春節(jié)的腳步越來(lái)越近，眼下大家最關(guān)心的，除了年貨，就屬年夜飯了！預(yù)訂情況如何？關(guān)于網(wǎng)友關(guān)心的問(wèn)題，杭州的年夜飯餐桌情況怎么樣？1月15日上午，杭州市場(chǎng)監(jiān)管部門執(zhí)法人員聯(lián)合新聞媒體記者一起前往市區(qū)年夜飯餐廳進(jìn)行檢查。

執(zhí)法人員特地關(guān)注工作人員手部

拱墅區(qū)的*鮮工坊以海鮮為主，執(zhí)法人員首先來(lái)到稱重區(qū)，對(duì)店內(nèi)的計(jì)量秤進(jìn)行校對(duì)，分別拿100克、1000克的砝碼去稱重，結(jié)果顯示沒(méi)有誤差。“海鮮價(jià)格比較貴，就算誤差差一點(diǎn)，價(jià)格也會(huì)差很多。為了保障消費(fèi)者權(quán)益，除了市場(chǎng)監(jiān)管日常檢查外，我們也會(huì)督促商家自行檢查?！眻?zhí)法人員陳燁說(shuō)。

隨后，執(zhí)法人員進(jìn)入后廚，查看有無(wú)按照“色標(biāo)管理”規(guī)范使用紅、藍(lán)、綠等砧板，還檢查餐飲具消毒情況。執(zhí)法人員仔細(xì)查看后廚工作人員的手部，有無(wú)割傷、碰傷等情況。“主要是為了防止交叉污染，因?yàn)樗麄兘佑|的都是直接入口的食品。菜品的計(jì)價(jià)方式也需要商家明確標(biāo)注，有按“個(gè)”來(lái)賣的，有按“只”來(lái)賣的，還有的按“斤”或“份”來(lái)售賣，商家必須在價(jià)簽上進(jìn)行醒目標(biāo)注，不得誤導(dǎo)消費(fèi)者?！眻?zhí)法人員聶蘇紅說(shuō)。

不少中小餐飲單位加入年夜飯承辦行列

今年年夜飯預(yù)訂情況如何？據(jù)杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處統(tǒng)計(jì)，截至目前，全市年夜飯承接單位共有850家，其中承接10桌以上的餐飲單位609家，除夕夜前后兩天共承接年夜飯13975桌，預(yù)計(jì)接待賓客14萬(wàn)余人。年夜飯預(yù)定趨勢(shì)呈兩方面明顯的變化，一方面，承辦年夜飯的餐廳數(shù)量有所增加，較上一年增幅約9%，而且消費(fèi)者對(duì)年夜飯的選擇不再局限于大餐廳、大酒店，不少選擇有特色的中小餐飲單位；另一方面，則體現(xiàn)在價(jià)格上，在菜品不變的基礎(chǔ)上，不少年夜飯?zhí)撞蛢r(jià)格有所降低。

加大檢查年夜飯力度

目前，杭州市場(chǎng)監(jiān)管部門已進(jìn)行相關(guān)工作部署，對(duì)商家提出要求：一是規(guī)范食品加工流程，對(duì)于一些提前燒好的大鍋菜，應(yīng)讓其保持加熱的狀態(tài)；同時(shí)，根據(jù)食材儲(chǔ)備、員工數(shù)量等合理設(shè)置承接桌數(shù)，避免出現(xiàn)超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。二是積極開(kāi)展人員培訓(xùn)，食品加工要燒熟煮透，堅(jiān)持生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、成品與原料分開(kāi)，防止食品交叉污染；三是嚴(yán)格執(zhí)行反食品浪費(fèi)制度，合理確定數(shù)量、分量，提供公勺公筷，做好打包服務(wù)，主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止餐飲浪費(fèi)提醒。各區(qū)、縣（市）市場(chǎng)監(jiān)管部門已經(jīng)發(fā)布“年夜飯”食品安全消費(fèi)提示，將陸續(xù)公布一批“年夜飯”承接單位紅榜，供市民選擇。