年關(guān)將至，又到了吃砂糖橘的季節(jié)。

砂糖橘因?yàn)樘鹑缟疤嵌妹?，它味鮮無(wú)渣、口感細(xì)膩，因?yàn)樘贸粤耍芏嗳艘怀跃屯２幌聛?lái)。

然而，今天微博一條“砂糖橘真的不能再吃了”的消息卻引起了網(wǎng)友廣泛關(guān)注。

該消息說(shuō)，頂級(jí)期刊《自然》（nature）一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)膳食果糖會(huì)在肝臟里代謝轉(zhuǎn)化成腫瘤所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)促進(jìn)腫瘤的生長(zhǎng)，水果里的果糖在滋養(yǎng)癌細(xì)胞。

并說(shuō)，現(xiàn)在種植的砂糖橘是打了一種農(nóng)藥叫脫酸劑，可以抑制檸檬酸的合成，還有催熟的作用，脫酸劑含有大量重金屬，含有鉛，砷等具有毒性的重金屬。

這個(gè)研究是怎么回事？真的不能吃砂糖橘了嗎？

論文是怎么回事？

消息中提到的論文確實(shí)存在，但是它完全歪曲了論文的原意，并且夸大了砂糖橘的危害。

首先，這篇研究是一個(gè)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。這個(gè)研究是用已經(jīng)得了癌癥的小鼠來(lái)做的，小鼠喂的是高果糖漿，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些小鼠的腫瘤長(zhǎng)得更快了。論文結(jié)論是腫瘤細(xì)胞不能直接利用果糖，因?yàn)槟[瘤細(xì)胞沒(méi)有表達(dá)KHK-C（果糖代謝的關(guān)鍵酶），但是肝臟代謝產(chǎn)生的一些中間產(chǎn)物（如血磷脂酰膽堿LPC），這些產(chǎn)物能夠被腫瘤細(xì)胞吸收利用，進(jìn)而促進(jìn)腫瘤的生長(zhǎng)。所以，果糖可能會(huì)促進(jìn)腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)。

最重要的是，這個(gè)研究中根本沒(méi)有提到砂糖橘或者其他水果，砂糖橘完全是作者自己的歪曲演繹。它是這樣演繹的——“因?yàn)楦吖菨{中有大量果糖，砂糖橘也含有果糖，因此砂糖橘致癌，不能吃”。

不過(guò)，如果按照這個(gè)演繹方式，那么幾乎所有甜的水果都因?yàn)椤昂泄恰倍荒艹粤?，因?yàn)楣鞘呛芏嗨蟹浅３Ｒ?jiàn)的一種糖分，就沒(méi)有水果可以吃了。

其實(shí)，這個(gè)研究是一個(gè)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)研究，證據(jù)等級(jí)是比較弱的。類似的基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)研究特別多，有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，還有體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)等，如果大家經(jīng)常看科學(xué)新聞就會(huì)看到每年都會(huì)有很多類似的研究發(fā)表，但是距離臨床應(yīng)用還有很遠(yuǎn)的路。

對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，平時(shí)飲食按照膳食指南的建議安排每日三餐就可以，并不用太擔(dān)心。

脫酸劑是怎么回事？

關(guān)于“脫酸劑”，一些地方農(nóng)業(yè)部門發(fā)現(xiàn)“甜蜜素”“脫酸劑”“去酸增甜劑”等都是沒(méi)有登記的三無(wú)產(chǎn)品，一些產(chǎn)品可能有砷酸鹽。

砷酸鹽殘留容易對(duì)環(huán)境和人類健康造成威脅，在當(dāng)前食品安全管理中，是禁止使用的，使用者和提供者都將受到法律的制裁，特別是當(dāng)前國(guó)家對(duì)于食品安全監(jiān)管嚴(yán)格，一旦被查處，果農(nóng)和果商都要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，很多果農(nóng)也意識(shí)到這種東西的害處，一般不會(huì)同意使用。

但是，正確使用營(yíng)養(yǎng)劑增甜是無(wú)任何副作用的，大家也不用對(duì)農(nóng)業(yè)種植過(guò)程中正規(guī)的做法擔(dān)驚受怕。

目前，很多肥料廠家都在推廣含有磷鉀等元素的肥料，用來(lái)促使柑橘等增加甜度，這樣的營(yíng)養(yǎng)液都是正規(guī)登記的，可以正常使用，對(duì)于樹體無(wú)害，也不會(huì)造成任何農(nóng)殘超標(biāo)等，農(nóng)戶完全可以選擇類似葉面肥、磷酸二氫鉀之類來(lái)提高果實(shí)甜度，這些都屬于營(yíng)養(yǎng)肥料，無(wú)毒副作用。使用高磷高鉀等葉面肥作用機(jī)理是提高光合作用效率，增加光合產(chǎn)物，加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)制造和轉(zhuǎn)化，積累有機(jī)物等。

總的來(lái)說(shuō)，我們買的正規(guī)砂糖橘是可以放心吃的。（阮光鋒）