中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王鑫樺）2023年9月，一場(chǎng)別開(kāi)生面的盛會(huì)在北京市懷柔科學(xué)城創(chuàng)新小鎮(zhèn)成功落下帷幕。這場(chǎng)由北京市委農(nóng)工委、北京市人才工作局主辦，懷柔區(qū)委農(nóng)工委協(xié)辦的“北京市鄉(xiāng)村振興人才優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目評(píng)選資助活動(dòng)暨第七屆北京市農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽”，共評(píng)選出10個(gè)北京市鄉(xiāng)村振興人才優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。這些獨(dú)具匠心的項(xiàng)目，每一個(gè)都充滿了活力和潛力，為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興提供了強(qiáng)大的動(dòng)力。

通過(guò)這個(gè)平臺(tái)，更多的人有機(jī)會(huì)了解到這些優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，包括那些為農(nóng)業(yè)注入新活力的休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目、便捷高效的農(nóng)村電商、充滿詩(shī)意的精品民宿，以及引領(lǐng)農(nóng)村現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展的項(xiàng)目。

這場(chǎng)大賽見(jiàn)證了新農(nóng)人的崛起，他們帶著夢(mèng)想和才華，投身于鄉(xiāng)村振興的偉大事業(yè)中。他們用行動(dòng)詮釋了“有夢(mèng)想、有創(chuàng)新、有作為”的新農(nóng)人精神，為北京農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。

在2023年北京市鄉(xiāng)村振興人才優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目評(píng)選自主活動(dòng)暨第七屆北京市農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽的舞臺(tái)上，餐飲人趙超以其獨(dú)特的跨界身份，攜手他的“凈‘才’有道”項(xiàng)目，成為全場(chǎng)焦點(diǎn)，贏得了廣泛的關(guān)注和贊譽(yù)。

跨界探索：新農(nóng)人打造餐飲與凈菜加工的全產(chǎn)業(yè)鏈

在工作間的趙超 圖片來(lái)源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

趙超是一位資深餐飲從業(yè)者，從事餐飲、食品行業(yè)已有20余年，在 2000年創(chuàng)辦的百璐莊園餐飲已成為密云區(qū)最大團(tuán)餐企業(yè)。歷經(jīng)這些年來(lái)的摸爬滾打，他不僅積累了豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，更培養(yǎng)出了敏銳的市場(chǎng)洞察力。他觀察到，隨著生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)需求的升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)新鮮、健康、方便的食品需求日益旺盛。而凈菜加工行業(yè)，作為一個(gè)新興的市場(chǎng)領(lǐng)域，具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2014年，趙超創(chuàng)辦了北京喜逢春雨農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，開(kāi)始了他的跨界之旅。公司主要從事農(nóng)超對(duì)接業(yè)務(wù)，將密云本地特色蔬菜通過(guò)商超送到千家萬(wàn)戶市民餐桌上。

研究?jī)舨隧?xiàng)目 圖片來(lái)源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

2015年北京政協(xié)提案加快凈菜進(jìn)京產(chǎn)業(yè)的步伐，在密云區(qū)政府的支持下，趙超成立了喜逢春雨凈菜加工項(xiàng)目。2017年5月，經(jīng)過(guò)一年半時(shí)間的學(xué)習(xí)、探索、審批、建設(shè) ，投資1600余萬(wàn)元建成了喜逢春雨凈菜加工工廠。率先使用氣調(diào)包裝，將葉類(lèi)鮮切蔬菜推向商超。目前，公司已完成了集種植、加工、銷(xiāo)售、物流配送全套體系化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈接。

新鮮革命：讓每一棵蔬菜都“凈”得其所

西蘭花凈菜處理 圖片來(lái)源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

凈菜加工看似簡(jiǎn)單，實(shí)則包含了諸多細(xì)節(jié)和技術(shù)要求。趙超深知，只有將每一個(gè)環(huán)節(jié)都做到極致，才能確保產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。為此，他引進(jìn)了先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，對(duì)蔬菜進(jìn)行精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化的加工處理。

自動(dòng)化生產(chǎn)線超 圖片來(lái)源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

在凈菜加工過(guò)程中，趙超將蔬菜的擇、洗、切放在工廠前端，減少終端消費(fèi)產(chǎn)生的廚余垃圾。同時(shí)，蔬菜的加工車(chē)間常年保持低溫，成品入庫(kù)、出庫(kù)、配送全程冷鏈，保證了蔬菜的新鮮度和品質(zhì)。按照產(chǎn)品的特點(diǎn)采用氣調(diào)包裝和真空包裝形式，能夠適當(dāng)延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。消費(fèi)者只需加熱就可食用，方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)健康。這種凈菜加工一定程度上改變了蔬菜從采后直接進(jìn)入流通領(lǐng)域的傳統(tǒng)供應(yīng)模式實(shí)現(xiàn)了蔬菜的場(chǎng)地集中加工、分散供應(yīng)的現(xiàn)代流通模式。

