中國(guó)食品安全報(bào)訊（趙文華）實(shí)現(xiàn)國(guó)民健康長(zhǎng)壽，是國(guó)家富強(qiáng)、民族振興的重要標(biāo)志，也是全國(guó)各族人民的共同愿望。2014年，習(xí)近平總書記在江蘇調(diào)研時(shí)指出“沒有全民健康，就沒有全面小康”。2016年，習(xí)近平總書記在全國(guó)衛(wèi)生與健康大會(huì)上指出，“要把人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位”，“努力全方位、全周期保障人民健康，為實(shí)現(xiàn)‘兩個(gè)一百年’奮斗目標(biāo)、實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國(guó)夢(mèng)打下堅(jiān)實(shí)健康基礎(chǔ)”。2016年，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)劃綱要》），“以人民健康為中心”是《規(guī)劃綱要》的核心，“全民健康”是建設(shè)健康中國(guó)的根本目的，“到2050年，建成與社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家相適應(yīng)的健康國(guó)家”是《規(guī)劃綱要》的戰(zhàn)略目標(biāo)。2017年，國(guó)務(wù)院發(fā)布了《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)工作被提升到國(guó)家發(fā)展與民族振興的重要位置。

民以食為天，食以安為先，營(yíng)養(yǎng)是關(guān)鍵。食物是人類賴以生存、繁衍后代、勞動(dòng)創(chuàng)造的基礎(chǔ)。食物中的各種營(yíng)養(yǎng)成分是人們維持各種生命活動(dòng)所必需的，是個(gè)體生長(zhǎng)發(fā)育、健康長(zhǎng)壽的基礎(chǔ)。因此，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況不僅是國(guó)民健康的基石，還是社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)和動(dòng)力，也是反映國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口健康狀況的重要指標(biāo)。聯(lián)合國(guó)17個(gè)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)中，健康領(lǐng)域唯一的直接指標(biāo)就是營(yíng)養(yǎng)。聯(lián)合國(guó)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的營(yíng)養(yǎng)愿景是消滅和終止各種形式的營(yíng)養(yǎng)不良。

新中國(guó)成立以來國(guó)民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康的主要變化

營(yíng)養(yǎng)調(diào)查是了解國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況的基本方法。在國(guó)家衛(wèi)生行政部門的組織協(xié)調(diào)下，我國(guó)于1959年、1982年、1992年、2002年、2010—2012年、2015—2017年分別進(jìn)行了6次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。6次調(diào)查結(jié)果比較真實(shí)客觀地反映了國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康在社會(huì)發(fā)展不同歷史時(shí)期的狀況與長(zhǎng)期變化趨勢(shì)。

1959年第一次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查正值嚴(yán)重的自然災(zāi)害期間，調(diào)查發(fā)現(xiàn)了因吃不飽飯導(dǎo)致的人群蛋白質(zhì)缺乏、兒童營(yíng)養(yǎng)不良等突出問題。1982年第二次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，就全國(guó)匯總的膳食組成而言，我國(guó)居民的膳食特點(diǎn)是谷類消費(fèi)量高，豆類和動(dòng)物來源的食物少。全國(guó)平均每標(biāo)準(zhǔn)人日攝入谷類為510g，干豆及其制品15g，動(dòng)物性食物（豬牛羊等畜肉、雞鴨鵝等禽肉、魚蝦等水產(chǎn)品、蛋類、奶及奶制品）合計(jì)僅有66g，烹調(diào)用動(dòng)植物油合計(jì)17g，新鮮蔬菜300g。1992年第三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，全國(guó)平均每標(biāo)準(zhǔn)人日攝入谷類為439g；干豆及其制品11g；動(dòng)物性食物合計(jì)116g，其中畜禽肉58g，奶、蛋及水產(chǎn)品分別為14g、16g及28g；烹調(diào)用動(dòng)植物油合計(jì)29g；新鮮蔬菜312g。2002年第四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，全國(guó)平均每標(biāo)準(zhǔn)人日攝入谷類為402g；干豆及其制品16g；動(dòng)物性食物合計(jì)158g，其中畜禽肉79g，奶、蛋及水產(chǎn)品分別為27g、24g及30g；烹調(diào)用動(dòng)植物油合計(jì)42g；新鮮蔬菜276g。2010—2012年第五次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，全國(guó)平均每標(biāo)準(zhǔn)人日攝入谷類為337g；干豆及其制品11g；動(dòng)物性食物合計(jì)162g，其中畜禽肉77g，奶、蛋及水產(chǎn)品分別為25g、24g及24g；烹調(diào)用動(dòng)植物油合計(jì)42g；新鮮蔬菜269g。2015—2017年第六次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，全國(guó)平均每標(biāo)準(zhǔn)人日攝入谷類為306g；干豆及其制品10.3g；動(dòng)物性食物合計(jì)162g，其中畜禽肉75g，奶、蛋及水產(chǎn)品分別為26g、23g及24g；烹調(diào)用動(dòng)植物油合計(jì)43g；新鮮蔬菜266g。

