在驕陽似火的盛夏里，消費者的“降溫”需求催熱了冰飲市場。近日，記者走訪各大商超、便利店、冷飲店了解到，與“冰”有關的飲食正在為夏日經(jīng)濟注入勃勃生機，“平價化”成為今年雪糕市場的消費趨勢，冷飲市場迎來新“解暑法寶”。

“老雪糕”銷售走俏

曾經(jīng)的網(wǎng)絡流行語“雪糕刺客”特指那些外表看起來平平無奇，當去付錢的時候才發(fā)現(xiàn)自己手中的雪糕貴得離譜，仿佛“被刺了一劍”，也成為“天價雪糕”的代名詞。

2022年夏天，“雪糕刺客”勸退了很多消費者。那個夏天，人們記住了鐘薛高、中街1946、好阿婆、須盡歡等雪糕。作為代表性“刺客”之一的鐘薛高曾經(jīng)推出的每支定價66元的“厄瓜多爾粉鉆”雪糕、“杏余年”系列定價160元，刷新價格天花板。此外，每杯定價66元的茅臺冰激凌、伊利旗下的“須盡歡”也都是紅極一時的中高端冰激凌代表。

今年的雪糕市場有何變化？往年備受質疑的“雪糕刺客”身影是否還在？記者走訪多家商超及批發(fā)小店了解到，今年的雪糕價格趨于合理，5元左右的平價雪糕成為市場主流，“雪糕刺客”的身影在日常消費場景中不復存在，“小布丁”“老冰棒”等人們記憶中的“老雪糕”銷售走俏。

在中原路上的一家大型商超內，單支定價10元以上的雪糕產(chǎn)品較少，展示柜內最貴的雪糕為每盒重80克的“綠色心情清補涼椰奶口味雪糕”，價格為12元，其余雪糕的價格則從1元到10元不等，明碼標價。

“顧客挑選的多是5元錢以下的雪糕，價格再往上的就不太好賣了?！狈Ｂ飞系囊患已└馀l(fā)店店主告訴記者，“好吃不貴”是消費者選擇購買的第一原則，平價雪糕有很強的競爭力，價格較高的雪糕對于大多數(shù)消費者來說只會停留在嘗鮮層面，并不會反復消費。在這家批發(fā)店內，1至3元的雪糕占據(jù)冰柜的絕大部分，因其批發(fā)屬性，店內全品類雪糕均打8折。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，在“2023年中國消費者購買單支冰激凌或雪糕的可接受價格”調查中，14.27%的消費者選擇5元以下，35.40%的消費者選擇5元～10元，28.55%的消費者選擇10元～15元，12.77%的消費者選擇15元～20元，6.59%的消費者選擇20元～30元。消費者對冰淇淋單價的接受度普遍在3元～15元（不含15元）之間?？梢?，平價雪糕的接受度在大眾中仍占主流。

冷飲市場一片火熱

時值盛夏，飲品店是人們頻繁光顧的場所。各大飲品商家紛紛抓住商機，將“夏季上新”和“夏日救星”等標語醒目地懸掛在店內外，吸引顧客眼球。一飲品門店負責人告訴記者，6月份門店冷飲類的訂單量較5月近乎翻倍上漲，在午間及晚上7時至9時，飲品店內常出現(xiàn)大排長龍的景象。

酸梅湯和綠豆冰沙作為傳統(tǒng)的消暑飲品，在飲品市場中仍保持著較高的消費熱度。7月3日午后，不時有行人在經(jīng)過伊河路與工人路交叉口時在此處粥店買上一杯酸梅湯或是冰爽綠豆沙。“現(xiàn)在市面上的飲品種類很多，但我還是比較喜歡飲用酸梅湯這種傳統(tǒng)口味的飲品來解暑?！笔忻裰x女士說。

面對躲不掉、逃不了的熱浪，有市民開啟“懶人模式”，就此帶熱了飲品店的“外賣經(jīng)濟”。在外賣平臺上，多數(shù)飲品店月銷售量超過兩千單。此外，記者走訪了解到，隨著人們的消費觀念和消費方式的不斷升級，追求健康生活方式已是大勢所趨，在飲品店點單時選擇低糖、無糖的消費者占據(jù)絕大部分。

冰杯DIY“走紅”市場

時值盛夏，傳統(tǒng)冷飲的消費熱度高，冰杯也成為新型解暑神器走入大眾視野。近日，“是誰在買3.5元一杯的冰杯”登上微博熱搜榜，閱讀量達1.5億。買一杯冰杯，倒入飲料、咖啡或者酒，DIY出不同風味的飲品，正在成為年輕人發(fā)掘“寶藏冷飲”的新試驗場，這一口冰的背后撬動了怎樣的市場？

將冰塊作為商品售賣，人氣卻意外火爆?！昂芏囝櫩瓦x擇直接在店里買瓶飲料，再買一個冰杯。把飲料直接倒進冰杯里，就得到了一杯消暑解渴的冰飲，喜歡這種組合的年輕顧客有很多?！币梁勇飞系囊患覑倎韾傁脖憷甑陠T告訴記者，冰杯售價為3.5元，消費熱情隨著氣溫升高而走高，高溫天氣下冰杯常面臨不夠賣的情況。

冰杯的走紅，也折射出了制冰產(chǎn)業(yè)發(fā)展縮影。

在2024年的新品發(fā)布會上，冷飲企業(yè)奧雪推出了兩款食用冰產(chǎn)品：冰杯和冰袋；天冰推出白開水冰；農(nóng)夫山泉于2023年5月申請了標貼（冰杯）專利，隨后陸續(xù)進行鋪貨，如今也成了各大便利店的?？汀殡S著消費需求的不斷升級以及年輕一代的成長，不斷有企業(yè)“入局”。

以制冰為關鍵詞搜索，企查查數(shù)據(jù)顯示，截至6月25日，我國現(xiàn)存7584家制冰相關企業(yè)。業(yè)內人士認為，冰杯旺盛的市場需求和較高的商業(yè)價值會吸引更多企業(yè)加入，行業(yè)有望迎來百花齊放的周期，冰杯的花樣、款式和口味將更加豐富多元，而當競爭格局呈現(xiàn)，價格或有回落的空間。（安欣欣）