日前,之前坊間流傳的“小象生鮮關(guān)門”一事有了回應(yīng)。美團(tuán)方面公布消息稱,4月17日也就是今天起,小象生鮮無錫、常州兩地門店將停止?fàn)I業(yè)。相比常州三店“擠爆”,大家都趕著想去把券用掉的場景,昨天在勝利門茂業(yè)的小象生鮮店的顧客們表現(xiàn)平靜,“啥?要關(guān)門了?”“明天就關(guān)門了,今天居然都不打折!”
美團(tuán)官方回應(yīng)——“經(jīng)營表現(xiàn)不佳”17日起兩店全關(guān)
根據(jù)美團(tuán)發(fā)來的消息,小象生鮮是美團(tuán)于2018年5月推出的測試性業(yè)務(wù),是集生鮮食品、餐飲、電商和即時配送于一體的線上線下一體化生鮮超市。
4月17日起,小象生鮮無錫、常州兩地門店將停止?fàn)I業(yè)。到本周四,門店將設(shè)置專門工作人員,接待和處理顧客的購物卡退卡等服務(wù)需求。同時,顧客還可以通過小象生鮮App辦理購物卡自助退卡,或撥打客戶服務(wù)電話10107177進(jìn)行退卡及其他服務(wù)事項的咨詢。小象生鮮將妥善處理消費(fèi)者購物卡退卡等服務(wù)需求,以降低對顧客和周邊社區(qū)的影響,并將在相關(guān)法律法規(guī)要求下,妥善處理好員工安置、供貨商結(jié)算等保障工作。
至于關(guān)店原因,文中只有一句“經(jīng)營表現(xiàn)不佳”。
探訪
店內(nèi)大部分貨架還是滿的 部分顧客表示不舍
昨天上午9點30分,記者趕到茂業(yè)小象生鮮門店,店內(nèi)沒有任何將要停業(yè)的標(biāo)識,店員們也沒有任何情緒表露。只是在記者采訪拍照時,有店員過來勸阻。許多顧客都對小象生鮮要停業(yè)的事情毫不知情,海鮮區(qū)兩三個家庭帶著孩子在辨認(rèn)螃蟹?!跋蟠髲N”處已經(jīng)沒有了大廚師傅,餐飲區(qū)也沒有顧客。
店內(nèi)大部分貨架還是滿的,但生鮮區(qū)放鮮肉的地方有兩個貨架空了大約一半。兩位家住荷花里小區(qū)的阿婆正在挑肉。當(dāng)聽說小象生鮮要停業(yè)了以后,阿婆們不停地說“可惜了”。其中的王惠芬阿婆告訴記者,自己經(jīng)常在小象生鮮買菜,“新鮮,還有九塊九的特價菜。是比菜場貴一點,但可以買特價嘛。肉和菜都挺好的,放心。”“保質(zhì)期4天的肉,第三天就打5折了,也貴不了多少?!眱晌话⑵殴浪悖毁I肉的話大概每天買菜的錢在三十元左右。
“今后買菜又成麻煩事了,”聽說小象生鮮要停業(yè),已經(jīng)選了一購物車東西的劉佳感嘆。她自稱是小象的超級粉絲,每天下班前都在App上買菜,約好時間讓送到旁邊的江城灣小區(qū)家里,非常方便。有時候來不及或者家里來了客人也不再出去吃飯,到小象選好現(xiàn)做更加新鮮。“基本上什么都有,很方便。價位比ole‘和禮閣仕便宜點,比天惠超市貴點,能接受吧?!眲⒓颜f,自己一個月買菜大概花2000多元。
“水果不好,不太新鮮,”在逛的年輕媽媽李雯吐槽,蔬菜、肉類價格都不便宜,日常買菜還是吃不消,自己只在有活動的時候才會來轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。
盤點
小象生鮮“駐錫”不足一年 選址曾引質(zhì)疑
去年7月26日,小象生鮮進(jìn)駐無錫,這也是小象除北京之外進(jìn)駐的第一座城市,兩個店分別選址無錫京東廣場及茂業(yè)時代廣場。
翻閱當(dāng)時記者的探店報道,“商品區(qū)和餐飲區(qū)占比約2:1,生鮮類商品的占比超過60%。并有30平方米左右的美食課堂區(qū)域用于互動型烹飪教學(xué)?!碑?dāng)時就有為什么會開在廣益哥倫布廣場的疑問。因為即使是開社區(qū)店,諸如萬科等一些新小區(qū)更符合商家的口味。另外,廣益店周邊已經(jīng)有了廣益哥倫布廣場,包括家樂福大賣場等。當(dāng)時,負(fù)責(zé)人的回復(fù)是:“我們在開店之前通過美團(tuán)外賣的大數(shù)據(jù)分析,廣益周邊的消費(fèi)市場完全符合我們的預(yù)期?!爆F(xiàn)場負(fù)責(zé)人還透露,此前大約半個月的試營業(yè)過程中并沒有特賣之類的活動,但銷售情況符合他們的預(yù)期。更不用說擁有美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)加持的“象大廚”,根據(jù)外賣點單菜品開發(fā)顧客喜歡的口味。
但是,互聯(lián)網(wǎng)生鮮超市在無錫的境況并不樂觀。比小象生鮮更早開業(yè)的本土互聯(lián)網(wǎng)生鮮——薈所·廿四館,崇安寺店于2018年1月20日開業(yè)。這家店當(dāng)時口號是“本土盒馬鮮生”,生鮮領(lǐng)域幾乎完全模仿“盒馬鮮生”,以海鮮和水果為主,鮮活海鮮能在現(xiàn)場免費(fèi)加工,大廚現(xiàn)場教做錫幫菜。在價格上,店內(nèi)打出了“人均60元起吃精品海鮮”的標(biāo)簽,還有到店內(nèi)買一個咖啡杯,就能終身免費(fèi)去喝咖啡。遺憾的是,這家店同樣沒有撐過一年。昨日記者前往時,店外中山路口有志愿者告訴記者,該店早在去年7月就已經(jīng)關(guān)門謝客。“沒什么人去,可能是因為在地下吧?!?
