精準(zhǔn)施策強(qiáng)組織 匠心筑宴聚府城——甘肅省張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局全力護(hù)航“絲路盛宴?甘州味道”美食節(jié)系列活動(dòng)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（甘肅省張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 陳嘉美）11月15日，甘州府城鼓樓周邊人聲鼎沸、香氣四溢，2025年甘州區(qū)“絲路盛宴·甘州味道”美食節(jié)暨首屆“新樂(lè)杯”美食大賽正式拉開(kāi)帷幕。為積極配合組織好本次美食節(jié)活動(dòng)，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以“宣傳推廣特色餐飲、培育本土美食品牌、弘揚(yáng)甘州飲食文化”為核心目標(biāo)，在精準(zhǔn)組織商戶、細(xì)化服務(wù)保障的基礎(chǔ)上，將食品安全監(jiān)管貫穿全程，圓滿完成10余家火鍋企業(yè)、40家地方特色名優(yōu)小吃商戶及185家美食大賽參賽商戶的組織與保障工作，為活動(dòng)成功舉辦筑牢堅(jiān)實(shí)防線，讓“甘州味道”在安全有序的氛圍中香飄四溢。

有機(jī)食材火鍋宴檢查現(xiàn)場(chǎng)    圖片來(lái)源：張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

高位統(tǒng)籌抓部署，壓實(shí)責(zé)任明分工

活動(dòng)啟動(dòng)之初，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局第一時(shí)間召開(kāi)專題部署會(huì)議，明確工作任務(wù)、責(zé)任分工及時(shí)限節(jié)點(diǎn)，確保工作部署到位、責(zé)任劃分到位、任務(wù)落實(shí)到位。召開(kāi)動(dòng)員部署會(huì)3場(chǎng)、專題推進(jìn)會(huì)5場(chǎng)，對(duì)照活動(dòng)實(shí)施方案，針對(duì)火鍋宴、特色小吃展銷、美食大賽三大核心任務(wù)，分別專項(xiàng)部署，建立“主要領(lǐng)導(dǎo)牽頭抓總、分管領(lǐng)導(dǎo)分項(xiàng)包抓、監(jiān)管所專人落實(shí)、業(yè)務(wù)科室全程指導(dǎo)”的工作機(jī)制。全局指派多名業(yè)務(wù)骨干作為專項(xiàng)組織聯(lián)絡(luò)員，負(fù)責(zé)對(duì)接轄區(qū)餐飲企業(yè)，逐一上門講解活動(dòng)要求、協(xié)助完成報(bào)名手續(xù)，確保商戶組織工作“不落一戶、不缺一項(xiàng)”。區(qū)局食品安全分管領(lǐng)導(dǎo)多次深入甘州府城實(shí)地調(diào)研，結(jié)合場(chǎng)地布局優(yōu)化商戶分布，通過(guò)調(diào)度會(huì)及時(shí)協(xié)調(diào)解決組織過(guò)程中的食材運(yùn)輸、展臺(tái)搭建等問(wèn)題，形成上下聯(lián)動(dòng)、齊抓共管的工作格局。

精準(zhǔn)篩選優(yōu)主體，嚴(yán)格審核保品質(zhì)

在商戶篩選環(huán)節(jié)，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)先、特色鮮明、合規(guī)經(jīng)營(yíng)”三重標(biāo)準(zhǔn)，層層把關(guān)準(zhǔn)入門檻。針對(duì)火鍋宴展示品鑒，聚焦“有機(jī)食材、本土風(fēng)味、品牌口碑”，從城區(qū)101家火鍋企業(yè)中擇優(yōu)遴選14家，涵蓋傳統(tǒng)清湯羊肉火鍋、特色麻辣牛油火鍋等品類，確保充分展現(xiàn)甘州火鍋餐飲特色。對(duì)于40家地方特色名優(yōu)小吃商戶，嚴(yán)格按照“突出本土標(biāo)識(shí)、杜絕同質(zhì)化”要求，重點(diǎn)篩選車站麻辣燙、袁記油糕、西部爽歌沙棗餅等具有甘州地域特色的商戶，并組織專人實(shí)地核查商戶食材采購(gòu)渠道、加工場(chǎng)所衛(wèi)生狀況。