食物攝入量的變化，使得國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)與質(zhì)量發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變。一是膳食能量來自谷類食物的比例逐漸減少，打破了以谷類為能量來源主體的傳統(tǒng)膳食模式：1982年植物性食物占居民膳食總能量高達(dá)92%，1992年、2002年、2010—2012年、2015—2017年谷類來源的能量分別為67%、58%、53%、52%。二是來自動(dòng)物性食物和豆類的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量不斷增加，膳食蛋白質(zhì)質(zhì)量提升：1982年、1992年、2002年、2010—2012年、2015—2017年來自動(dòng)物食物和豆類的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的比例分別為22%、24%、24%、36%、41%。三是膳食脂肪攝入量顯著增加，且脂肪供能比突破30%的上限：1982年、1992年、2002年、2010—2012年、2015—2017年平均每標(biāo)準(zhǔn)人日膳食脂肪攝入量分別為48.1g、58.3g、76.2g、79.9g、79.1g；1982年、1992年、2002年、2010—2012年、2015—2017年脂肪供能比分別為18.4%、22%、29.6%、32.9%、34.6%；城市人群脂肪供能比在2002年達(dá)到35.0%、首次突破了30%的上限并一直居高不下，農(nóng)村人群在2015—2017年達(dá)到33.2%、首次突破30%的上限。

兒童生長(zhǎng)發(fā)育水平大幅度提升、營(yíng)養(yǎng)不足問題基本解決。膳食營(yíng)養(yǎng)的保證，極大地提高了兒童生長(zhǎng)發(fā)育水平。過去40年，我國(guó)0~17歲兒童各個(gè)年齡組的平均身高和體重均不斷增長(zhǎng)，其中6~17歲兒童青少年增幅更為顯著，1992—2002年10年間，6~17歲各個(gè)年齡組的男孩和女孩身高分別增加了3.3cm和3.4cm?！吨袊?guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020）》顯示，我國(guó)6~17歲兒童青少年生長(zhǎng)遲緩率為1.7%、消瘦率為8.7%；6歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率為4.8%、低體重率為2.0%，均已實(shí)現(xiàn)2020年國(guó)家規(guī)劃目標(biāo)，特別是農(nóng)村兒童生長(zhǎng)遲緩問題已經(jīng)得到根本改善。營(yíng)養(yǎng)不足已經(jīng)不再是國(guó)民健康的主要問題。

國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康的主要問題與挑戰(zhàn)

主食在不斷減少的同時(shí)出現(xiàn)了精細(xì)化問題，城鄉(xiāng)居民在糧谷類食物攝入量持續(xù)減少、碳水化合物提供的能量比例不斷下降的同時(shí)，出現(xiàn)了主食精細(xì)化的問題。

動(dòng)物性食物攝入量不斷提高，在保證了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應(yīng)的情況下，出現(xiàn)了豬牛羊肉攝入量偏高、奶類和水產(chǎn)品城鄉(xiāng)間及人群間攝入不平衡的問題。

烹調(diào)用油攝入量持續(xù)攀升，平均每標(biāo)準(zhǔn)人日攝入量達(dá)到43.2g，大大超過推薦的25g，已成為導(dǎo)致膳食脂肪供能比例上升的主要原因。

由來已久的高鹽飲食習(xí)慣仍未改變，平均烹調(diào)鹽攝入量為9.3g，與每日5g的推薦量相比差距仍然較大。

在食物供應(yīng)豐富的前提下，有18.9%的6~17歲兒童少年經(jīng)常喝含糖飲料，在外就餐和點(diǎn)外賣亦成為經(jīng)常性進(jìn)餐方式。

