近日，西安市未央?yún)^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展“明廚亮灶”工程專項(xiàng)督查。此次督查主要對(duì)餐飲單位、學(xué)校食堂及食品加工企業(yè)進(jìn)行實(shí)地走訪，重點(diǎn)查看企業(yè)食品安全制度落實(shí)及“明廚亮灶”系統(tǒng)使用情況。

督查組一方面對(duì)后廚操作間衛(wèi)生狀況、食材儲(chǔ)存條件、餐飲具消毒流程及從業(yè)人員健康證等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。另一方面現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)運(yùn)行效能，通過隨機(jī)調(diào)取的方式查看實(shí)時(shí)監(jiān)控畫面。在督查過程中對(duì)個(gè)別商戶臺(tái)賬記錄不全、防蠅防塵設(shè)施老化等問題提出整改要求，并約談相關(guān)負(fù)責(zé)人督促立行立改。

未央局對(duì)食品安全及“明廚亮灶”工作提出要求，要定期約談企業(yè)，督促企業(yè)加強(qiáng)人員管理培訓(xùn)，確?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)正常運(yùn)行。同時(shí)常態(tài)化落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度和自查制度。學(xué)校食堂要對(duì)食品原料采購貯存、索證索票、食品留樣、加工操作、清洗消毒等進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，即把好食品原料進(jìn)貨貯存關(guān)、清洗加工關(guān)、食品留樣關(guān)。要通過標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)促進(jìn)后廚管理規(guī)范化，監(jiān)管人員要強(qiáng)化日常巡查頻次，結(jié)合數(shù)字化監(jiān)管平臺(tái)形成長(zhǎng)效監(jiān)督機(jī)制，做到源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，切實(shí)保障群眾“舌尖上的安全”。