“一家煮肉香四鄰，留齒余香三日長?！杯h(huán)江當(dāng)?shù)厝罕娮孀孑呡呌酗曫B(yǎng)香豬的習(xí)慣。由于香豬體型較小、皮薄骨細、肉質(zhì)優(yōu)良，苗族稱其為“別玉”，壯族稱其為“牡”，漢族群眾稱為“香豬”。

環(huán)江香豬歷史悠久環(huán)江香豬歷史悠久，清代時已作為珍稀食品饋贈達官貴人。在神州名豬排名中，環(huán)江香豬是“名門貴族”。古往今來，當(dāng)?shù)厝罕娨韵阖i乳豬作為饋贈佳品；逢年過節(jié)，亦把香豬作為招待佳賓貴客的席上珍肴。

環(huán)江香豬飼養(yǎng)粗放，易于管理。產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶慣于圈養(yǎng)或放養(yǎng)，以青飼料為主，精料為補，所用飼料均是農(nóng)家自產(chǎn)。其以雙月齡斷奶仔豬為主，體重在6—8公斤屠宰，美味可口，營養(yǎng)豐富。研究表明，其對心血管疾病具有特異療效，對美容亦有特殊功效，是益壽延年的食品。

一直以來，環(huán)江依托資源優(yōu)勢，大力發(fā)展環(huán)江香豬產(chǎn)業(yè)，通過保種質(zhì)、建基地、抓加工、樹品牌、拓市場、促流通等，不斷推進環(huán)江香豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。主要產(chǎn)品有冷凍白條豬、烤全豬、臘全豬、香豬肉干等，遠銷區(qū)內(nèi)外及港澳地區(qū)，在市場上享有較高聲譽。

多年來，環(huán)江香豬被作為國家優(yōu)良地方品種和特色產(chǎn)品加以保護。2000年列入國家畜禽品種資源保護名錄，是我國重點保護的地方小型豬品種之一。2003年通過國家原產(chǎn)地地理標(biāo)記注冊認證，2010年注冊國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。（陳靜）