超重肥胖成為營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)形式。近30年來，居民職業(yè)勞動(dòng)強(qiáng)度普遍降低、家務(wù)明顯減少、出行日益方便，然而主動(dòng)進(jìn)行鍛煉健身人數(shù)比例依然較低，身體活動(dòng)不足普遍存在，加之靜態(tài)行為時(shí)間的增加，導(dǎo)致個(gè)體能量攝入與支出不平衡，人群體重普遍增加，超重肥胖問題凸顯。目前，我國(guó)成年居民超重肥胖率高達(dá)50.7%，6~17歲、6歲以下兒童青少年超重肥胖率分別達(dá)到19%和10.4%，超重肥胖成為影響全人群健康的最主要營(yíng)養(yǎng)不良問題。

膳食相關(guān)的慢性病負(fù)擔(dān)加大。不健康膳食是導(dǎo)致心腦血管疾病、癌癥、糖尿病、慢性呼吸系統(tǒng)疾病的主要危險(xiǎn)因素之一?！吨袊?guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示，我國(guó)18歲及以上居民高血壓患病率為27.5%、糖尿病患病率為11.9%、高膽固醇血癥患病率為8.2%，居民癌癥發(fā)病率仍在上升，膳食相關(guān)慢性病已成為主要疾病負(fù)擔(dān)。

老年人膳食與營(yíng)養(yǎng)尚未引起足夠重視。我國(guó)已經(jīng)進(jìn)入老齡化社會(huì)，第七次全國(guó)人口普查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)60歲及以上人口已達(dá)2.64億人，占總?cè)丝诘?8.7%，老年人群，特別是高齡老年人群的膳食營(yíng)養(yǎng)與健康狀況缺乏特別關(guān)注。膳食相關(guān)的慢性病負(fù)擔(dān)加大。

新時(shí)代改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康的思考

第一，實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)管理”策略，促進(jìn)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康長(zhǎng)足發(fā)展。以往，營(yíng)養(yǎng)學(xué)主要關(guān)注優(yōu)化居民膳食結(jié)構(gòu)對(duì)人群健康的影響，這些理想化的膳食推薦國(guó)民是否都能接受、都能獲得？是否可持續(xù)？是否受到食物生產(chǎn)、環(huán)境資源、流通儲(chǔ)備等條件的制約？《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》是營(yíng)養(yǎng)這一重大民生問題劃時(shí)代的綱領(lǐng)性文件。運(yùn)用管理科學(xué)原理探索解決國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康的問題與挑戰(zhàn)也應(yīng)提上日程。未來，亟待加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、管理等學(xué)科交叉融合，從營(yíng)養(yǎng)管理的高度，探究如何將人群營(yíng)養(yǎng)、食物營(yíng)養(yǎng)及糧食安全進(jìn)行專業(yè)融合，以食物為主線開展全產(chǎn)業(yè)鏈條管理研究，推動(dòng)健康中國(guó)行動(dòng)實(shí)施，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，創(chuàng)造營(yíng)養(yǎng)節(jié)約型與環(huán)境可持續(xù)社會(huì)，保證國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康的長(zhǎng)足發(fā)展。

何為營(yíng)養(yǎng)管理？營(yíng)養(yǎng)管理的核心主要包括合理營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)、多學(xué)科綜合服務(wù)，以及準(zhǔn)確評(píng)估并確定有效干預(yù)路徑。聯(lián)合國(guó)營(yíng)養(yǎng)問題常設(shè)委員會(huì)對(duì)全球營(yíng)養(yǎng)管理的概念界定為：以改善人群營(yíng)養(yǎng)為主要目標(biāo)的各個(gè)參與主體通過召開會(huì)議、制定議程、作出決策、實(shí)施及監(jiān)管問責(zé)的過程和機(jī)制，共同合作形成的社會(huì)網(wǎng)絡(luò)。另外，營(yíng)養(yǎng)管理被定義為各個(gè)不以營(yíng)養(yǎng)為直接目標(biāo)的政策（如農(nóng)業(yè)、教育、就業(yè)、醫(yī)療健康、環(huán)境、貿(mào)易等）最終影響人群營(yíng)養(yǎng)的過程。這個(gè)過程不僅需要營(yíng)養(yǎng)、公共衛(wèi)生等相關(guān)部門的參與，同時(shí)更需要教育、醫(yī)療健康、環(huán)境、貿(mào)易等多領(lǐng)域的通力合作。

