、黑梨清潤茶、桑葚青絲等充滿中式韻味的養(yǎng)生飲品應(yīng)季而出。此外，枸杞、烏梅、決明子、桂圓、黨參、茯苓等中藥“搭子”的出現(xiàn)率也顯著升高。

如今，“健康、養(yǎng)生”已成為當(dāng)下食飲品牌的一大流量密碼。傳統(tǒng)養(yǎng)生文化與新消費(fèi)形式跨界碰撞，最終撞出了新的食飲消費(fèi)流行趨勢，恰逢5月28日舉辦的SIAL 西雅展（上海）也將如約而至。

此次食品展特設(shè)14大主題，其中僅大健康食品（場館W5）和高端飲品及新茶飲（場館N4）兩大展館，面積就超50000平方米。內(nèi)容聚焦但不限于有機(jī)食品，減肥、代餐、低脂、低熱、低鹽、低糖食品，滋補(bǔ)營養(yǎng)食品、功能性食品、兒童食品，以及非酒精飲料、新茶飲以及飲品原料與配料類、茶飲店設(shè)備和咖啡店設(shè)備等類型。

此外，展會(huì)同期還將在N4場館舉辦SIAL 世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)，開展包括“新健康發(fā)展論壇”在內(nèi)的多場健康食品行業(yè)會(huì)議，邀請(qǐng)行業(yè)專家和領(lǐng)先企業(yè)分享他們的見解和經(jīng)驗(yàn)，霸王茶姬、蘭熊鮮奶董事長吳優(yōu)、茶太良品董事長肖榮等業(yè)內(nèi)大咖將出席論壇。

不難發(fā)現(xiàn)，隨著養(yǎng)生之風(fēng)的盛行，低糖、天然無添加、低脂等新消費(fèi)觀念正影響著零食飲品行業(yè)的風(fēng)向。尤其在追求大健康的趨勢下，食品飲料的功能屬性也正在發(fā)揮出越來越重要的作用。

新中式飲品打開“養(yǎng)生”新思路

隨著“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”以及“藥食同源”的理念深入年輕人心中，為投消費(fèi)者所好，各類針對(duì)年輕痛點(diǎn)問題的食補(bǔ)食材，都被品牌們拿來與新茶飲作“搭子”。

從“去中藥房配酸梅湯”爆火、百年老字號(hào)品牌同仁堂推出養(yǎng)生咖啡品牌“知嘛健康”，再到今年初春“中藥+奶茶”爆火，年輕人的養(yǎng)生局再添“新寵”。

除了“中藥+奶茶”，為了迎合消費(fèi)者對(duì)于健康的需求，眾多的新茶飲品牌如奈雪、霸王茶姬不僅主打真茶、真奶、0添加等健康概念，還公開了配料表、熱量表等。同時(shí)以養(yǎng)生飲品為主題的奶茶店更是乘勢而起，國內(nèi)目前有荷田水鋪、茯靈記、椿風(fēng)、牛茶等品牌。

如今，主打養(yǎng)生類的飲品更是處處可見，即將在2024 SIAL 西雅展（上海）展出的健康養(yǎng)生品牌就不少，包括新西蘭red seal 紅印、歐扎克燕麥植物奶、暴肌獨(dú)角獸、成分日記、if椰子水等。

植物草本類也是這次展商們的發(fā)力重點(diǎn)，包括達(dá)亦多大麥薏仁復(fù)合植物飲料、伊藤園大麥苗風(fēng)味飲料、山本漢方玉米須茶、枇杷秋梨代餐粉等多種產(chǎn)品。除此之外，還有各類開蓋即飲的產(chǎn)品包括中寧枸杞的枸杞原漿系列、冰野森林漿果生物公司的藍(lán)莓原漿、沙棘原漿系列。

不僅如此，養(yǎng)生潮的興起，也吸引了大批新老玩家加入“飲品+健康”這一賽道。比如，東阿阿膠上線東阿阿膠粉、阿膠燕窩；新中式滋補(bǔ)品牌如官棧、小仙燉，對(duì)傳統(tǒng)滋補(bǔ)食材花膠、燕窩進(jìn)行了口味改良，并將耗時(shí)的燉煮過程拉進(jìn)生產(chǎn)鏈，為消費(fèi)者提供即飲產(chǎn)品。

