青稞不僅是青藏高原獨(dú)有的農(nóng)作物，也是青海特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一。當(dāng)一粒小小的青稞聯(lián)動(dòng)起多個(gè)產(chǎn)業(yè)和行業(yè)發(fā)展，海南藏族自治州貴德縣河?xùn)|鄉(xiāng)馬家西村也從中找尋到了青稞產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興的“耦合”點(diǎn)，青稞醋釀造成為村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)推動(dòng)鄉(xiāng)村振興前景可期。

走進(jìn)青海金稼釀青稞醋釀造廠，陣陣醋香撲鼻而來(lái)。循味而去，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的廠房和現(xiàn)代化加工設(shè)備一應(yīng)俱全，墻壁上“家家成股東、年年有分紅”幾個(gè)大字格外醒目。馬家西村黨支部書記謝守奎告訴記者，村里全體村民就是醋廠的股民，發(fā)展收益一部分將用于經(jīng)營(yíng)和其他支出，40%收益將通過(guò)股份經(jīng)濟(jì)量化后，以戶均方式為村民補(bǔ)助養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)，確保大家都能實(shí)現(xiàn)老有所養(yǎng)、老有所依，進(jìn)一步提升幸福感。

緊依黃河、群山環(huán)抱，獨(dú)特的地理氣候條件為貴德縣種植養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，馬家西村也不例外，在蔬菜種植、經(jīng)濟(jì)林發(fā)展等方面經(jīng)驗(yàn)豐富。但面對(duì)村里產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)且單一、人多地少等實(shí)際，必須要從長(zhǎng)久之計(jì)考量，通過(guò)產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。于是在大家商量后決定發(fā)展青稞醋釀造的產(chǎn)業(yè)路子，2021年項(xiàng)目謀劃啟動(dòng)，2022年6月進(jìn)入試運(yùn)營(yíng)階段。

指著眼前的廠房，謝守奎告訴記者：“青稞醋釀造廠的建成凝聚著全村人的心血，建設(shè)過(guò)程中大家都義務(wù)參與勞動(dòng)毫無(wú)怨言，所有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作也都是由村兩委班子和駐村第一書記義務(wù)承擔(dān)?！?/p>

而今，看著釀曬的一缸又一缸青稞醋，種種場(chǎng)景浮現(xiàn)在村兩委班子和駐村第一書記的腦海中。如今產(chǎn)業(yè)發(fā)展初具規(guī)模，離不開(kāi)政策和資金的支持，青稞醋釀造廠的建成先后共計(jì)投入190萬(wàn)元，其中包括中央財(cái)政扶持壯大村集體經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目資金50萬(wàn)元、江蘇援建資金80萬(wàn)元、村集體自籌資金60萬(wàn)元，配套建成原材料倉(cāng)庫(kù)、釀造和包裝車間、曬醋房及成品倉(cāng)庫(kù)，并采購(gòu)現(xiàn)代先進(jìn)釀醋生產(chǎn)設(shè)備。

謝守奎介紹著馬家西村如何探尋適合本村發(fā)展的村集體產(chǎn)業(yè)，一方面是進(jìn)一步挖掘村里的傳統(tǒng)釀醋歷史，充分發(fā)揮村內(nèi)傳統(tǒng)釀醋技術(shù)“土專家”作用，以海南州四大產(chǎn)業(yè)之一青稞為原料，在傳承傳統(tǒng)釀醋工藝的基礎(chǔ)上，深入挖掘和改良傳統(tǒng)工藝，從之前市場(chǎng)調(diào)研來(lái)看，發(fā)展青稞醋的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較小，且優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境和產(chǎn)業(yè)“四地”建設(shè)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了絕佳的發(fā)展機(jī)遇。

在問(wèn)及青稞醋產(chǎn)業(yè)如何實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)發(fā)展時(shí)，貴德縣水利局駐馬家西村第一書記張勝利給出了答案，青稞醋加工過(guò)程中所需的大量青稞原料，來(lái)自周邊青稞種植集體及農(nóng)戶，每年收購(gòu)2萬(wàn)公斤青稞，收購(gòu)價(jià)格與市場(chǎng)價(jià)持衡，通過(guò)種植和加工產(chǎn)業(yè)鏈的打通，實(shí)現(xiàn)村集體經(jīng)濟(jì)共同發(fā)展。

“我們始終以追求質(zhì)量而不追求產(chǎn)量為目標(biāo)，將傳統(tǒng)釀造工藝發(fā)揮至最大，使得零添加、零勾兌、零防腐成為產(chǎn)品最大特色和賣點(diǎn)，打造具有馬家西村特色的青稞醋品牌。”張勝利說(shuō)。

車間里，謝守奎和王琴蘭又開(kāi)始了一天的淋醋工作，翻攪、舀起、倒入的動(dòng)作要連續(xù)反復(fù)好幾遍，這是為了保證青稞醋的口感。傳承老陳醋古法釀制技藝，經(jīng)蒸、酵、淋、熏、消、曬六道傳統(tǒng)工藝，15天手工釀造，60天至180天“夏伏曬”，充分日照，精心釀造出酸、香、綿、甜、鮮五味一體的優(yōu)質(zhì)陳醋。張勝利告訴記者，今年生產(chǎn)了1萬(wàn)公斤青稞醋，目前還在釀曬階段，預(yù)計(jì)營(yíng)收將達(dá)7萬(wàn)元，這也會(huì)成為馬家西村發(fā)展青稞醋產(chǎn)業(yè)首筆營(yíng)收。

從當(dāng)下話未來(lái)，大家信心滿滿，將進(jìn)一步出臺(tái)并完善相關(guān)制度，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，充分利用對(duì)口援青、文旅品牌推廣、展銷會(huì)等機(jī)遇，使得青稞醋產(chǎn)品市場(chǎng)越做越大，以中高端市場(chǎng)為目標(biāo)，最終實(shí)現(xiàn)線上線下同步銷售。（宋明慧）