食物的可獲得性是營(yíng)養(yǎng)管理的關(guān)鍵因素?！?021年世界糧食安全和營(yíng)養(yǎng)狀況》報(bào)告指出，即使在同一國(guó)家內(nèi)的不同地區(qū)，也會(huì)由于時(shí)空差異和價(jià)格差異，導(dǎo)致健康膳食的可負(fù)擔(dān)性出現(xiàn)差異，這可能是因?yàn)槟承┑貐^(qū)的營(yíng)養(yǎng)食品價(jià)格較高，人口的經(jīng)濟(jì)地位較低，營(yíng)養(yǎng)食品的供應(yīng)和多樣性有限，或者是由所有這些因素共同促成的。在整個(gè)生命周期中，不同階段的健康膳食在攝入量和多樣性方面都有不同需求，因此，食物的可獲得性對(duì)不同生命階段的營(yíng)養(yǎng)不足、微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏及超重肥胖的風(fēng)險(xiǎn)都有影響。

膳食可持續(xù)性的不同維度可能彼此不完全兼容，因此，綜合考慮多維度的指標(biāo)，尋找能夠同時(shí)滿足營(yíng)養(yǎng)健康、環(huán)境可持續(xù)、經(jīng)濟(jì)可負(fù)擔(dān)和文化可接受等指標(biāo)，且適合中國(guó)居民的可持續(xù)健康膳食標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該成為營(yíng)養(yǎng)管理的努力方向。

第二，營(yíng)養(yǎng)教育與超重肥胖預(yù)防從娃娃抓起，培養(yǎng)下一代做自己健康的第一責(zé)任人。人群健康素養(yǎng)是優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)管理的重要因素。營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)影響人們的膳食攝入和飲食行為?！丁敖】抵袊?guó)2030”規(guī)劃綱要》明確提出，要加大學(xué)校健康教育力度，將健康教育納入國(guó)民教育體系，把健康教育作為所有教育階段素質(zhì)教育的重要內(nèi)容。兒童的行為受到家庭和伙伴、學(xué)校和社區(qū)以及公共政策的影響。我國(guó)6~17歲兒童少年經(jīng)常飲用含糖飲料的比例為18.9%，這是社會(huì)不同發(fā)展階段新問題的凸顯，該行為的產(chǎn)生原因應(yīng)當(dāng)引起全社會(huì)的重點(diǎn)關(guān)注。

兒童階段是孩子們獲得營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、培養(yǎng)健康飲食行為、養(yǎng)成健康生活方式的關(guān)鍵期。未來，應(yīng)把“營(yíng)養(yǎng)教育”作為健康教育與行為培養(yǎng)的核心納入幼兒園、中小學(xué)課程內(nèi)容，把如何“好好吃飯”融入到孩子們的日常生活和成長(zhǎng)過程中，讓孩子們逐步學(xué)會(huì)計(jì)劃膳食、選擇食材、準(zhǔn)備食物、避免浪費(fèi)等知識(shí)和技能。膳食與身體活動(dòng)相結(jié)合有助于能量平衡和控制體重，要讓孩子們同時(shí)采納《中國(guó)人群身體活動(dòng)指南（2021）》的推薦建議，從兒童開始控制營(yíng)養(yǎng)不足、微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥、超重肥胖等各種形式營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)健康的影響，從生命周期的源頭預(yù)防超重肥胖，使得一代又一代青少年做自己健康的第一責(zé)任人，并能擔(dān)負(fù)起未來家庭和社會(huì)賦予的責(zé)任和使命。

第三，加強(qiáng)老年人群膳食質(zhì)量保障，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)在健康老齡化中的作用。雖然營(yíng)養(yǎng)不足已經(jīng)不再是困擾國(guó)民健康的主要問題，但是，隨著老齡化社會(huì)的到來，2.64億人之多的60歲及以上老年人群，特別是75歲以上老年人低體重、貧血等營(yíng)養(yǎng)不良問題需要得到重視。以2012年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果為例，我國(guó)75歲及以上老年人低體重率為10.1%，其中農(nóng)村75歲及以上男性老年人，低體重率為16.2%；75歲及以上老年人貧血率為17.7%，其中城市男性為19.5%、農(nóng)村男性為21.0%。為此，未來需要從保障老年人基本膳食質(zhì)量入手，針對(duì)老年人的生理功能、生活狀況、飲食特點(diǎn)、經(jīng)濟(jì)水平等，制定相關(guān)措施，建立膳食保障體系，最大程度地實(shí)現(xiàn)好營(yíng)養(yǎng)讓老年人活得更快樂、更健康、更長(zhǎng)壽的目標(biāo)。

