自去年以來，豬肉價格一路飛漲，豬肉成了老百姓茶余飯后的熱議話題。立冬過后，臨近春節(jié)，家家戶戶都會置辦些香腸臘肉。香腸臘肉也成了過年時餐桌上必不可少的一道美食。大家覺得，有香腸臘肉，才有年的味道。

但是，今年與以往不同，自5月份以來，豬肉的價格一路上漲，直到最近價格才有所回落。近日，記者走訪了城區(qū)一些菜市場發(fā)現(xiàn)，與往年不同的是，由于今年豬肉價格一路看漲，雖然有不少商家已經(jīng)開始對外加工香腸，可是前來購買和加工香腸的市民卻很少。

記者了解到，目前市場上的香腸根據(jù)肉種類的不同價格加上手工費也在70左右一公斤，總體來看，受今年豬肉漲價的影響，今年香腸的價格整整翻了一倍之多！

?曲靖市一家香腸加工店的員工正在灌香腸

一家香腸加工店老板告訴記者，去年春節(jié)前的豬肉價格好一點的差不多是每公斤27元左右，價格適中也能刺激老百姓的消費。可是今年，豬肉最高的時候賣到了70元左右一公斤，雖然近日肉價有所下跌，但依然徘徊在60元左右一公斤，再加上做香腸的手工費用，與去年相比一公斤就上漲到20、30元上下，很多人認(rèn)為不劃算，于是收緊了錢袋子。

12月11日上午，記者在走訪中看到，到了年底，市內(nèi)多家菜市場里的肉鋪推出了代灌香腸這一“副業(yè)”，有的肉鋪為了宣傳，更直接將灌好的香腸掛在肉鋪外，但卻依然無人問津。

在玄壇路的菜市場，雖說已經(jīng)過了早高峰時段，菜市場內(nèi)依然人聲鼎沸，而往年的這個時候，最是生意火爆的手工香腸、臘腸加工店，今年卻格外清冷。一家做代灌手工香腸的攤位，最近一段時間每天只七八個顧客前來。老板稱，前幾年的這個時候，她的攤位前全是等著她代灌香腸的客人，有時候甚至因為排隊的人太多，不少顧客在稱完重量后就離開，下午再過來取成品?？墒墙衲辏家呀?jīng)12月份了，她才做了二三百斤的香腸，顧客人數(shù)總體下降了70%。

“代灌香腸這個‘副業(yè)’我們家已經(jīng)經(jīng)營了快16年了，今年是最清冷的一年。”香腸加工店老板告訴記者，最初他們以為是今年豬肉價格高的問題，但后來發(fā)現(xiàn)，就算這段時間豬肉價格有所下降了，加工香腸的顧客依然很少。“現(xiàn)在，每天就是給餐館做一些，也就10公斤左右的量。11月初到現(xiàn)在，我們才加工了不到100公斤。”

記者走訪了多個代灌香腸的商家了解到，其實香腸的加工費并不算貴，每公斤的加工費8元，含調(diào)料、腸衣和制作，與去年價格相同。而香腸市場遇冷的根本原因則是今年以來身價暴漲后又一直居高不下的豬肉價格。采訪中，不少市民表示，還在觀望肉價，希望肉價還能再降一降。

“雖然豬肉價格最近一段時間是便宜了一些，但想做香腸臘肉還是感覺成本太高。目前，還舍不得下手?！笔忻裢醮鬆斦f：“以現(xiàn)在的豬肉價格來看，平時吃豬肉現(xiàn)在都感覺心疼，在灌點兒香腸，半個月工資就沒了。”

“豬肉貴，灌香腸的成本就高了?！痹谝患胰鈹偳埃瑪傊骼罾习甯嬖V記者,去年到了灌香腸的時候，肉價最高也才27元一公斤左右，今年一下就漲了近一倍。“豬肉漲價，買的人自然少了，準(zhǔn)備灌香腸的也就隨之減少了。我們以前好的時候一天能賣三四頭豬，現(xiàn)在最多也就一頭豬”。

市民張先生告訴記者，他家里親戚多，往年每到這個季節(jié)她都會灌幾十公斤香腸回去，既可以自己吃也方便送人?？山衲?，一問價就會打退堂鼓。他也準(zhǔn)備將灌香腸的計劃暫時放放，過段時間再說。“今年的價格也不知道還能不能降下去，現(xiàn)在這種價格肯定是不會灌的?！?/p>

香腸作為年夜飯餐桌上重要的一員，今年有可能會缺席一些家庭的除夕團(tuán)圓飯。年關(guān)將至，想要制作和購買香腸時一定要注意辨別，還要選擇衛(wèi)生設(shè)施較好、經(jīng)營正規(guī)的店鋪，并盡量留在現(xiàn)場監(jiān)督整個加工制作過程。（陳泓潔）