當(dāng)代年輕消費(fèi)者對(duì)于“健康”問題的聚焦，也讓藥食同源+滋補(bǔ)類產(chǎn)品成為新生代消費(fèi)首選。

根據(jù)普華永道觀察和分析，年輕群體90后和95后是中國最大的“夜貓”族群，占比超過七成。同時(shí)，他們也是養(yǎng)生食品消費(fèi)的中堅(jiān)力量。有趣的是，從消費(fèi)時(shí)間段來看，他們會(huì)集中在0點(diǎn)及之后下單，一邊熬夜一邊想著熬夜的危害，深夜場景往往能觸發(fā)他們的養(yǎng)生需求。

他們最關(guān)心的養(yǎng)生痛點(diǎn)與養(yǎng)生目標(biāo)與外貌相關(guān)，脫發(fā)、視力減弱與肥胖是排名前三位的能激發(fā)他們購買養(yǎng)生食品的健康問題。根據(jù)Ipsos的調(diào)查顯示，89%的消費(fèi)者認(rèn)為食品飲料中“加入功能性健康成分”會(huì)提高購買意向。

“養(yǎng)生風(fēng)”出圈后，席卷食飲

降低中式養(yǎng)生門檻，將產(chǎn)品做得更健康、即食、美味已經(jīng)成為很多食飲品牌的共識(shí)。不僅是飲品，面對(duì)養(yǎng)生與零食、烘焙、甜品等結(jié)合的可能，許多品牌也順勢而為推出低糖、低脂、高纖維等健康選項(xiàng)。

就拿市場規(guī)模已經(jīng)超過萬億的休閑零食賽道來說，今年SIAL 西雅展（上海）即將呈現(xiàn)的“新中式健康零食”也花樣層出。如老金磨方推出的低糖或無糖的黑芝麻丸，自2019年至今已累計(jì)熱銷超6.5億顆；鹽津鋪?zhàn)悠煜履в笃放啤按竽酢蓖瞥鰟?chuàng)新的麻醬味魔芋素毛肚，還有Cozzn高柔蒟蒻魔芋果凍，唐小山秋葵脆、零鹽海苔等多樣化的健康零食選擇。

烘焙和方便食品領(lǐng)域也呈現(xiàn)出新的發(fā)展態(tài)勢，鶴所、探果餐飲、榴小下、多甜食品和莎布蕾等品牌在烘焙領(lǐng)域嶄露頭角；在方便食品領(lǐng)域，冷卡、鯊魚菲特、一致魔芋等品牌也帶來了創(chuàng)新產(chǎn)品。

研究配料表、追求成分盡可能的天然、健康成為消費(fèi)者在選擇食物時(shí)的重要考量，這股大健康的風(fēng)潮正在席卷整個(gè)食品飲料賽道。相對(duì)于老年人對(duì)于補(bǔ)充維生素和補(bǔ)鈣等特定需求，年輕人在營養(yǎng)健康食品消費(fèi)上擁有明確的訴求，即日常化的生活補(bǔ)給，而非與藥物掛鉤。

營養(yǎng)健康食品主要分為保健食品及功能性食品。據(jù)推測，2027年中國營養(yǎng)健康食品行業(yè)規(guī)模有望超8000億元，行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

從中藥奶茶到新中式養(yǎng)生飲品，現(xiàn)在眾多食飲品牌正基于傳統(tǒng)養(yǎng)生概念，通過結(jié)合更年輕化、高熱度的食品或飲料品類，探索傳統(tǒng)養(yǎng)生年輕化的方法，從而精準(zhǔn)狙擊年輕人的養(yǎng)生需求，這也為食品飲料市場帶來新的發(fā)展趨勢和特點(diǎn)。

在這樣的消費(fèi)背景和環(huán)境下，2024 SIAL 西雅展（上海）作為食飲行業(yè)新趨勢的展示平臺(tái)，將為健康食品行業(yè)的發(fā)展提供新的動(dòng)力和方向。在為期三天的展會(huì)期間，僅大健康食品及高端飲品新茶飲的展館面積就近50,000平方米，屆時(shí)食飲同行以及觀眾將有機(jī)會(huì)親身體驗(yàn)最新的健康食品產(chǎn)品，了解行業(yè)前沿的研究成果，為參展商和觀眾提供一個(gè)全面的交流和商業(yè)拓展平臺(tái)。

讓我們共同期待這場食品飲料行業(yè)的盛會(huì)，見證健康食品行業(yè)的新篇章。（ 彭東海）