消費(fèi)者去市場或水果店，面對品種繁多、色澤各異的水果，大家往往只能從外觀上選擇，對于水果的口感和質(zhì)量，要么憑經(jīng)驗(yàn)感覺，要么聽商家介紹。為了讓消費(fèi)者選得準(zhǔn)確，買得優(yōu)質(zhì)，吃得放心，一種將水果“內(nèi)在外化、品質(zhì)亮相”的新型生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售管理方式應(yīng)運(yùn)而生。

近日，廣東省深圳市率先獲批農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司水果質(zhì)量分級試點(diǎn)。本次分級試點(diǎn)立足市場消費(fèi)需求端，建立包括追溯、外觀、口感和營養(yǎng)在內(nèi)的“1+3”評價(jià)體系，將水果分為“A+、A、B”三個(gè)等級，讓品質(zhì)“看得見”，為市民提供科學(xué)的消費(fèi)指引。

試點(diǎn)適應(yīng)消費(fèi)升級趨勢，瞄準(zhǔn)搶占全國水果乃至農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級“制高點(diǎn)”，培育農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，引領(lǐng)全國農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)提質(zhì)增效。

“看得見”才能讓人“信得過”

去年12月，在2024全球高端食品及優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品（深圳）博覽會（下稱“深圳食博會”）上，一批標(biāo)有“深標(biāo)A+質(zhì)量等級”的庫爾勒香梨吸引了眾多觀展者的目光。香梨的“A+”標(biāo)簽不僅是深圳水果質(zhì)量分級試點(diǎn)的一張“成績單”，也是一張產(chǎn)品溯源清單。

此次深圳水果質(zhì)量分級試點(diǎn)，建立了包括安全、外觀、口感和營養(yǎng)在內(nèi)的“1+3”深圳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)，將水果分為“A+、A、B”三個(gè)“深標(biāo)”等級，讓品質(zhì)可量化、可評估、可感知。從一顆香梨，到一份“成長記”，市民只需通過手機(jī)掃描貼在香梨上的二維碼，即可獲取一份詳細(xì)的“體檢報(bào)告”：產(chǎn)品認(rèn)證等級、果實(shí)甜度、果汁含量等數(shù)據(jù)指標(biāo)一目了然。消費(fèi)者不僅能了解香梨從種植到采摘的溯源信息，甚至還能看到香梨在基地掛果的現(xiàn)場視頻等?！耙郧斑x水果基本是憑自己經(jīng)驗(yàn)挑選，現(xiàn)在有專業(yè)人員幫我們選，買錯(cuò)、吃錯(cuò)的風(fēng)險(xiǎn)降低了，讓我們買得更放心、心里更有底。”市民李女士這樣評價(jià)。

這場“打分制”的改革，生產(chǎn)者同樣是受益者。庫爾勒香梨的種植者王俊剛在得知自己種出來的香梨通過水果分級認(rèn)證，其中A+等級的香梨在2024年深圳食博會上獲得深港兩地消費(fèi)者好評的信息反饋后，高興地說：“以前咱這梨子咋樣全憑一張嘴，好壞都混在一起賣，價(jià)格上不去，還老愁著賣不完?，F(xiàn)在給梨子分了等級，那些長得好、品質(zhì)高的，能直接送到大城市去，賣出更好的價(jià)錢?！边@不僅是王俊剛的心聲，也是越來越多農(nóng)戶的共同感受。深圳的質(zhì)量分級體系使得農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場的門檻更加明確，農(nóng)戶通過“深標(biāo)”認(rèn)證，可以更好地展示其產(chǎn)品質(zhì)量，直接對接更廣闊的消費(fèi)市場。

“作為渠道商，我們原先采購要去生產(chǎn)源頭親自查看，再回到公司制定一套標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在這個(gè)分級制度把水果質(zhì)量具象化，幫助公司節(jié)約了人力成本。采購時(shí)，可鑒別、可信任、可對接的資源也更多了?！鄙钲谀吵惺聵I(yè)部采購經(jīng)理王臨也說。

分級標(biāo)準(zhǔn)倒逼行業(yè)升級

農(nóng)產(chǎn)品具有鮮活特性，不同品種和不同個(gè)體之間具有十分復(fù)雜的差異性，質(zhì)量分級相對于其他行業(yè)難度較大。目前我國缺少統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級制度，使得一些高投入、高成本生產(chǎn)出來的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品難以得到高利潤的回報(bào)，有時(shí)反倒是一些低投入、低成本的次等農(nóng)產(chǎn)品利潤較高，出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象。

給水果分級打分，不僅為消費(fèi)者提供了更優(yōu)質(zhì)的選擇，也從生產(chǎn)端倒逼行業(yè)升級，以需求側(cè)倒逼供給側(cè)改革，用一張超級體量的“餐桌”，帶動(dòng)全國種植生產(chǎn)駛向高質(zhì)量發(fā)展的快車道。