在美食大賽參賽商戶審核中，聯(lián)合鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道廣泛動(dòng)員，對(duì)主動(dòng)自愿參賽的185家商戶的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證進(jìn)行100%核查，同步核查從業(yè)人員健康證明，對(duì)存在資質(zhì)不全、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題的商戶督促整改，整改合格后方可參賽，確保參賽主體合規(guī)、菜品品質(zhì)可靠。

地方名優(yōu)小吃食品安全保障現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

全程監(jiān)管筑防線，專人駐場(chǎng)護(hù)安全

為守住食品安全底線，該局將保障工作貫穿活動(dòng)全流程，構(gòu)建“事前排查、事中監(jiān)管、事后追溯”的閉環(huán)體系。事前，組織業(yè)務(wù)骨干對(duì)185家參賽商戶、40家小吃展銷商戶開(kāi)展食品安全培訓(xùn)2場(chǎng)，重點(diǎn)講解食材儲(chǔ)存、生熟分開(kāi)、餐具消毒等操作規(guī)范，發(fā)放《食品安全須知》200余份，指導(dǎo)商戶建立食材采購(gòu)臺(tái)賬。對(duì)甘州府城活動(dòng)場(chǎng)地進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查，督促主辦方配備洗消、冷藏等設(shè)備，劃分生食加工區(qū)、熟食售賣區(qū)等功能區(qū)域，避免交叉污染?；顒?dòng)期間，該局抽調(diào)10余名執(zhí)法骨干，組成食品安全駐場(chǎng)保障組，實(shí)行“早9點(diǎn)至晚19點(diǎn)”全天候駐場(chǎng)監(jiān)管。各保障組按區(qū)域分工時(shí)間安排，每日對(duì)商戶食材新鮮度、加工操作規(guī)范進(jìn)行巡查，重點(diǎn)檢查冷鏈?zhǔn)称窓z驗(yàn)檢疫證明、熱食中心溫度等，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食材儲(chǔ)存不當(dāng)、操作人員未戴工作帽等問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)責(zé)令整改，累計(jì)整改問(wèn)題23項(xiàng)。同時(shí)，所有專項(xiàng)組織聯(lián)絡(luò)員同步承擔(dān)現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)職責(zé)，每日提前到場(chǎng)分片分批協(xié)助商戶完成展臺(tái)布置、設(shè)備調(diào)試，引導(dǎo)商戶規(guī)范擺放食材、有序開(kāi)展售賣，及時(shí)協(xié)調(diào)解決商戶遇到的水電故障、垃圾清運(yùn)等問(wèn)題，確保活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)秩序井然。

成效顯著獲贊譽(yù)，文旅融合促發(fā)展

通過(guò)精準(zhǔn)組織、嚴(yán)格監(jiān)管與精細(xì)服務(wù)，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局圓滿完成各項(xiàng)任務(wù)，活動(dòng)成效得到商戶、市民與游客的高度認(rèn)可?；疱佈绗F(xiàn)場(chǎng)，14家火鍋企業(yè)的特色烹飪展示吸引當(dāng)日超5000余人次駐足品鑒，熱氣騰騰的火鍋既溫暖寒冬，更積攢超高人氣。40家特色小吃商戶日均銷售額屢破新高，棗媳婦、羊筏子羊血腸等小吃日均售罄，有效激活冬季消費(fèi)市場(chǎng)。185家參賽商戶的近200道菜品同臺(tái)競(jìng)技，經(jīng)專家評(píng)審與網(wǎng)絡(luò)投票，將評(píng)選出“甘州名菜”21道、“甘州名小吃”10道，培育出一批具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的本土美食品牌。

下一步，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將以此次活動(dòng)為契機(jī)，持續(xù)深化餐飲行業(yè)監(jiān)管與服務(wù)，建立“甘州特色美食品牌名錄”，推動(dòng)美食文化與文旅、商貿(mào)產(chǎn)業(yè)深度融合，助力甘州從“過(guò)境游”向“目的地游”轉(zhuǎn)變，為全區(qū)文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。