中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王鑫樺）油菜，富含多種維生素和礦物質(zhì)，生長(zhǎng)期短，且田間管理簡(jiǎn)單，為本市重要的一種葉類蔬菜。春季油菜采收不及時(shí)，易出現(xiàn)拔節(jié)抽薹現(xiàn)象；保鮮措施不當(dāng)易導(dǎo)致葉片黃化，損耗率高，影響經(jīng)濟(jì)效益。為做好春季油菜采后保鮮工作，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站提出以下指導(dǎo)意見。

油菜保鮮 圖源：北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站錢井、趙立群

關(guān)注“最初一公里” 適時(shí)采收

根據(jù)市場(chǎng)需求，及時(shí)采收：油菜生長(zhǎng)期短，高產(chǎn)模式下可實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn)6-8茬，不同茬口銷售價(jià)格差異較大。一般來說，冬季（往年12月-來年2月）本地油菜銷售單價(jià)達(dá)到高峰；3月開始，油菜上市量增加，本地銷售價(jià)格下降。生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)變化，及時(shí)采收銷售，通過增加種植茬口，提高復(fù)種指數(shù)，實(shí)現(xiàn)周年效益的提高。

依據(jù)質(zhì)量要求，適時(shí)采收：農(nóng)戶應(yīng)根據(jù)油菜商品質(zhì)量要求，適時(shí)采收，提高商品率。油菜商品質(zhì)量要求為具有本品種固有形狀、色澤優(yōu)良、大小整齊；成熟度適宜，無抽薹；葉片清潔、新鮮，外部無泥土和不可食葉片，整修良好；無腐爛、無病蟲害及其它傷害。

建議選擇在露水干后的清晨或上午采收，露地種植的油菜，需避免雨后采收，采收時(shí)去根和不可食葉片，并拭去葉片上污物，輕拿輕放，防止機(jī)械損傷。

油菜裝框后及時(shí)使用塑料薄膜覆蓋，防止環(huán)境溫度升高蔬菜失水萎蔫。需要注意的是，若在高溫條件（25℃以上）下采收，要采取預(yù)冷措施（冷庫(kù)、差壓或真空預(yù)冷）降低菜體溫度后再覆蓋薄膜，防止菜體溫度過高出現(xiàn)腐爛。

調(diào)控溫濕度 優(yōu)化產(chǎn)地保鮮

油菜適宜保鮮條件為溫度0℃、相對(duì)濕度95%以上。溫濕度過高易黃化、腐爛；濕度低易失水萎蔫，損耗較大。因此，合理調(diào)控溫濕度是做好油菜采后保鮮的關(guān)鍵。

油菜含水量高，不宜長(zhǎng)期貯存，且現(xiàn)階段油菜銷售價(jià)格下降，在庫(kù)內(nèi)存放成本較高，建議及時(shí)銷售。但若采后不能及時(shí)銷售時(shí)，要盡量在適宜的溫濕度條件下存放，有冷庫(kù)的要及時(shí)入庫(kù)暫存（一周以內(nèi)銷售完畢），沒有冷庫(kù)的選擇冷涼處存放（2天內(nèi)銷售完畢）。存放時(shí)采取保濕措施可防止蔬菜萎蔫，如在菜框上覆蓋濕布，或濕麻袋片，或?qū)⑺芰媳∧ひr在塑料筐內(nèi)，將塑料薄膜較寬一側(cè)蓋在菜框上。

合理包裝運(yùn)輸 降低流通損耗

保鮮包裝：包裝既能提高產(chǎn)品附加值，又能增加蔬菜保鮮效果，具有多重功效。油菜單品包裝除常規(guī)使用的塑料保鮮盒、保鮮袋、保鮮盒+保鮮膜外，還推薦使用功能性包裝材料，比如微孔保鮮袋、抑菌包裝、防霧保鮮膜等，它們可以通過調(diào)整包裝內(nèi)氣體成分、降低呼吸強(qiáng)度，減輕病菌浸染、結(jié)露危害等，延長(zhǎng)油菜保鮮期。

安全運(yùn)輸：建議油菜清晨采收，上午運(yùn)往銷售中心，從收獲到運(yùn)抵銷售中心不超過12小時(shí)，且時(shí)間越短越好。采用普通車運(yùn)輸時(shí)要注意防曬、保濕、通風(fēng)；夏天要注意降溫，最好用冷藏車運(yùn)輸；冬天注意防凍，外界最高氣溫低于15℃時(shí)使用保溫車運(yùn)輸。裝卸車時(shí)要防止機(jī)械損傷。

重視“最后一公里” 做好商超保鮮

當(dāng)天銷售的油菜要放置在商超冷庫(kù)，根據(jù)銷售情況及時(shí)補(bǔ)充。商超所售蔬菜一般有冷柜或常溫貨架兩種應(yīng)用場(chǎng)景，冷柜溫度一般控制在5～10℃，適宜存放精品包裝菜；常溫銷售柜臺(tái)以散裝菜為主，部分有包裝菜，要盡量少擺放，隨時(shí)從冷庫(kù)取貨補(bǔ)充，必要時(shí)采取霧化補(bǔ)水的方式保持油菜鮮嫩狀態(tài)。