春節(jié)是闔家團(tuán)圓的日子，總會(huì)有各種聚餐，但餐桌上的美味佳肴，如果吃得不合適就會(huì)影響您的身體健康。為了讓您吃得放心、舒心，營養(yǎng)師送來一份飲食“禮物”，祝老年朋友度過一個(gè)祥和健康的春節(jié)。

“八寧八勿”不要忘

1. 寧雜勿專

飲食要多樣化，不能太單一。不僅每餐要有蔬菜，吃好五顏六色的菜肴，而且也要換著吃動(dòng)物性食物，不宜集中在一餐中大量攝入蛋白質(zhì)。還要選好主食，注意做到“四個(gè)搭配”，即粗細(xì)搭配（指粗糧和細(xì)糧）、主副搭配（指主食和副食）、葷素搭配（指肉菜和素菜）、干稀搭配（指固體食物和湯水）。

2. 寧軟勿硬

老年人普遍有牙齒松動(dòng)、牙齒脫落和牙齦萎縮的問題，還有老年人安裝了義齒，咀嚼功能都有不同程度的減退，或多或少會(huì)影響食物的消化。因此，老年人要盡量少吃煎、炸、煙熏等方法制作的比較干硬、難咀嚼的食物，宜選擇松軟的、容易消化的、低糖和少油的食物，防止發(fā)生意外。

3. 寧少勿多

老年人的消化功能一般都有不同程度的減弱，吃得過多易出現(xiàn)消化不良。面對美味佳肴，老年人不可暴飲暴食，應(yīng)盡量控制食量，以七八分飽為宜，尤其是晚餐。過飽不僅影響睡眠，還會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。一些黏性食物難以消化，老年人要少吃，如軟米棗糕、糯米年糕、油炸糕、湯圓等。同時(shí)要注意食品安全，吃新鮮食物，不吃隔夜飯菜，不吃腐敗變質(zhì)的食物。

4. 寧淡勿咸

老年人一般都患有不同類型的慢性病，要選擇清淡少油膩，容易消化的食物。不要喝肉湯、菜湯，因?yàn)檫@些湯汁里含有較多的油、鹽、嘌呤等物質(zhì)，容易誘發(fā)或加重疾病。

5. 寧熱勿涼

老年人胃腸道耐受性較差，如果進(jìn)食較涼的食物，極易引起腹脹、腹瀉、胃部不適等不良反應(yīng)，所以，飯菜要選擇溫?zé)岬?，盡量不要吃涼拌菜或剛從冰箱拿出的食品，防止引起胃痙攣、腹瀉等消化系統(tǒng)疾病。

6. 寧溫勿燙

進(jìn)食飯菜或湯類的溫度要合適，不吃過燙的食物，比如剛出鍋的湯圓、肉丸、餛飩等。高溫的食物易燙傷口腔和消化道黏膜，從而引發(fā)食管炎、口腔炎等疾病。

7. 寧靜勿躁

老年朋友進(jìn)餐的心態(tài)也要適當(dāng)調(diào)節(jié)，情緒不可波動(dòng)過大。進(jìn)食時(shí)不可動(dòng)怒、過喜。在吃花生米、帶核的紅棗以及帶刺的、有碎骨的菜肴時(shí)不可急躁，要細(xì)嚼慢咽，專心挑揀，不可一邊進(jìn)餐一邊聊天，以防食物誤入氣管，引起嗆咳甚至導(dǎo)致窒息等不良后果。

喜歡吃魚的老年朋友，盡可能選用魚的肚腩，這一部位肉質(zhì)較軟，便于消化吸收，魚刺較明顯，易于剔除，可降低被魚刺卡住的風(fēng)險(xiǎn)。

8. 寧低勿高

節(jié)日餐桌上會(huì)有各種各樣的酒水，老年朋友要盡量不喝或少喝，要控制總量，點(diǎn)到為止，不可勸酒，如果飲酒，最好飲低度酒，不喝高度酒，還可以用茶水代替酒水。

慢性病患者注意調(diào)整飲食

患有慢性病的老年人，除注意以上“八寧八勿”外，還要針對自身疾病調(diào)整飲食。具體要求如下：

1. 糖尿病患者

患有糖尿病的老年朋友，要做到“三定”。

一是定量。要保持平時(shí)一日三餐的習(xí)慣，主食要定量，肉、蛋、奶要適量，放心吃含糖低的綠葉蔬菜。此外，自備淡茶水代替餐桌上飲料和酒水。

二是定序。糖友要注意進(jìn)餐順序。研究表明，進(jìn)餐的先后順序和時(shí)間很重要，按照先吃蔬菜，再吃肉類，最后吃主食的進(jìn)餐順序，既可以增加飽腹感，又可避免攝入過多主食，對控制餐后血糖效果也不錯(cuò)。

三是定時(shí)。要按時(shí)進(jìn)餐、按時(shí)用藥，在飯店就餐或者在親朋好友家聚餐時(shí)，家人要及時(shí)提醒帶藥，按時(shí)服藥，防止因聊天忘記服藥而影響血糖。

2. 腎臟病患者

患有腎臟病的老年朋友，要做到“二限一減”。

一是限鹽。飲食宜淡不宜咸，少吃或不吃含鈉鹽多的食物，如咸魚、咸肉、咸蛋、咸菜等。

二是限蛋白質(zhì)，要控制攝入高蛋白食物，不能隨意吃大魚大肉。

“一減”就是要減少攝入增加腎臟負(fù)擔(dān)的食物，如含草酸量較多的菠菜、竹筍、莧菜等和含嘌呤豐富的海鮮、啤酒、動(dòng)物內(nèi)臟、濃肉湯等，同時(shí)要戒煙酒。

3. 高血壓患者

這類患者要做到“三限一按時(shí)”。

一是要限味。大部分老年朋友的味覺功能都有減退，尤其對咸味不敏感，家人們在餐桌上要及時(shí)提醒他們少吃腌制食物，如咸肉、咸蛋、咸菜等以及鹽焗的堅(jiān)果。

二是要限高。少吃或不吃膽固醇和脂肪含量高的食物，如豬頭肉、豬肝、豬腎、豬腸、香腸、火腿腸、肥肉等。

三是限酒。無論是低度酒還是高度酒都最好不喝。

“一按時(shí)”是指注意按時(shí)服用降壓藥，防止血壓異常波動(dòng)。

4. 冠心病患者

這類患者在餐桌上要注意把握好以下幾個(gè)度：

一是溫度。要做到吃熱飯、熱菜，不喝冷飲。

二是硬度。要吃軟爛（指食材煮得時(shí)間長、好消化）蓬松的食物，不吃干、硬的食物；吃清淡易消化的食物，不吃煎、炸的油膩食物。

三是適度。即飯量要適度，不可過飽。

四是速度。吃飯速度要慢，要細(xì)嚼慢咽。

五是風(fēng)度。當(dāng)在餐桌上發(fā)生不愉快的事情時(shí)，要有長者的風(fēng)范，不可較真。（暴書萍）