中國食品安全網(wǎng)訊（王鑫樺） 隨著春日的腳步漸近，空氣中彌漫著新生的氣息，大地?fù)Q上了嫩綠的新裝。在這個生機(jī)盎然的時節(jié)，清明節(jié)的腳步也悄然而至。清明節(jié)，不僅是一個寄托哀思、緬懷先人的傳統(tǒng)節(jié)日，更是一個與大自然親密接觸、品嘗時令美食的好時光。清明吃雞蛋已經(jīng)是流傳千年的習(xí)俗，寓意著新生和希望。今天我們就來到位于北京市順義區(qū)的綠嘟嘟農(nóng)場，探訪這里的北京油雞和它們產(chǎn)出的獨(dú)特“年輪”雞蛋，為這個傳統(tǒng)節(jié)日增添了一抹不一樣的色彩。

綠嘟嘟農(nóng)場的油雞 圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

一走進(jìn)農(nóng)場，首先映入眼簾的是一群悠閑漫步的油雞。它們的羽毛光滑油亮，在陽光下閃爍著金色的光芒，仿佛穿著一件華麗的錦袍。而它們高傲的神態(tài)，更是讓我忍不住想要一探究竟。

綠嘟嘟農(nóng)場的油雞 圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

經(jīng)農(nóng)場負(fù)責(zé)人介紹，早在明清時期，經(jīng)過當(dāng)?shù)匕傩臻L期精心培育，依靠本地獨(dú)特的氣候條件和自然環(huán)境，以及貴族對雞的肉質(zhì)和外貌的雙重要求，最終形成了外貌獨(dú)特、肉蛋品質(zhì)優(yōu)良、兼具觀賞性的北京油雞。北京油雞成為本市唯一的地方雞種，在2020年7月，正式取得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書，更是在北京市龍頭企業(yè)帶動作用下，在北京市畜牧總站、北京市農(nóng)林科學(xué)院、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市家禽創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的支持下，已經(jīng)成為本地一張閃亮的名片。

綠嘟嘟農(nóng)場的油雞 圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

在綠嘟嘟農(nóng)場，北京油雞享受著近乎奢侈的生活。雞舍內(nèi)部設(shè)計(jì)合理、通風(fēng)透光，保證了雞群的舒適與健康。每個雞舍都配備了自動化的喂食和飲水系統(tǒng)，能夠根據(jù)雞群的需求精準(zhǔn)投放飼料和飲水。同時，農(nóng)場還引入了智能化環(huán)境監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)時監(jiān)測雞舍內(nèi)的溫度、濕度和空氣質(zhì)量，確保雞群生活在最佳的環(huán)境中。

除了優(yōu)越的硬件設(shè)施，綠嘟嘟農(nóng)場還與北京市農(nóng)林科學(xué)院建立了緊密的合作關(guān)系。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市家禽創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)專家的指導(dǎo)下，農(nóng)場采用了先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和管理方法，使北京油雞的生長速度和產(chǎn)蛋量都得到了顯著提高。在飼料方面，也是下足了功夫。他們堅(jiān)持使用農(nóng)場自產(chǎn)的有機(jī)飼料喂養(yǎng)油雞，這些飼料富含北京油雞生長和產(chǎn)蛋所需的各種營養(yǎng)成分。同時，農(nóng)場還會根據(jù)油雞不同生長和產(chǎn)蛋階段的需求，精準(zhǔn)地調(diào)配飼料配方，確保它們能夠獲得均衡的營養(yǎng)。

在綠嘟嘟農(nóng)莊首次成功應(yīng)用的專利技術(shù)-“年輪”雞蛋 圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

而“年輪”雞蛋，也是團(tuán)隊(duì)專家首創(chuàng)，并于2023年5月在綠嘟嘟農(nóng)莊首次成功應(yīng)用的專利技術(shù)。通過在飼料中添加天然來源的蝦青素和葉黃素，兩種飼料輪番交替喂養(yǎng)，使?fàn)I養(yǎng)素中的天然色素，在蛋黃形成過程中產(chǎn)生一圈圈獨(dú)特的紋路沉淀，就像樹木的年輪一樣。把一枚“年輪”雞蛋煮熟后切開，紅黃相間，大圈套小圈的紋路清晰可見，橘紅色的是蝦青素，亮黃色的是葉黃素。這些紋路不僅讓雞蛋看起來更加美觀，色澤誘人，更重要的是，它們還能夠反映出雞蛋的營養(yǎng)成分的含量。

“年輪”雞蛋 圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

農(nóng)場負(fù)責(zé)人還告訴我們，這些“年輪”雞蛋營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超普通雞蛋。其中富含的蝦青素、葉黃素和玉米黃質(zhì)等營養(yǎng)成分，對于提高人體免疫力、促進(jìn)人體健康有著重要作用。北京油雞與“年輪”雞蛋的邂逅，可以說是真正實(shí)現(xiàn)了看得見的營養(yǎng)，吃得到的美味。

“年輪”雞蛋 圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

含郵蝦青素和葉黃素兩種雞蛋對比 圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

綠嘟嘟農(nóng)莊林下養(yǎng)殖面積200畝，不僅實(shí)現(xiàn)了林下散養(yǎng)與林地養(yǎng)護(hù)的和諧共生，還成功將北京油雞這一具有百年歷史的品種發(fā)揚(yáng)光大。如今，農(nóng)莊內(nèi)低密度散養(yǎng)著2萬只血統(tǒng)純正的北京油雞，這里除了北京油雞和“年輪”雞蛋，還有許多其他的驚喜等待著游客們?nèi)グl(fā)掘。新鮮的蔬菜、活潑的動物、還有各色時令植物裝點(diǎn)的農(nóng)場小院，都等著大家的到來。你可以在這里體驗(yàn)親手采摘的樂趣，感受大自然的饋贈。同時，農(nóng)場還定期舉辦各種活動，讓游客們在欣賞美景的同時，也能了解到更多的農(nóng)業(yè)科技和養(yǎng)殖知識。

北京綠嘟嘟農(nóng)場 圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

在清明這個特殊的時節(jié)，來到北京綠嘟嘟農(nóng)場，不僅可以感受到大自然的魅力，更能品嘗到新鮮美味的油雞“年輪”雞蛋。這不僅是一種味蕾的享受，更是一種與自然和諧相處的體驗(yàn)。