入局食品零售

據(jù)了解，星巴克將斥資1億美元成立新基金，專注于食品和零售相關(guān)的初創(chuàng)企業(yè)投資，同時(shí)，星巴克將把推動(dòng)未來增長(zhǎng)的目標(biāo)著重放在兩個(gè)領(lǐng)域：初創(chuàng)企業(yè)和改善店內(nèi)體驗(yàn)。星巴克全球CEO Kevin Johnson稱“我們會(huì)尋找那些創(chuàng)新的、有企業(yè)家精神的初創(chuàng)公司，未來可能與他們進(jìn)一步建立商業(yè)合作關(guān)系”有媒體報(bào)道稱，此前Johnson對(duì)星巴克的投資熱點(diǎn)集中在科技領(lǐng)域，Johnson在擔(dān)任星巴克首席執(zhí)行官大約兩年的時(shí)間內(nèi)，不僅推動(dòng)公司進(jìn)入相關(guān)科技項(xiàng)目投資的交付階段，還增加了與客戶的數(shù)字互動(dòng)。

在中國(guó)，星巴克與阿里巴巴合作推出線上外賣服務(wù)，在全球則與Uber Eats推出線上送餐服務(wù)，同時(shí)在數(shù)字化體驗(yàn)方面，星巴克和阿里打通會(huì)員體系，實(shí)現(xiàn)在天貓上點(diǎn)咖啡，顧客在天貓享受同樣的會(huì)員積分權(quán)益。而與天貓的這次合作，在業(yè)內(nèi)人士看來，是星巴克開始入局食品零售的開始，天貓是星巴克“線上零售店”的開始，該業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，阿里巴巴零售網(wǎng)絡(luò)眾多，并覆蓋多個(gè)領(lǐng)域，星巴克與阿里巴巴打通會(huì)員體系使得星巴克在國(guó)內(nèi)的零售業(yè)務(wù)更加順利。

拓展消費(fèi)場(chǎng)景

除了布局食品零售外，星巴克 COO Roz Brewer 還提到了升級(jí)消費(fèi)者體驗(yàn)和第三空間。目前星巴克仍處于門店高速擴(kuò)張階段，為避免門店與門店之間的競(jìng)爭(zhēng)，

星巴克會(huì)根據(jù)選址和背后社區(qū)的特性設(shè)計(jì)門店。在美國(guó)市場(chǎng)，星巴克將重新思考在同一區(qū)域內(nèi)的門店中哪些是得來速門店，哪些配有手機(jī)點(diǎn)單店內(nèi)取貨?！皝頋M足社區(qū)的不同需求”——CEO Kevin Johnson 在接受媒體采訪時(shí)說道。

事實(shí)上，星巴克在中國(guó)也在嘗試第三空間的升級(jí)，今年年初，星巴克就在上海開出了“星巴克臻選咖啡·焙烤坊”，并在 2 月底，星巴克在上海人民廣場(chǎng)地鐵站內(nèi)開了一家沒有就坐區(qū)域的外帶門店。此外，在去年星巴克與阿里巴巴戰(zhàn)略合作發(fā)布會(huì)上，星巴克中國(guó)CEO王靜瑛也曾明確表示將和阿里巴巴旗下平臺(tái)及新零售品牌合作開出更多不同的新店型。

一位不愿具名的餐飲業(yè)內(nèi)人士在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，星巴克在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的布局正在隨著國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的變化而加快步伐。星巴克在國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的市場(chǎng)地位仍然是比較穩(wěn)固的，但瑞幸咖啡等互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌以及國(guó)外集中進(jìn)入的眾多咖啡品牌，還有就是正在迅速崛起的便利店咖啡品牌都是不容忽視的，它們面向不同的消費(fèi)群體，并且正在嘗試避開與星巴克做相同的定位，它們將會(huì)給未來國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)帶來更多可能性，星巴克確實(shí)需要探索利用更靈活的店型的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)已經(jīng)會(huì)員服務(wù)體系鞏固自身的市場(chǎng)地位。

周邊零售暗戰(zhàn)漸起

另有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在星巴克宣布入局食品零售領(lǐng)域之前，星巴克已經(jīng)開始加速周邊發(fā)力周邊產(chǎn)品零售，這也很可能將成為未來星巴克乃至整個(gè)飲品市場(chǎng)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。比如前段時(shí)間遭瘋搶的貓爪杯，開售秒空并被炒到上千元，不僅使星巴克賺足了眼球，也讓人看到了星巴克周邊產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力。

2月26日，星巴克在中國(guó)門店發(fā)售了2019年櫻花系列主題產(chǎn)品，其中最受歡迎的貓爪杯一經(jīng)售出，就遭到哄搶，甚至有網(wǎng)友拍下多人為買到貓爪杯大打出手，在網(wǎng)上，原價(jià)199元的貓爪杯被炒至上千元，價(jià)格翻了近10倍。為此，星巴克加訂了4000個(gè)貓爪杯的售賣計(jì)劃，當(dāng)日售出也遭到瘋搶，目前，4000個(gè)貓爪杯已全部售空。據(jù)天貓數(shù)據(jù)顯示，星巴克官方旗艦店內(nèi)，櫻花卡、星禮卡的月銷量過萬(wàn)之外，星巴克杯子的銷量表現(xiàn)不俗，但就粉櫻盛開款不銹鋼杯月售達(dá)到1899件。

而除了星巴克外，越來越多的新茶飲品牌也開始在周邊產(chǎn)品方面做新的嘗試。在2018年圣誕節(jié)當(dāng)天，星巴克、喜茶以及鹿角巷等茶飲品牌均推出了圣誕周邊，遭到消費(fèi)者瘋狂購(gòu)買，其中2018年喜茶一共推出69次、近100種周邊產(chǎn)品，涉及到美妝類產(chǎn)品、服飾以及生活用品。另外，在香港新店開業(yè)時(shí)，喜茶在微信公號(hào)上推出1000件2000個(gè)手機(jī)殼和編織袋，5分鐘內(nèi)便被搶空。

對(duì)此，上述業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)將會(huì)成為星巴克在未來幾年的重點(diǎn)，星巴克需要鞏固在其優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)的市場(chǎng)地位，利用已有的品牌影響力提升與消費(fèi)者的粘性，“暫不論瑞幸咖啡這類燒錢培育市場(chǎng)的品牌能否存續(xù)，可以肯定的是它們的出現(xiàn)就已經(jīng)造成了星巴克業(yè)績(jī)的下滑，這是值得讓星巴克思考并解決的問題”。