俗話說(shuō)，冬吃甘蔗勝過(guò)參。

冬季天氣寒冷干燥，人們多喜愛(ài)溫?zé)?、滋補(bǔ)的食物，容易積熱上火，出現(xiàn)口干舌燥、咽喉腫痛等癥狀，不時(shí)來(lái)一碗甘蔗紅蘿卜馬蹄水就再舒服不過(guò)了。

除了清熱潤(rùn)燥之外，在冬季吃甘蔗還被認(rèn)為有養(yǎng)血健脾、大補(bǔ)陽(yáng)氣的作用。

冬季甘蔗應(yīng)該怎么吃？讓我們來(lái)一起解鎖吧！

為什么冬季吃甘蔗是“大補(bǔ)”

中醫(yī)認(rèn)為，甘蔗汁味甘性寒，有清熱、生津、潤(rùn)燥、消痰、止咳等功效。中醫(yī)臨床常把甘蔗汁用于口干舌燥、津液不足、小便不利、大便燥結(jié)、消化不良、反胃嘔吐、高燒煩渴等癥。

此外，甘蔗的益補(bǔ)功效也受到醫(yī)家的極高肯定?！峨S息居飲食譜》中說(shuō)甘蔗 “利咽喉，強(qiáng)筋胃，息風(fēng)養(yǎng)血，大補(bǔ)脾陰”，并稱其“榨漿名天生復(fù)脈湯”。復(fù)脈湯，原指炙甘草湯，是《傷寒雜病論》中的名方，主治“心動(dòng)悸，脈結(jié)代”與“肺痿多涎唾”，具陰陽(yáng)并補(bǔ)、益氣養(yǎng)血之功。而甘蔗性味甘涼，也是陰陽(yáng)雙補(bǔ)之品，與復(fù)脈湯同功，所以被稱為“天生復(fù)脈湯”。

為什么冬季吃甘蔗是“大補(bǔ)”？

寒冷干燥的天氣里，甘蔗富含的糖分能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充熱能，抵御寒冷，消除疲勞，而它豐富的水分和維生素也能有效補(bǔ)水，有效緩解干燥癥狀。

其次，甘蔗富含多種微量元素，其中以鐵的含量最高，位居水果之冠，因此也有補(bǔ)血果之稱。

此外，甘蔗還有健脾利尿、潤(rùn)腸通便的功效，對(duì)于冬季運(yùn)動(dòng)量不足的人群來(lái)說(shuō)，也是對(duì)脾胃非常友好的。

民間還有“立冬食蔗齒不痛”的說(shuō)法，冬季多咀嚼甘蔗，除了滋潤(rùn)喉嚨之外，還能清潔牙齒、鍛煉咬肌，可以避免上火，也是一舉多得。

甘蔗性寒冬季熟吃更滋補(bǔ)

去年冬季，因?yàn)椴簧偃擞谩翱靖收帷敝慰人?，還帶來(lái)了一波集體回憶。中醫(yī)認(rèn)為，甘蔗生吃能瀉熱、潤(rùn)燥；熟食則益脾胃、潤(rùn)心肺，補(bǔ)益功效更佳。這里，就讓我們來(lái)介紹一下甘蔗的多種熟食功效吧！

關(guān)于熟吃甘蔗的食療方，古籍記載頗多。比如——

《滇南本草》中記載甘蔗：“汁：治心神恍惚，神魂不定，中風(fēng)失音，沖開(kāi)水下。又熬餳食，和胃更佳?！碧崾靖收岚局浦笥幸嫫⑽福渲械摹梆h”類似于現(xiàn)代的飴糖。

《隨息居飲食譜》亦云：“蔗汁煎成如飴，色黑，甘溫。和中活血，止痛舒筋。越人產(chǎn)后輒服之?！?/p>

《本草綱目》中記載：“治虛熱咳嗽，口干涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合，煮粥，日食二次，極潤(rùn)心肺。”也指出了甘蔗汁煮粥有益于滋潤(rùn)心肺。值得一提的是，不同的甘蔗也被認(rèn)為療效有所區(qū)別——青皮甘蔗偏涼，紫皮甘蔗偏溫?！峨S息居飲食譜》中說(shuō)“（天生復(fù)脈湯）以皮青圍大節(jié)稀而形如竹竿者勝。紫者性溫，功遜?！本蛷?fù)脈效力而言，青皮甘蔗大于紫皮甘蔗，但紫皮甘蔗性偏溫。

