蒙牛營養(yǎng)研究院：為什么每人每天需要攝入300克奶類食品

《中國居民膳食指南》（2016年版）推薦我國居民每人每天攝入300克液態(tài)奶或營養(yǎng)素含量相當(dāng)于300克液態(tài)奶的其他各種奶類食品。日前，全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會食品與營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)分會聯(lián)合蒙牛集團(tuán)等會員單位發(fā)出的《天天飲奶 健康中國人》倡議中，就建議國民多增加奶及奶制品的攝入。近些天來，蒙牛聯(lián)合眾多營養(yǎng)科學(xué)專家為大眾奉上更多科普知識。1月22日，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所張環(huán)美博士、楊月欣教授，就從奶類食品的攝入量角度為大家做了科普分享。

以下為央廣網(wǎng)刊登的專家全文：

《中國居民膳食指南》（2016年版）推薦我國居民每人每天攝入300克液態(tài)奶或營養(yǎng)素含量相當(dāng)于300克液態(tài)奶的其他各種奶類食品。奶類食品的推薦量是根據(jù)食物多樣、平衡膳食的原則，并基于食物與人的健康關(guān)系相關(guān)科學(xué)數(shù)據(jù)研究提出的。

300克液態(tài)奶所含的營養(yǎng)素占成人一日參考攝入量的比例分別為:蛋白質(zhì)14%-16%、鈣39%、維生素B2 30%-35%、鋅10%-17%、硒10%和鎂10%。如果在每日膳食中沒有奶類食品， 其他食物鈣的攝入量是很難達(dá)到營養(yǎng)需求的。

奶類食品主要有液態(tài)奶、酸奶、奶酪、奶粉等，那么，每天按照相當(dāng)于300克液態(tài)奶的推薦量，如何安排各類奶制品的攝入量呢？

以成人為例， 每天早餐飲用牛奶一杯（200～250ml），在茶歇或午飯加一杯酸奶(100～125ml)即可。超重或肥胖者宜選擇飲用脫脂奶或低脂奶。

對于兒童來說，早餐可以用奶酪2～3片，課間飲一瓶牛奶或酸奶。山區(qū)兒童，用40克奶粉沖調(diào)飲用也是不錯(cuò)的選擇。 

對于乳糖不耐受的人，可首選酸奶或低乳糖奶產(chǎn)品，可通過查看產(chǎn)品的標(biāo)簽，了解乳糖（碳水化合物）的含量高低。另外，還可通過少量多次，并與其他谷物食物同食，不空腹飲奶等方式。如每次喝1/3杯（約50ml）牛奶，并與谷物一起搭配，可大大減輕腸鳴、噯氣和腹瀉的癥狀。對于牛奶蛋白過敏的人，應(yīng)避免食用牛奶。

另外，切記奶飲料、奶茶不包括在“奶類食品”之列。 這是因?yàn)槠涞鞍缀亢艿?，又添加了糖和鹽的緣故。 

奶類食品中的酸奶和奶酪經(jīng)益生菌發(fā)酵后，乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪都有部分分解，更容易被人體吸收。酸奶含有豐富的益生菌，一些酸奶還會添加益生元。增加酸奶攝入可改善乳糖不耐受，益生菌和益生元還具有調(diào)節(jié)腸道菌群的功能，從而提高免疫力。一些奶粉中強(qiáng)化了維生素A等其他營養(yǎng)素，也提高了奶類食品的營養(yǎng)價(jià)值。 

我國權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前我國居民的人均奶類食品每日攝入量僅相當(dāng)于25克左右的液態(tài)奶，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于《中國居民膳食指南》（2016年版）的推薦量，更低于歐美每日500克甚至800克的推薦量。 

在全民阻擊新型冠狀病毒戰(zhàn)役的關(guān)鍵時(shí)期，建議居民多攝入奶類食品，保障蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素的攝入水平。奶酪、奶皮也是不錯(cuò)的濃縮奶制品。

（作者：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所張環(huán)美博士、楊月欣教授）