中國食品安全網(wǎng)訊（李愛華）據(jù)史料記載，北京房山區(qū)張坊鎮(zhèn)磨盤柿早在明朝朱元璋時期（洪武年間公元1368——1399）就已經(jīng)大規(guī)模栽培，至今已有630余年歷史。自明代起，張坊磨盤柿作為皇家貢品年年進奉。張坊磨盤柿以其色、形、味俱佳，在全國早已享有盛名，在1986年全國林果產(chǎn)品展銷會上張坊磨盤柿以其個大、皮薄、色濃、清香、爽口、品質(zhì)優(yōu)良被評為“名特優(yōu)”產(chǎn)品，從此聞名全國各地。

圖片說明：房山區(qū)張坊鎮(zhèn)磨盤柿 ?圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

張坊磨盤柿經(jīng)國家有關(guān)部門檢測已符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，并注冊了“御貢”牌商標(biāo)；1989年被國家農(nóng)業(yè)部、財政部批準(zhǔn)為磨盤柿生產(chǎn)基地；2001年在第六屆全國名特優(yōu)果品展銷會上“御貢”牌磨盤柿被評為“中華名果”；同年被市區(qū)確定為“磨盤柿專業(yè)鎮(zhèn)”；2003年10月被國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會批準(zhǔn)為全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，2007年取得了“無公害”“有機”食品認證，并獲得了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護，2009年在第四屆全國柿生產(chǎn)和科研進展研討會上被評為全國“十大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”獎；2013年，張坊磨盤柿被列入《全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄》。磨盤柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的比較優(yōu)勢愈加凸顯。

張坊鎮(zhèn)磨盤柿生產(chǎn)規(guī)模在不斷的擴大，產(chǎn)量在逐漸增加，質(zhì)量在明顯提高，銷售領(lǐng)域在不斷的拓寬。目前全鎮(zhèn)磨盤柿種植面積已達到1.9萬畝，總株數(shù)達到40萬余株，其中盛果期樹有17萬余株，平均年產(chǎn)鮮柿500萬公斤左右。

柿子渾身都是寶從果肉到葉子

圖片說明：房山區(qū)張坊鎮(zhèn)磨盤柿 ?圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

據(jù)《本草綱目》記載：“柿乃脾肺血之果也，其味甘而氣平，性澀而能收，幫有健脾、澀腸、止血之功”。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)文獻記載：柿樹渾身是寶，果實可供鮮食、釀酒、做醋，還可制成柿干、柿汁等。柿果具有補脾、健胃、潤腸、降血壓、潤便、止血、解酒毒等功效。柿蒂可治呃逆、夜尿；柿霜可治喉痛、口瘡咽干等；柿葉茶可防治動脈硬化，治療失眠。柿果含有人體必須的7種氨基酸、大量維生素、胡蘿卜素、礦物質(zhì)和黃酮等，其中維生素含量遠遠超過蘋果、梨、桃等果品；具有清熱、潤肺、化痰止咳之功效。

跟大家分享柿子的幾種吃法

“醂（音懶）柿”

圖片說明：“醂（音懶）柿”??圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

沒熟透的澀柿子含有鞣酸（又稱單寧酸）不好吃，也不健康。不過可以做成醂柿，有些地方也稱作“漤柿”、“攬柿”或“脆柿子”。脆脆甜甜的，很爽口。

做法：把沒熟的青柿子放入容器中，加入60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水，過程當(dāng)中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑料薄膜封口，一般一晝夜即可脫澀。

柿餅

圖片說明：柿餅 ??圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

成熟的柿子，經(jīng)加工而成的餅狀食品。一般都是冬日里的美味，甜甜軟軟的，很好吃。

做法：取成熟的柿子，削去外皮，日曬夜露，約經(jīng)一月后，放置席圈內(nèi)，再經(jīng)一月左右，即成柿餅。

冰柿

圖片說明：冰餅 ??圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

2012年北京飯店、國際飯店的新年晚宴上出現(xiàn)了一道新甜點：冰柿——它像一盒冰淇淋。雖然沒有奶油和添加劑，可口感軟滑細膩，帶著柿子濃郁的清甜。很多品嘗者不相信，它的原料100%是房山張坊鎮(zhèn)的磨盤柿，地地道道的“北京特產(chǎn)”。