“怎么吃”很關(guān)鍵！中國居民更加注重營養(yǎng)均衡

一些奶茶店的點(diǎn)單界面突出“低GI”（低血糖生成指數(shù)）標(biāo)識和營養(yǎng)成分表，銷售“垃圾食品”的小賣部不得進(jìn)入中小學(xué)校園，越來越多老年人在家門口享受“老飯桌”……

散落于日常的點(diǎn)滴變化，體現(xiàn)著我國食物環(huán)境的趨利向好，國民飲食生活的向優(yōu)向善。

“怎么吃”很關(guān)鍵

“當(dāng)前，我國經(jīng)濟(jì)社會快速發(fā)展，肥胖、超重及營養(yǎng)相關(guān)慢性病高發(fā)，‘怎么吃’已成為居民營養(yǎng)健康核心問題，也是食物營養(yǎng)政策必須應(yīng)對的挑戰(zhàn)。”北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生說。

中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《中國居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告（2021）》中援引相關(guān)研究顯示，不合理的膳食是中國人疾病發(fā)生和死亡的最主要因素，2017年中國居民中310萬人的死亡可以歸因于此。

午餐時(shí)間，湖南長沙市明德中學(xué)食堂的“低油低鹽窗口”前排起長隊(duì)。學(xué)校食堂還配備了體重秤、營養(yǎng)轉(zhuǎn)盤，供學(xué)生隨時(shí)自查健康數(shù)據(jù)。

依靠“運(yùn)動(dòng)+飲食”著力打造支持性環(huán)境，該校學(xué)生體質(zhì)健康合格率年年攀升，肥胖率低至3.91%，“小胖墩”成為學(xué)校的少數(shù)派。

《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》提出六大行動(dòng)，提高學(xué)生、老年人等重點(diǎn)人群營養(yǎng)健康水平；《健康中國行動(dòng)（2019—2030年）》圍繞疾病預(yù)防和健康促進(jìn)兩大核心，部署合理膳食行動(dòng)等15項(xiàng)專項(xiàng)行動(dòng)……

近年來，一系列國家層面的中長期規(guī)劃舉措，為倡導(dǎo)健康生活方式、引導(dǎo)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、預(yù)防慢性疾病畫出“路線圖”和“施工圖”。

加速構(gòu)建健康、可持續(xù)的食物環(huán)境

食物環(huán)境是指影響人類選擇食品、飲料的因素和條件，與人的營養(yǎng)健康狀況密切相關(guān)。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院近日發(fā)布的《食物營養(yǎng)政策評估報(bào)告》顯示，我國食物營養(yǎng)政策在保障食物供應(yīng)、推動(dòng)營養(yǎng)改善、提升居民健康素養(yǎng)方面發(fā)揮了積極作用，健康、可持續(xù)的食物環(huán)境正在加速構(gòu)建。

上海超市的飲料貨架掛起“紅橙綠”三色分級標(biāo)識，提醒消費(fèi)者注意含糖飲料的攝入；黑龍江、廣東等省份禁止食品攤販在校園周邊設(shè)攤經(jīng)營；各地開展形式多樣的食物營養(yǎng)教育科普活動(dòng)……從食物的供給營銷到營養(yǎng)觀念的樹立，各地各部門積極探索全鏈條提升健康食物的可及性、可負(fù)擔(dān)性和可接受性。

最新數(shù)據(jù)顯示，2024年我國居民人均預(yù)期壽命達(dá)到79歲，居民健康水平穩(wěn)步提高，健康素養(yǎng)達(dá)31.9%。兒童營養(yǎng)狀況持續(xù)改善，6歲以下兒童的超重肥胖率由2020年的10.4%降至9.7%。

協(xié)同聯(lián)動(dòng)久久為功

《食物營養(yǎng)政策評估報(bào)告》指出，我國食物環(huán)境與國際最優(yōu)做法相比處于中等水平，但在食物銷售、食物營銷2個(gè)細(xì)分領(lǐng)域?yàn)榈退?，食品成分、?biāo)簽、營銷、價(jià)格和供應(yīng)管理等部分標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行力和監(jiān)管機(jī)制仍需加強(qiáng)。

“我國食物與營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、食物成分和食物標(biāo)簽體系有待進(jìn)一步完善。”國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員徐嬌說，應(yīng)進(jìn)一步鼓勵(lì)和引導(dǎo)餐廳對菜品中特定食物成分含量進(jìn)行標(biāo)注，對預(yù)包裝食品的營養(yǎng)成分表和營養(yǎng)聲稱采取更簡單直觀的表達(dá)方式并完善監(jiān)管體系，以便消費(fèi)者做出健康選擇。

專家認(rèn)為，新時(shí)期，我國食物營養(yǎng)環(huán)境建設(shè)迎來政策重視度提升、科技支撐增強(qiáng)、社會需求增長等新機(jī)遇；與此同時(shí)，在協(xié)同落地、社會認(rèn)知度提升和公眾行為改變等方面也面臨多重挑戰(zhàn)。

“亟待出臺強(qiáng)有力的措施，限制面向兒童的食品營銷宣傳。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所博士張曼基于相關(guān)研究指出，不健康食品廣告更傾向在兒童看電視的高峰時(shí)段、兒童頻道或節(jié)目播出，且相對不富裕的地區(qū)更容易觸達(dá)。

“優(yōu)化食物環(huán)境是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要社會各界協(xié)同聯(lián)動(dòng)，推動(dòng)多學(xué)科協(xié)作、強(qiáng)化企業(yè)社會責(zé)任，推動(dòng)食物系統(tǒng)向更健康、更可持續(xù)、更公平轉(zhuǎn)型。”國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任陳萌山說。（溫競?cè)A）