8月3日,山東聊城市福德臨餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人付經(jīng)理在開發(fā)區(qū)行政審批服務(wù)部工作人員手中接過(guò)全市首張?jiān)黾印邦A(yù)制菜生產(chǎn)”“預(yù)制菜銷售”經(jīng)營(yíng)范圍的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,高興地說(shuō)道:“這次開發(fā)區(qū)審批部的工作人員主動(dòng)和我們聯(lián)系,全程幫辦讓我們第一時(shí)間增加上‘預(yù)制菜’經(jīng)營(yíng)事項(xiàng),真是太感謝了?！?/span>

聊城市福德臨餐飲管理有限公司是集食品生產(chǎn)、集體用餐配送為一體的餐飲企業(yè),隨著原材料和人力成本占比不斷提升,預(yù)制菜成為了“降本增效”的關(guān)鍵法寶。近兩年,預(yù)制菜慢慢走入老百姓的餐桌,消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)品需求持續(xù)增多,各大電商、生鮮超市預(yù)制菜銷量成倍增長(zhǎng),所以“預(yù)制菜”生產(chǎn)銷售列入了公司的又一項(xiàng)主打產(chǎn)品。

“預(yù)制菜”是食品企業(yè)對(duì)各類菜品原料進(jìn)行專業(yè)分析,針對(duì)食材的不同特點(diǎn),運(yùn)用不同的制作方法,通過(guò)中央廚房集中生產(chǎn),科學(xué)包裝,保障菜品的新鮮度和原味?！邦A(yù)制菜加工”“預(yù)制菜銷售”屬于后置許可經(jīng)營(yíng)范圍。全市首張?jiān)黾印邦A(yù)制菜生產(chǎn)”“預(yù)制菜銷售”經(jīng)營(yíng)范圍營(yíng)業(yè)執(zhí)照的發(fā)放,標(biāo)志著全市預(yù)制菜生產(chǎn)、銷售企業(yè)將正式“持證上崗”,更是加速食品行業(yè)規(guī)范化進(jìn)程,助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要一步。

2023年中央一號(hào)文件中明確提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平,培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。7月31日,國(guó)務(wù)院轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家發(fā)展改革委《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》的通知,專門提出支持餐飲服務(wù)消費(fèi),培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式,挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力,加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)。近期,經(jīng)山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局同國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局協(xié)調(diào)對(duì)接,在經(jīng)營(yíng)范圍規(guī)范化管理系統(tǒng)增加了“預(yù)制菜加工”“預(yù)制菜銷售”兩個(gè)條目,目前,在國(guó)家和地方對(duì)預(yù)制菜的政策支持下,在行政審批部門對(duì)企業(yè)全生命周期扶持服務(wù)下,預(yù)制菜行業(yè)正迎來(lái)全新發(fā)展機(jī)遇。

下一步,開發(fā)區(qū)行政審批服務(wù)部將堅(jiān)決站好預(yù)制菜食品安全第一崗,以推動(dòng)新模式、新業(yè)態(tài)發(fā)展為目標(biāo),廣泛開展知識(shí)宣傳普及,加大幫辦代辦力度,讓更多的企業(yè)群眾辦事更快捷,創(chuàng)業(yè)更便利。（陶春燕 潘磊）