湖南省長沙市開福區(qū)民政局以標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)為契機(jī)，在老年助餐方面，著力擴(kuò)大服務(wù)半徑、提升服務(wù)質(zhì)效開創(chuàng)長者助餐服務(wù)新局面。

統(tǒng)一建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，老年食堂拓展為社區(qū)客廳。制定《長沙市開福區(qū)推進(jìn)養(yǎng)老服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃（2023—2025）》《老年餐桌建設(shè)推進(jìn)方案》，明確擴(kuò)大老年助餐、配送餐服務(wù)范圍，按照“15分鐘服務(wù)圈”合理布局，以社區(qū)服務(wù)設(shè)施建設(shè)一批、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)延伸一批、市場主體投資一批、社會組織提供一批的方式推動老年食堂建設(shè)。調(diào)配轄區(qū)內(nèi)餐飲、養(yǎng)老企業(yè)等專業(yè)資源，引導(dǎo)建設(shè)一批示范性老年食堂項目，推動品牌化、連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。全區(qū)老年食堂及助餐點按照“后廚可觀、食材可溯、安全可查、送餐可及、質(zhì)量可評”原則進(jìn)行規(guī)范建設(shè)，統(tǒng)一標(biāo)識標(biāo)牌，科學(xué)設(shè)計餐飲服務(wù)動線，對場地進(jìn)行合理布局，改善就餐環(huán)境。此外，充分延伸服務(wù)鏈條，結(jié)合養(yǎng)老服務(wù)站點各項資源，實現(xiàn)在非就餐時間“一桌多用”，開展知識講座、健康咨詢、文化娛樂、社交互動等各類活動，讓餐桌同時成為書桌、茶桌、棋牌桌。截至2024年11月底，全區(qū)共建成老年食堂22個、智慧餐廳2個，具備老年助餐服務(wù)功能的居家社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)站24個，享受政府就餐補(bǔ)貼老年人達(dá)2萬余名，累計提供助餐服務(wù)30余萬人次、開展各類活動3000余場次。

統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，傳統(tǒng)菜單升級為智慧食譜。聚焦城鄉(xiāng)統(tǒng)籌、服務(wù)可及、長期發(fā)展，建立“建設(shè)補(bǔ)助＋運營補(bǔ)助＋用餐補(bǔ)貼”三補(bǔ)機(jī)制，累計投入相關(guān)資金210余萬元，探索形成“老年食堂＋社區(qū)助餐點”網(wǎng)格化模式、“企業(yè)食堂”共享模式等多類型的助餐模式，讓老年人吃得起、市場主體愿意辦。引進(jìn)智慧食堂系統(tǒng)，打造“按克稱重、自助選餐”智慧營養(yǎng)餐廳，系統(tǒng)收集和分析長者的血糖水平、血壓、過敏原信息等健康數(shù)據(jù)，結(jié)合營養(yǎng)師的建議，根據(jù)飲食習(xí)慣和健康狀況“精準(zhǔn)畫像”，推薦個性化就餐點。在用戶端，采用刷臉支付簡化結(jié)算過程，提升餐飲效率和用餐體驗；在結(jié)算端，為每個就餐點配置智能終端設(shè)備，實現(xiàn)老年人手機(jī)端預(yù)約下單、配送員按地址送達(dá)，同時統(tǒng)一定制上門送餐保溫餐盒，將個性化餐飲配送到居家老年人手中，延伸老年助餐服務(wù)鏈條。

統(tǒng)一管理標(biāo)準(zhǔn)，單線發(fā)力轉(zhuǎn)變?yōu)辇R抓共管。對標(biāo)《長沙市老年助餐服務(wù)實施方案》，聯(lián)合發(fā)展改革、市場監(jiān)督管理、消防等部門，運用資質(zhì)準(zhǔn)入等規(guī)制工具，從餐飲資質(zhì)、備案管理、安全監(jiān)管等方面嚴(yán)格篩選助餐服務(wù)提供方，確保配餐食品安全。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格落實食品安全、食品價格、營業(yè)時間、食品營養(yǎng)、衛(wèi)生等級“五公示”制度，對老年食堂采購、儲存、加工烹飪、餐具工具清洗消毒、從業(yè)人員健康等進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。推動老年食堂適老化改造，加大“明廚亮灶”建設(shè)力度，按照《民政服務(wù)機(jī)構(gòu)安全檢查標(biāo)準(zhǔn)手冊》要求，定期會同消防、財政等部門開展聯(lián)合執(zhí)法檢查，強(qiáng)化食品安全、消防安全、資金安全、應(yīng)急處置等綜合監(jiān)管?？茖W(xué)制定服務(wù)質(zhì)量評價指標(biāo)，就菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、送餐觸達(dá)等方面定期開展服務(wù)質(zhì)量測評，將測評結(jié)果與財政補(bǔ)貼、政策支持等掛鉤，倒逼服務(wù)質(zhì)量優(yōu)化升級。