南平市浦城縣九牧鎮(zhèn)發(fā)展腌酸菜產(chǎn)業(yè)

12月12日清晨，寒風凜冽，在海拔600多米的南平市浦城縣九牧鎮(zhèn)黃畢村，已有不少村民在地里采摘白菜?！斑@段時間是采白菜做酸腌菜的好時期，趁著天氣好，趕緊多采些?！币晃淮迕裾f?！熬拍伶?zhèn)的黃畢、黎處、洋墩村三個村相鄰，民間俗稱‘黃畢洋’，因此，我們腌制的酸腌菜，人們習慣叫‘黃畢洋酸腌菜’?！秉S畢村黨支部書記連忠義告訴筆者。

黃畢村有長達300多年制作酸腌菜的傳統(tǒng)。如今，一說起“黃畢洋酸腌菜”，許多浦城人便贊不絕口?！暗骄拍伶?zhèn)游玩的客人，上桌都喜歡點這道菜?！边B忠義說，“黃畢洋酸腌菜使用的原材料是一種名為‘長梗白’的白菜，得益于當?shù)鬲毺氐臍夂驐l件和良好的生態(tài)環(huán)境，用這種白菜制作的酸腌菜酸甜可口，味道獨特?！?/p>

立冬過后，就進入制作酸腌菜的最佳時期。村民們把白菜從地里采摘回來，攤在太陽底下曬上一天左右，洗干凈后，放進木桶里腌制。大約一個月后，腌制的白菜呈金黃色便可食用，并可一直保存至來年的清明節(jié)前后。在黃畢村，家家戶戶都會做酸腌菜，除了自家食用外，大多進入市場銷售。“今年全村酸腌菜的總產(chǎn)量有5萬多公斤，預計總產(chǎn)值近60萬元?！边B忠義介紹。黃畢洋酸腌菜在市場上的價格約為每公斤10元，不少“大戶”僅出售酸腌菜一項一年可增收兩三萬元。

近年來，黃畢村通過扶持種植合作社、種植大戶和引進現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)等舉措，走綠色發(fā)展、品牌發(fā)展道路。為了讓黃畢洋酸腌菜走得更遠，該村還引進木樨園營養(yǎng)食品有限公司，注冊“黃畢洋”商標，采用工廠標準化生產(chǎn)，進行真空包裝和罐裝?！跋乱徊剑覀冇媱澖柚鹃貓@公司的電商平臺，進一步做大做強黃畢洋酸腌菜品牌，助力村民增收和鄉(xiāng)村振興?！睂窈蟮陌l(fā)展，連忠義自信滿滿。（吳勇君 何周超）