自動(dòng)包裝機(jī)超 圖片來(lái)源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

渦輪震蕩清洗機(jī)超 圖片來(lái)源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

果蔬凈化機(jī)超 圖片來(lái)源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

據(jù)趙超介紹，在凈菜加工過(guò)程中，通過(guò)將餐飲與凈菜加工有機(jī)結(jié)合，將剩余輔料再加工制成預(yù)置菜的組合品，大大提升了毛菜的使用率及價(jià)值，同時(shí)降低成本、增加收入，達(dá)到雙重收益。通過(guò)將蔬菜的尾料轉(zhuǎn)化為新產(chǎn)品，使蔬菜的垃圾率由30%優(yōu)化到8%以下。2021年公司獲得了北京市凈菜加工垃圾減量十佳示范企業(yè)。

北京市凈菜加工垃圾減量十佳示范企業(yè)獎(jiǎng)牌 圖片來(lái)源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

品牌嶄露：凈菜領(lǐng)域“喜逢春雨”初露鋒芒

品牌是農(nóng)業(yè)企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的重要武器。為了提升品牌知名度和競(jìng)爭(zhēng)力，趙超在2016年注冊(cè)了“喜逢春雨”商標(biāo)。通過(guò)線上生鮮銷(xiāo)售平臺(tái)和線下商超等渠道，“喜逢春雨”品牌逐漸進(jìn)入消費(fèi)者的視野。

為了擴(kuò)大市場(chǎng)份額，趙超積極與各大知名企業(yè)合作。先后與盒馬鮮生華北網(wǎng)絡(luò)科技有限公司、北京首航國(guó)立商超、每日優(yōu)鮮網(wǎng)絡(luò)科技公司等簽訂了購(gòu)銷(xiāo)合同持續(xù)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)凈菜產(chǎn)品。在與合作伙伴的共同努力下，“喜逢春雨”逐漸在凈菜界嶄露頭角獲得了越來(lái)越多的市場(chǎng)份額和消費(fèi)者的青睞。在2019年被評(píng)選為北京市農(nóng)業(yè)好品牌。 在2022年冬奧會(huì)冬殘奧會(huì)保供工作中供應(yīng)40余噸凈菜。2017-2022年期間，公司平均年?duì)I業(yè)額以20%以上的速度增長(zhǎng)。

凈菜加工中 圖片來(lái)源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

獲獎(jiǎng)獎(jiǎng)牌 圖片來(lái)源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

共筑鄉(xiāng)村振興夢(mèng)：帶動(dòng)農(nóng)民走上富裕路

農(nóng)民采摘蔬菜獎(jiǎng)牌 圖片來(lái)源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

趙超的凈菜項(xiàng)目不僅帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就業(yè)，還助力了鄉(xiāng)村振興。截止2022年底，公司已與密云區(qū)5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、5個(gè)合作社達(dá)成了實(shí)際合作，共計(jì)從各合作社采購(gòu)蔬菜共計(jì)800余萬(wàn)元，帶動(dòng)社員160余戶，總種植面積達(dá)到了800畝。未來(lái)三年，公司將繼續(xù)加大深入與各村蔬菜種植合作社合作，未來(lái)帶動(dòng)更多的農(nóng)民種植蔬菜，增收致富。此外，公司還成功培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)產(chǎn)業(yè)工人100余人，帶動(dòng)當(dāng)?shù)刂苓?0名農(nóng)民就業(yè)，每年每人增收3萬(wàn)元。這些數(shù)字的背后，是凈菜加工項(xiàng)目為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來(lái)的實(shí)實(shí)在在的收益和改變。

種植大棚 圖片來(lái)源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

未來(lái)展望 ： 深化合作，創(chuàng)新提升

對(duì)于未來(lái)，趙超有著清晰的規(guī)劃和展望。他將繼續(xù)深化與蔬菜種植合作社的合作，帶動(dòng)更多的農(nóng)民致富。同時(shí)，他還計(jì)劃拓展銷(xiāo)售渠道，將“喜逢春雨”品牌的凈菜產(chǎn)品推向更廣泛的市場(chǎng)。此外，他還將積極探索新的合作模式和技術(shù)創(chuàng)新，不斷提升凈菜加工的效率和質(zhì)量，為消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。他堅(jiān)信，憑借自己的不懈奮斗，“喜逢春雨”定能在凈菜市場(chǎng)中持續(xù)綻放其獨(dú)特的光彩。