中國食品安全網(wǎng)訊（李愛華）《蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制規(guī)范》《畜禽養(yǎng)殖質(zhì)量安全控制規(guī)范》《畜禽屠宰質(zhì)量安全控制規(guī)范》和《淡水魚養(yǎng)殖質(zhì)量安全控制規(guī)范》等四項地方標(biāo)準(zhǔn)將于2023年1月1日起正式實施。該系列標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實施填補了首都農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管控標(biāo)準(zhǔn)空白，將為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體、“市區(qū)鎮(zhèn)”三級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理及檢測監(jiān)管人員貫徹落實《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，實現(xiàn)從源頭到餐桌的全過程管控提供標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。

北京市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心（以下簡稱“市農(nóng)安中心”）為強化首都農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)技術(shù)支撐，全程跟進農(nóng)安法修訂進程，立足多年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作實踐，從“全程標(biāo)準(zhǔn)化管控”角度出發(fā)，結(jié)合蔬菜種植、畜禽養(yǎng)殖、畜禽屠宰、淡水活魚養(yǎng)殖實際和需求，研究制定了該系列規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

規(guī)范的核心內(nèi)容

四項規(guī)范分別規(guī)定了蔬菜種植、畜禽養(yǎng)殖、畜禽屠宰、淡水魚養(yǎng)殖的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后質(zhì)量安全控制要素及控制措施，適用于北京地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及質(zhì)量安全管理。

《蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制規(guī)范》：明確了蔬菜生產(chǎn)過程中影響質(zhì)量安全的18個控制要素，39個控制點。從產(chǎn)地環(huán)境、種植計劃、品種管理、育苗管理、投入品管理，田間管理、投入品使用、廢棄物和污染物處置，產(chǎn)品采收、產(chǎn)品質(zhì)量檢測、篩選分級、包裝標(biāo)識、貯藏運輸、溯源管理，人員管理、視頻監(jiān)控、生產(chǎn)過程檢查、記錄管理等方面明確了各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管控內(nèi)容及管控措施，對于從源頭上保障蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全意義重大。

《畜禽養(yǎng)殖質(zhì)量安全控制規(guī)范》：明確了畜禽養(yǎng)殖過程中影響質(zhì)量安全的14個控制要素，41個控制點。細(xì)化了產(chǎn)地環(huán)境、畜禽引種、投入品管理，養(yǎng)殖管理、疫病防控、投入品使用、產(chǎn)品收集、質(zhì)量安全檢測、包裝貯運、溯源管理、人員管理、視頻監(jiān)控、養(yǎng)殖過程檢查、記錄管理等各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管控內(nèi)容及管控措施，對于從源頭上保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，預(yù)防重大疫病意義重大。

《畜禽屠宰質(zhì)量安全控制規(guī)范》：明確了畜禽養(yǎng)殖過程中影響質(zhì)量安全的19個控制要素，29個控制點。從投入品管理、貨源管理、宰前管理、質(zhì)量管理、屠宰、宰后檢驗檢疫、冷卻、分割、貯存、加工、包裝、病死動物及產(chǎn)品無害化處理、質(zhì)量安全檢測、產(chǎn)品運輸、溯源管理、人員管理、視頻監(jiān)控、生產(chǎn)過程檢查、記錄管理等方面明確了各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管控內(nèi)容及管控措施，對于保障畜禽屠宰過程中產(chǎn)品質(zhì)量安全意義重大。

《淡水魚養(yǎng)殖質(zhì)量安全控制規(guī)范》：明確了淡水魚養(yǎng)殖過程中影響質(zhì)量安全的14個控制要素，33個控制點。細(xì)化了產(chǎn)地環(huán)境、苗種采購、投入品管理、養(yǎng)殖管理、病害防控、投入品使用、捕撈、質(zhì)量安全檢測、包裝、溯源管理、人員管理、視頻監(jiān)控、養(yǎng)殖過程檢查、記錄管理等各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管控內(nèi)容及管控措施，對于從源頭上保障淡水魚產(chǎn)品質(zhì)量安全意義重大。

為了讓規(guī)范在首都農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作中實實在在用起來，切實發(fā)揮支撐及指導(dǎo)作用，市農(nóng)安中心立足四項規(guī)范，錄制了《宣貫農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法、強化農(nóng)產(chǎn)品全程管控》培訓(xùn)視頻，宣法普法的同時，指導(dǎo)區(qū)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管人員及800余家農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體強化蔬菜種植、畜禽養(yǎng)殖、畜禽屠宰、淡水魚養(yǎng)殖全過程的質(zhì)量安全管控。

此外，市農(nóng)安中心還編制了3本漫畫書、制作了4個MG動畫片，通過“安安”“標(biāo)叔”兩個生動的動畫人物、朗朗上口的順口溜、趣味十足的農(nóng)業(yè)故事，將規(guī)范的核心內(nèi)容轉(zhuǎn)化為可讀性強、可記性強的漫畫和視頻動畫宣貫到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體及相關(guān)監(jiān)管人員中。

后期市農(nóng)安中心還將利用市、區(qū)、鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，通過日常督導(dǎo)、培訓(xùn)、面對面指導(dǎo)等方式在全市范圍內(nèi)進行推廣，指導(dǎo)各農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體、市區(qū)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測監(jiān)管人員落實農(nóng)安法，依法依標(biāo)強化安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及質(zhì)量安全監(jiān)管。

規(guī)范文本內(nèi)容及MG動畫請關(guān)注“農(nóng)標(biāo)酷”公眾號進行查詢，使用過程中如有疑問，請與標(biāo)準(zhǔn)起草組人員聯(lián)系。