“以前品質(zhì)參差不齊的水果常被壓價(jià)處理，難以形成品牌溢價(jià)?，F(xiàn)在通過分級，我們的優(yōu)質(zhì)水果可以更精準(zhǔn)地對接高端市場，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。”深圳市光筑農(nóng)業(yè)市場總監(jiān)黎亮說。黎亮認(rèn)為，試點(diǎn)水果質(zhì)量分級控制是正當(dāng)其時(shí)、大有可為的事情。“如果所有食品都能這樣做就不用擔(dān)心買到不健康的食品了?！崩枇僚e例談到，此前工業(yè)產(chǎn)品實(shí)行質(zhì)量控制，要求相關(guān)企業(yè)都要建立ISO國際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的質(zhì)量管理系統(tǒng)，從原材料采購到生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的程序，留下文字記錄，整個(gè)企業(yè)的質(zhì)量保證系統(tǒng)的運(yùn)作要通過第三方機(jī)構(gòu)的認(rèn)證才有效，如果農(nóng)產(chǎn)品也能建立并執(zhí)行這般標(biāo)準(zhǔn)，將帶來深遠(yuǎn)的意義。如今，開展水果質(zhì)量分級試點(diǎn)，正是一個(gè)良好的開端，分級標(biāo)準(zhǔn)必將倒逼行業(yè)升級。

深圳市市場監(jiān)督管理局農(nóng)管處蘇曉潤告訴記者，近年來深圳充分發(fā)揮在產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)新、市場等方面優(yōu)勢，通過成立深圳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提升聯(lián)盟，匯集整合全市優(yōu)質(zhì)資源，成立深圳水果質(zhì)量分級檢測與評價(jià)實(shí)驗(yàn)室，研制高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品“深圳標(biāo)準(zhǔn)”。目前，試點(diǎn)第一批產(chǎn)品為蘋果、藍(lán)莓、香梨。

以蘋果為例，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對蘋果的維生素C、總酸（以蘋果酸計(jì)）、可溶性固形物（代表甜度）、硬度、水分等多項(xiàng)指標(biāo)均提出了品質(zhì)等級要求，等級為A+的蘋果在前述各項(xiàng)指標(biāo)表現(xiàn)均需高于A級和B級，這也就意味著，A+級別的蘋果，不僅吃起來是最甜的，維生素C的含量也是最高。

當(dāng)然，A+級的水果未必是最好吃的。蘇曉潤進(jìn)一步解釋，“檢測指標(biāo)是客觀的，而人的味蕾是主觀的。雖然A+級水果的甜度最高，但每個(gè)人的味覺偏好不同，有些人可能更偏愛酸味，因此評級主要為消費(fèi)者提供參考信息，幫助他們根據(jù)自己的需求選擇水果?！碧K曉潤還指出，分級體系不會直接影響水果定價(jià)，反而有助于規(guī)范水果市場秩序。政策的初衷是幫助消費(fèi)者挑選安全有保證，風(fēng)味最合適的水果，讓農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量“卷”起來，推動(dòng)水果產(chǎn)業(yè)升級。

走穩(wěn)新路走出希望

水果分級試點(diǎn)是一場以小見大的改革，從一顆標(biāo)有“A+”的香梨，折射出農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新路徑，它不僅讓消費(fèi)者買得更安心，也為農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)提供了提質(zhì)增效的新樣本。新路徑能否走穩(wěn)，新樣本能否續(xù)寫出亮麗的篇章，還需要多種力量的支持，多方面條件的滿足。黎亮分析，如果將來種植企業(yè)能夠得到土地供應(yīng)、技術(shù)端的產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合以及政策方面的更多支持，同時(shí)讓種植企業(yè)更好地進(jìn)入銷售端，必將實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，更好地滿足市場和廣大消費(fèi)者的需求。深圳市一位種植企業(yè)負(fù)責(zé)人提出，希望通過農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級工作，做好鄉(xiāng)村優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品“土特產(chǎn)”文章，以質(zhì)量分級培育鄉(xiāng)村品牌意識和品牌能力，以“深標(biāo)”優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品“金字招牌”持續(xù)拓寬銷售渠道，為全國農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提升、質(zhì)量提升、品牌提升貢獻(xiàn)深圳力量。

分等級、提品質(zhì)、創(chuàng)優(yōu)質(zhì)。未來，深圳市市場監(jiān)督管理局將把質(zhì)量分級推廣至更多農(nóng)產(chǎn)品品類，2025年將推進(jìn)獼猴桃、蜜瓜、芒果、荔枝、龍眼等10個(gè)品類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級工作，并努力爭取全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級評價(jià)中心的落地，力爭將“深標(biāo)”打造成全國乃至國際市場的“金字招牌”。（于涵陽）