目前,無錫的互聯(lián)網(wǎng)生鮮超市僅剩下今年1月20日開業(yè)的盒馬鮮生,這也是行業(yè)的“標(biāo)桿”。昨天,記者聯(lián)系了盒馬鮮生的華東區(qū)媒體負(fù)責(zé)人,對方僅表示無錫的店目前情況很好,別的不愿多說。
聲音
過分追求形式 而忽視了成本和效率
如果將樣本不局限于互聯(lián)網(wǎng)生鮮超市,那么無錫這種“零售、生鮮、餐飲”為一體的生鮮商超已有不少。
集合本地分類網(wǎng)站對于盒馬鮮生、小象生鮮的點評可以這樣總結(jié):盒馬鮮生產(chǎn)品齊全,購物方便,盒馬自主品牌產(chǎn)品,既新鮮又有大折扣。海鮮品種是最多的。其他產(chǎn)品價格與普通超市持平,并無太多優(yōu)勢。吃飯位子偏少。小象生鮮相對有更多合無錫人口味的“平民食品”,如燒臘鹵味、砂鍋煲仔、餛飩冒菜、湯粉米線等等。兩者共同被吐槽的都是外送水果容易不新鮮。但是毋庸置疑,消費(fèi)者們對于互聯(lián)網(wǎng)生鮮超市的評價大多是正面的。
還有大東方百貨負(fù)一層改造亮相的食集,雖然沒有配送也沒有人臉支付等“黑科技”,但海鮮區(qū)現(xiàn)選現(xiàn)烹+精品超市的做法也頗受年輕人歡迎;西水東的東集西市則是D.I.G上海外高橋進(jìn)口商品直銷中心,跟此前人民路紅豆一樓的進(jìn)口超市名稱一樣,也增加了現(xiàn)選現(xiàn)烹的海鮮區(qū),但目前人氣一般。
“超市+生鮮+餐飲,餐飲占20%甚至以上的地方,但是訂單密度并不大?!睒I(yè)內(nèi)人士分析,無錫人雖然愛吃海鮮,但是對帝王蟹等相對價高又不易烹飪的海鮮品類的需求沒那么強(qiáng)烈,即使要吃也肯定是堂吃而不是帶回家自己做,這導(dǎo)致許多人專門把這里當(dāng)吃飯的地方,但20%的面積其實能容納的客單量有限,而且新鮮海鮮的損耗非常大。此前盒馬CEO侯毅也直言餐飲+零售模式的“坑”,餐飲最主要的一個問題是很難產(chǎn)生足夠的坪效來支撐門店的租金、人工等成本。
至于生鮮配送看似解決上班族沒時間買菜的問題,但如小象生鮮滿89元才免費(fèi)配送,普通家庭晚上買菜一般達(dá)不到這個門檻,所以許多老阿婆雖然愿意來這里買菜,但也只買三四十元錢以內(nèi)。
“總的來說,就是為了餐飲增加的海鮮區(qū)域、為了配送增加的倉儲物流以及為了方便增加的各種支付黑科技,雖然的確很受消費(fèi)者尤其是年輕人的歡迎,但是技術(shù)手段帶來的效率提升和成本增加不成正比,過分追求形式而忽視成本和效率?!痹摌I(yè)內(nèi)人士分析,所以不止無錫,今年經(jīng)常聽見其他新零售遇到問題也就不足為奇了。