因?yàn)榫邆淞己玫目诟?、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，肉類(lèi)一直是我們餐桌上不可或缺的食物。一段時(shí)間來(lái)，一些肉類(lèi)價(jià)格不斷上調(diào)引發(fā)關(guān)注。前幾天，來(lái)自南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的一項(xiàng)研究成果吸引了大眾視線(xiàn)：中國(guó)第一塊人造培養(yǎng)肉誕生。人造肉即將迎來(lái)春天，不久后我們就可以吃上價(jià)廉物美的人造肉了嗎？記者昨天求證發(fā)現(xiàn)，目前，真正意義的人造肉制作成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)普通肉類(lèi)，且產(chǎn)量極低，離真正走向大眾餐桌還需較多時(shí)日。

據(jù)了解，市面上的人造肉有兩類(lèi)，一類(lèi)是以植物來(lái)源的蛋白為原料，通過(guò)物理方法改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，從而模擬真肉外觀和口感的“植物肉”，前段時(shí)間出現(xiàn)在西式快餐店的植物肉漢堡等產(chǎn)品，均屬于這一類(lèi)。而另一類(lèi)被稱(chēng)為“細(xì)胞肉”，是利用動(dòng)物干細(xì)胞在實(shí)驗(yàn)室培育出動(dòng)物組織的品類(lèi)，在口感和成分上更接近于傳統(tǒng)肉類(lèi)。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)研發(fā)的人造培養(yǎng)肉即屬于這一類(lèi)型。

記者了解到，在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心，周光宏教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)、使用第六代的豬肌肉干細(xì)胞培養(yǎng)20天得到了培養(yǎng)肉。這也是國(guó)內(nèi)首例由動(dòng)物干細(xì)胞擴(kuò)增培養(yǎng)而成的人造肉。

人造肉成功了，很快就能上市應(yīng)用嗎？來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院和北京農(nóng)學(xué)院的專(zhuān)家告訴記者，事實(shí)上，國(guó)外也有一些知名農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)在研發(fā)這類(lèi)人造肉，但仍處于研發(fā)階段，以目前的技術(shù)而言，培植細(xì)胞肉的體系中需要加入大量的動(dòng)物血清，而血清來(lái)自于血液，因而為獲得血清必須屠宰動(dòng)物，加上仍在研發(fā)初期，需要投入大量科研的人力和物力，人造肉的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)普通肉類(lèi)。

據(jù)介紹，2013年，世界上第一個(gè)從實(shí)驗(yàn)室造出來(lái)的細(xì)胞培養(yǎng)人造肉，制作成本高達(dá)215000英鎊。此次周光宏教授培養(yǎng)得到的人造肉也只有區(qū)區(qū)5克，實(shí)驗(yàn)意義遠(yuǎn)大于應(yīng)用意義，“即使目前真正的人造肉上市，價(jià)格也將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)大龍蝦。”專(zhuān)家說(shuō)，對(duì)于普通市民，現(xiàn)在還是踏踏實(shí)實(shí)吃真正的肉類(lèi)吧。

那么，人造肉的應(yīng)用前景何在？北京航空航天大學(xué)相關(guān)專(zhuān)家表示，最理想的應(yīng)用可能是載人深空探測(cè)，比如去火星或者更遙遠(yuǎn)的星球。以各國(guó)建設(shè)的模擬封閉式太空艙為例，艙內(nèi)人員可以通過(guò)自主植物栽培獲取足夠的蔬菜糧食，但肉類(lèi)蛋白，目前只能依靠飼養(yǎng)黃粉蟲(chóng)，它的口感肯定不如真正的肉類(lèi)。因此，應(yīng)用于載人航天或許是未來(lái)的一個(gè)重要方向。（張航）