福建廈門“月月十五查餐廳”直擊網(wǎng)紅奶茶店 推動新規(guī)落地見效

中國食品安全網(wǎng)訊（黃鑫鑫 黃煜 記者 陳家華）近日，廈門市食安辦組織開展“月月十五查餐廳”專項行動，聚焦網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣食品安全，對海滄區(qū)SM商圈內(nèi)兩家銷量較高的網(wǎng)紅奶茶店——“唐沫茶兮”與“茶百道”進(jìn)行了突擊檢查。本次行動重點(diǎn)圍繞證照資質(zhì)、后廚衛(wèi)生、外賣打包流程及食安封簽使用等方面展開，旨在推動新近出臺的《廈門市網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)管理規(guī)范》落地見效。

圖為檢查現(xiàn)場 圖片來源：廈門記者站

檢查人員由廈門市海滄區(qū)市場監(jiān)管局、檢測機(jī)構(gòu)、媒體記者代表共同組成，并邀請市人大僑外委委員、市烹飪協(xié)會代表參與，執(zhí)法人員首先核驗了兩家店的《營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》及從業(yè)人員健康證，確認(rèn)其均在有效期內(nèi)，符合經(jīng)營要求。

在后廚環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了冰箱食材儲存、食品標(biāo)簽規(guī)范及進(jìn)貨票據(jù)臺賬，整體情況良好，兩家店基本符合規(guī)范要求。但檢查中執(zhí)法人員也發(fā)現(xiàn)，兩家店均存在將使用后的冰鏟留置在制冰機(jī)內(nèi)的現(xiàn)象，這極易導(dǎo)致食用冰的二次污染；另外，“茶百道”后廚地面存在少量水漬，且部分小料未及時加蓋。針對上述問題，執(zhí)法人員已現(xiàn)場指導(dǎo)其整改。現(xiàn)場，快檢人員還對市人大僑外委代表隨機(jī)抽取的水果等食材原料進(jìn)行了快速檢測，結(jié)果均為合格。

值得肯定的是，在外賣打包環(huán)節(jié)，兩家店均設(shè)置了獨(dú)立的外賣打包專區(qū)，并規(guī)范使用食安封簽，落實(shí)專人專崗打包，操作人員均佩戴口罩、帽子，符合《廈門市網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)管理規(guī)范》要求?！安璋俚馈边€在熱飲打包環(huán)節(jié)進(jìn)行了分裝處理，有效防止灑漏，提升了配送安全性。

海滄區(qū)市場監(jiān)管局食品科一級科員王思源結(jié)合檢查情況提出了三點(diǎn)建議：一是商家應(yīng)嚴(yán)守“打包、專區(qū)與透明”三道關(guān)；二是配送人員應(yīng)做到持“健康證”、用“潔凈箱”；三是消費(fèi)者應(yīng)善用“無接觸配送”、核驗“食安封簽”、行使“投訴權(quán)利”。

全程參與檢查的廈門市烹飪協(xié)會常務(wù)副會長駱炳福表示，新規(guī)的出臺推動了線上線下餐品同標(biāo)同質(zhì)，協(xié)會將持續(xù)配合監(jiān)管部門，引導(dǎo)餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)規(guī)范要求。同時，也呼吁更多餐飲單位積極落實(shí)該標(biāo)準(zhǔn)，共同推動網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)悉，本次檢查是“月月十五查餐廳”網(wǎng)絡(luò)外賣系列行動的第二期，通過“執(zhí)法+協(xié)會+媒體”聯(lián)動，進(jìn)一步壓實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺與商家主體責(zé)任，切實(shí)守護(hù)市民“舌尖上的安全”。