第四，從加工到供應(yīng)、從消費(fèi)到攝入、從政策到宣傳，解決主食精細(xì)化過度、食鹽攝入量過高、烹調(diào)用油過量等問題。以糧谷類食物（主食）為膳食能量來源的主體，既是我國(guó)傳統(tǒng)的膳食模式，也符合營(yíng)養(yǎng)科學(xué)和推薦。20世紀(jì)80年代以來，在主食攝入量逐步減少的前提下，又出現(xiàn)主食精細(xì)化問題。1955—1993年我國(guó)糧食配給制期間，“粗糧（玉米、甘薯）為主”“細(xì)糧（大米和小麥粉）為輔”。根據(jù)國(guó)家糧油加工業(yè)的信息，1985—2013年，我國(guó)精制大米、精制小麥粉及其制品市場(chǎng)供應(yīng)穩(wěn)步增長(zhǎng)。2013年精制小麥粉的市場(chǎng)份額為75%，是1982年的兩倍多，精制大米的比例則高達(dá)95%。大米的碾磨率由過去的71%降低到64%，有的甚至低到50%；小麥的碾磨率由85%降低到75%，最低的為50%。吃“細(xì)糧”象征著富裕和較高生活水平已成為國(guó)民的傳統(tǒng)觀念。主食精細(xì)化過度導(dǎo)致了國(guó)民膳食纖維及維生素B1的攝入不足，同時(shí)也極大地浪費(fèi)了糧食。如何調(diào)控糧谷類加工程度、降低主食精細(xì)化程度，需要統(tǒng)籌考慮糧食加工、人群營(yíng)養(yǎng)、食品價(jià)格等各方面并提出解決方案。

以咸味為主、煎炒烹炸煮是我國(guó)餐飲加工的主要特征，隨著市場(chǎng)供應(yīng)豐富、食物獲得方便快速、在家可以吃遍全國(guó)格局的形成，以家庭為主要就餐場(chǎng)所的傳統(tǒng)格局已經(jīng)改變。飲食長(zhǎng)期高鹽攝入的問題還沒有得到很好的解決，烹調(diào)用油過量已成為膳食脂肪的主要來源。未來，需要從家庭、餐館、食堂、食品加工企業(yè)全面入手，解決膳食高鹽、高脂肪等問題。

第五，促進(jìn)我國(guó)食物系統(tǒng)科學(xué)轉(zhuǎn)型，讓14億多人“吃得健康”，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。食物系統(tǒng)包括整個(gè)食物鏈中食物生產(chǎn)、加工、流通、制備和消費(fèi)環(huán)節(jié)的內(nèi)涵和活動(dòng)，以及這些活動(dòng)的產(chǎn)出，涉及社會(huì)經(jīng)濟(jì)和環(huán)境等方面?？沙掷m(xù)的食物系統(tǒng)應(yīng)該具有足夠的食物供應(yīng)，使所有人都能平等地得到維持生計(jì)的食物。通過食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型帶動(dòng)2030年全球“零饑餓”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，已成為全球廣泛共識(shí)。2021年聯(lián)合國(guó)食物系統(tǒng)峰會(huì)旨在通過推進(jìn)食物體系轉(zhuǎn)型來實(shí)現(xiàn)全球“人人都享有安全和營(yíng)養(yǎng)的食物”。

我國(guó)已經(jīng)解決了14億多人的吃飯問題，也為維護(hù)世界食物安全作出了巨大貢獻(xiàn)。然而，我國(guó)的食物系統(tǒng)也面臨著膳食結(jié)構(gòu)不可持續(xù)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不可持續(xù)等諸多挑戰(zhàn)。2022年習(xí)近平總書記在看望參加全國(guó)政協(xié)十三屆五次會(huì)議的農(nóng)業(yè)界、社會(huì)福利和社會(huì)保障界委員時(shí)強(qiáng)調(diào)，“要樹立‘大食物觀’，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行?！睘榇耍龠M(jìn)我國(guó)食物系統(tǒng)科學(xué)轉(zhuǎn)型，以國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康需求為基礎(chǔ)，整合農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、管理等多學(xué)科，確立能同時(shí)滿足營(yíng)養(yǎng)與健康、環(huán)境可持續(xù)、經(jīng)濟(jì)可負(fù)擔(dān)和文化可接受等多維度的指標(biāo)，構(gòu)建可持續(xù)健康膳食模式的中國(guó)方案，對(duì)于實(shí)現(xiàn)《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》、“雙碳”等戰(zhàn)略目標(biāo)，以及2030年全球“零饑餓”目標(biāo)都具有重要戰(zhàn)略意義，也是新時(shí)代的呼喚。（作者系中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)學(xué)首席專家、營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員）