重慶：食品安全快速檢測保障食品安全

如何守護(hù)“舌尖上的安全”？近日，重慶日報(bào)美好生活熱線走進(jìn)試運(yùn)行中的全市最大快檢中心——重慶經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)民生服務(wù)快速檢測中心，打探我們?nèi)粘Ｋ缘纳r產(chǎn)品，如蔬菜水果牛奶等，是如何通過農(nóng)殘（農(nóng)藥殘留）、獸殘（獸藥殘留）和重金屬檢測的。

重金屬檢測最快兩小時(shí)出結(jié)果

3月14日，記者來到位于南岸區(qū)茶園的重慶經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)民生服務(wù)快速檢測中心看到，處于試運(yùn)行階段的檢測中心雖然人員不多，但各項(xiàng)檢測工作正有序進(jìn)行中。這里除了農(nóng)殘、獸殘檢測，還可進(jìn)行重金屬檢測。

在重金屬檢測實(shí)驗(yàn)室，檢測人員肖國原正操縱著儀器，將一劑試管中的液體抽入儀器中，然后再從一旁的量杯中抽入一部分清水，以此反復(fù)抽出了數(shù)十劑試管中的液體。

肖國原告訴記者，試管中裝著的是當(dāng)天從超市、農(nóng)貿(mào)市場抽檢收集來的礦泉水、飲用水等樣品，通過檢測，可以發(fā)現(xiàn)其中是否存在重金屬超標(biāo)。

“最快可以在2個(gè)小時(shí)內(nèi)測出結(jié)果。”肖國原告訴記者，重金屬檢測技術(shù)有很多種，目前檢測中心使用的是具有中國自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的氫化物發(fā)生原子熒光光譜法。這種檢測方法采用以水為載流的進(jìn)樣方式，消除了汞的記憶效應(yīng)，檢測結(jié)果十分可靠。

據(jù)介紹，目前，重金屬元素有45種之多，對人體有害的重金屬元素有14種，這些元素在國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中都是要求檢測的。快檢中心除了能夠檢測液體外，還可以為大米、面粉、飲用水、蔬菜、水果等常見食品、農(nóng)產(chǎn)品提供常見重金屬砷、鉛、汞、鎘的檢測。

市場抽樣 檢測結(jié)果直接上云端

“快檢中心的功能主要是通過先進(jìn)的快檢技術(shù)，快速篩查出有問題的各類農(nóng)副產(chǎn)品，監(jiān)管人員據(jù)此展開追蹤，保障消費(fèi)者舌尖上的安全。”重慶經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管局副局長汪路告訴記者，為了彌補(bǔ)人手不足等問題，2021年3月，重慶經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管局與重慶德莊實(shí)業(yè)集團(tuán)、伯僑(重慶)重金屬科學(xué)技術(shù)研究院有限公司、山東美正生物科技有限公司等企業(yè)共同籌建了經(jīng)開區(qū)民生服務(wù)快速檢測中心。

每天，將有專門的監(jiān)管人員，在轄區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場、個(gè)體商販、學(xué)校食堂進(jìn)行隨機(jī)抽樣。中心檢測人員接收到樣品后，掃描樣品二維碼進(jìn)行識(shí)別確定相關(guān)檢測指標(biāo)，然后進(jìn)行樣品前處理，儀器自動(dòng)檢測并直接將檢測結(jié)果上傳至大數(shù)據(jù)云端。

云端的數(shù)據(jù)會(huì)第一時(shí)間發(fā)送到商戶手機(jī)App、微信小程序，以及終端數(shù)據(jù)監(jiān)控平臺(tái)。消費(fèi)者直接掃描商戶樣品二維碼可以實(shí)時(shí)了解該商戶的農(nóng)副產(chǎn)品的相關(guān)檢測信息，哪些瓜果蔬菜合格，哪些有問題，一目了然，方便消費(fèi)者在購買、食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)自己可以作出科學(xué)選擇。

快檢中心正式投入運(yùn)行后，還將與教委、商委等部門合作，通過現(xiàn)有的智慧農(nóng)貿(mào)市場、陽光餐飲App和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧軟件連接，通過大數(shù)據(jù)發(fā)布檢測數(shù)據(jù)，從源頭加以防治，監(jiān)督商家履行主體責(zé)任，主動(dòng)參與食品安全監(jiān)管。

去除農(nóng)殘有三招

“通過近期的檢測大數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，生長周期短的綠葉菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬農(nóng)殘相對較多。”快檢中心負(fù)責(zé)人周鑫介紹說，究其原因，是因?yàn)榫G葉蔬菜葉片大，噴灑農(nóng)藥時(shí)容易殘留在葉片上，而青椒、黃瓜、豆角、蘿卜等根莖類蔬菜的農(nóng)藥殘留則少些。周鑫說，雖然市場上蔬菜水果農(nóng)藥殘留不會(huì)超標(biāo)，但在食用前還是盡可能去除為好，有三個(gè)方法可以有效減少農(nóng)藥殘留。

方法一：放置一兩天，農(nóng)藥殘留量就會(huì)減少或者消失；方法二：根莖類果蔬最好去皮；方法三：先泡后燙，可以先將蔬菜用清水浸泡30分鐘左右，然后用開水燙漂一次。