4月26日，福建省市場監(jiān)督管理局公布了22大類食品340批次樣品的抽檢結(jié)果，曝光了11批次問題食品。其中，2家永輝超市銷售的食品上黑榜。
食用農(nóng)產(chǎn)品不合格6批次 永輝超市銷售的螃蟹檢出重金屬超標(biāo)
不合格食品中，2批次螃蟹檢出重金屬超標(biāo)，分別為：福建永輝超市有限公司福州臺(tái)江區(qū)萬科廣場店銷售的凍三眼蟹（冰）（購進(jìn)日期為2019年1月23日）和母正蟹（購進(jìn)日期為2019年1月23日），均檢出鎘（以Cd計(jì)）不合格。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。
還有2批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，其中，泉州鯉城福德龍商貿(mào)有限公司興賢路分店銷售的芹菜（購進(jìn)日期為2019年1月23日）檢出毒死蜱不合格；廈門市同安區(qū)羅鮮生副食品商店銷售的韭菜（購進(jìn)日期為2019年2月27日）檢出腐霉利不合格。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量分別為0.05mg/kg。腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。
另外，莆田市鳳凰百貨有限公司南門店銷售的綠豆芽（購進(jìn)日期為2019年1月13日）檢出4-氯苯氧乙酸鈉不合格；福建好多多商貿(mào)集團(tuán)有限公司三元百姓超市銷售的生姜（購進(jìn)日期為2019年2月14日）檢出鉛（以Pb計(jì)）不合格，
4－氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種內(nèi)吸、廣譜、高效、多功能植物生長調(diào)節(jié)劑，在豆芽生產(chǎn)中，4－氯苯氧乙酸鈉可以促進(jìn)豆芽下胚軸粗大，減少根部萌發(fā)，加速細(xì)胞分裂，可提高豆芽產(chǎn)量和質(zhì)量，所生豆芽肥嫩、粗壯、爽口。原食藥監(jiān)總局，原農(nóng)業(yè)部，原衛(wèi)計(jì)委2015年第11號公告規(guī)定，豆芽生產(chǎn)經(jīng)營中禁止使用4－氯苯氧乙酸鈉。
魚皮花生檢出過氧化值超標(biāo)
不合格食品中，2批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出過氧化值超標(biāo)，分別為：泉州市泉港萬家興貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱龍海市味全方食品有限公司2018年12月12日生產(chǎn)的魚皮花生（原味）、安溪縣城廂龍城食品店銷售的標(biāo)稱龍海廈源食品有限公司2019年1月1日生產(chǎn)的魚皮花生（原味）。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過高時(shí)可能會(huì)引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過氧化值的最大限量值為0.80g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類食品過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。
蔥頭油、蒜頭油中檢出抗氧化劑
不合格食品中，2批次調(diào)味品中檢出抗氧化劑特丁基對苯二酚（TBHQ），分別為：福建省敬輝購物廣場有限公司銷售的標(biāo)稱泉州市軒味園食品有限責(zé)任公司2017年10月20日生產(chǎn)的蔥頭油和2017年10月29日生產(chǎn)的蒜頭油。
特丁基對苯二酚（TBHQ）是一種易溶于脂肪的抗氧化劑，能阻止或延遲食品中油脂氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定，TBHQ可作為抗氧化劑用于脂肪、油和乳化脂肪制品、方便米面制品、月餅、餅干、等食品中使用，其最大使用量為0.2g/kg（以油脂中含量計(jì)），調(diào)味品中不得使用。
永輝超市銷售的花菇檢出二氧化硫殘留量不合格
不合格食品中，福建永輝超市有限公司泉州南安中駿世界城店銷售的標(biāo)稱方家鋪?zhàn)樱ㄆ翁铮┚G色食品有限公司2018年9月1日生產(chǎn)的花菇檢出二氧化硫殘留量不合格。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。根據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，干制的食用菌和藻類、食用菌和藻類罐頭（僅限蘑菇罐頭）中二氧化硫殘留量應(yīng)0.05g/kg。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
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