肺胃熱盛的人（鼻孔呼氣熱、喉嚨冒火），吃青皮甘蔗；

脾胃虛寒的人群，可以吃紫皮甘蔗。

雖然甘蔗有很多功效，但并非人人適宜。因?yàn)楦收崮転a熱，因此脾胃虛寒者不宜多食生甘蔗；而且甘蔗含糖量比較高，所以也不宜多食，否則“消肌肉、損齒發(fā)、生蟲?，尤損小兒”。另外，糖尿病患者、體內(nèi)濕氣重者、胃腹寒痛者也不宜食用。

還要特別注意的是，霉變的紅心甘蔗不能食用，以免中毒。此外，還要謹(jǐn)防有些不法商家會(huì)把變質(zhì)的甘蔗榨汁出售，不明來(lái)源的甘蔗汁最好不要飲用。

甘蔗冬季藥膳推薦

甘蔗直接烤食，有潤(rùn)肺、生津、止咳的作用，可用于風(fēng)熱感冒咳嗽。此外，這七條實(shí)用的冬季甘蔗食療方，大家不妨按需取用。

1.甘蔗生姜汁

材料：甘蔗250~500克，生姜15~30克。

做法：分別切碎，略搗絞汁，和勻服用，或煎服。可分3~4次服。

功效：蔗汁益胃和中，生姜下氣止嘔。蔗汁雖寒，姜汁雖溫，但合用則性較平和。用于陰液不足，胃氣上逆，反胃嘔吐。

2.甘蔗小米粥

材料及做法：甘蔗500克，切碎略搗，絞取汁液，加小米60克，加水適量，煮成稀粥食用。

功效：甘蔗汁益胃生津、潤(rùn)肺燥，小米益脾胃；兩者又皆能除熱。用于脾肺不足，陰虛肺燥，煩熱咳嗽，咽喉不利。

3.甘蔗羊肉湯

材料：甘蔗一小根，羊肉半斤，山藥半根，胡蘿卜半根，洋蔥半個(gè)，八角、鹽、油等調(diào)料適量。

做法：將甘蔗切成小段，羊肉切塊備用，山藥、胡蘿卜、洋蔥切丁備用。甘蔗和羊肉放入鍋中，放入幾顆八角，加水用小火燉3小時(shí)熬制湯底，完成后將甘蔗和羊肉撈出。油鍋燒熱，炒香洋蔥，然后放山藥、胡蘿卜，一起翻炒。將甘蔗和羊肉一起倒入鍋里，倒入湯底淹沒(méi)食材，大火燒開(kāi)后改中火燉大致20~30分鐘即可。

功效：溫補(bǔ)御寒，開(kāi)胃健脾，補(bǔ)氣血。

4.甘蔗馬蹄水

材料：新鮮甘蔗1段，荸薺7個(gè)。

做法：將甘蔗、荸薺各自削皮、洗凈，放入鍋中，加水武火煮沸，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮20分鐘左右，即可食用。

功效：清熱生津，消食除脹。

5.甘蔗紅蘿卜馬蹄水

材料：紅蘿卜150克，馬蹄（荸薺）150克，甘蔗300克。

做法：三種食材洗凈，紅蘿卜切塊，荸薺對(duì)切，甘蔗切條狀，放入750毫升水，煲約20分鐘，即可喝水吃食材。

功效：紅蘿卜健脾除疳消食，清肝明目；荸薺生津止渴，清肺化痰，清熱解毒；甘蔗性寒，清熱解毒，生津止渴潤(rùn)肺。尤其適合有失眠煩躁，胃脘灼痛，吞酸，消谷善饑，渴喜冷飲，或牙齦腫痛出血，口臭，大便秘結(jié)癥狀的人群。

6.蘋果甘蔗水

材料：蘋果1個(gè)，紫皮甘蔗2節(jié)。

做法：蘋果洗凈、切塊，甘蔗削皮、切段，一起放入鍋中，加水，煮沸后轉(zhuǎn)小火文煮20分鐘即可。飲水、食用蘋果。

功效：甘蔗有清熱生津的功效，蘋果性味較為平和、益胃生津，兩者合用，可潤(rùn)燥生津。

7.百合甘蔗水

做法：甘蔗汁、白蘿卜汁各100毫升、百合100克，百合洗凈煮爛后和入兩汁，于睡前服用。亦可根據(jù)個(gè)人喜好加入適量蜂蜜。

功效：潤(rùn)肺清熱，適用于虛熱咳嗽。