后廚，可能是餐飲商家最不愿公開的區(qū)域，卻是萬千消費者最關心的地方。如今，這一局面在廣州被打破，消費者點外賣時可通過手機實時查看店家后廚情況。

這是5月17日，記者在廣州市外賣餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”推進會上獲得的消息。記者體驗發(fā)現(xiàn)，通過美團App確實可以看到商家的后廚，目前參與項目的商家數(shù)量有限，后廚展示角度也存在個別問題。但該做法得到市民的好評和點贊。

前不久，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)了《關于進一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》，明確提出推動平臺和商戶實行“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”。廣州市市場監(jiān)督管理局創(chuàng)新政企協(xié)作模式，聯(lián)合電信運營商與網(wǎng)絡訂餐平臺，通過數(shù)字化手段破解餐飲后廚監(jiān)管難題。該局有關負責人表示，這一舉措將有力推進傳統(tǒng)監(jiān)管向智慧監(jiān)管的跨越式轉變，加快構建“政府監(jiān)管+商戶自律+平臺賦能+公眾監(jiān)督”的社會共治智慧監(jiān)管模式，讓“看不見的后廚”變成“透明的廚房”，切實守護市民群眾“舌尖上的安全”。

據(jù)了解，實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”后，市民點外賣時可通過手機實時查看食品制作全流程。當天，記者登錄美團App發(fā)現(xiàn)，外賣頁面新增了“明廚亮灶”模塊。點進該模塊后，可以看到多個商戶，包括祿茗廣式茶點（黃村店）、抖喜新疆炒米粉（天河店）、北宴食福（東北菜）、蛙來噠（白云嘉裕太陽城店）等。點擊進入商家信息頁面，可以看到明廚亮灶標簽。

記者隨機點擊商家信息頁面，確實可以看到商家的后廚情況。其中，有的商家十分坦誠。比如，北宴食福（東北菜）開設了3個攝像頭，從不同角度展示后廚情況。下午6時左右，可以看到幾名工作人員正在忙碌。祿茗廣式茶點（黃村店）開設了1個攝像頭，但對準了灶臺，可以看到工人的操作情況。不過，有的商家并沒有把攝像頭對準后廚，還有的商家的攝像頭暫未開啟。

對此，有市民表示，要給敢于亮出后廚的商家點贊?！斑@種‘云監(jiān)工’模式，讓消費者點外賣就像在餐廳選座一樣，能清楚看到廚師操作，吃得明明白白。”有市民直言，更愿意去這些亮出后廚的店鋪消費，“能亮出后廚，說明商家對食品安全有信心，我們點外賣也會更放心?！?/p>

根據(jù)商圈代表分享的數(shù)據(jù)，上線“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”后，消費者信任度顯著提升，投訴率下降23%，訂單量平均增長超5%。（吳珊 穗市監(jiān)）