中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王鑫樺） 隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展和貿(mào)易交流的增加，特菜的范疇也在持續(xù)更新和發(fā)展。目前諸如彩椒、水果黃瓜、西芹、生菜等曾經(jīng)的特菜現(xiàn)在已經(jīng)不那么稀奇了，但隨著品種的更新、消費(fèi)者需求的多元化，仍然有像藥食兩用類(lèi)、元素富集類(lèi)等保健蔬菜，其色彩和形狀獨(dú)特的賞食兼用菜，在蔬菜市場(chǎng)上仍保持著的獨(dú)有份額。

球莖茴香 圖片來(lái)源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

一、藥食同源類(lèi)

主要特性：這類(lèi)蔬菜不僅口感獨(dú)特，特定養(yǎng)分富集，堅(jiān)持食用還能起到一定的保健和治療作用。

主要品種：酸模、魚(yú)腥草、紫背天葵、穿心蓮、薄荷、養(yǎng)心菜、板藍(lán)根、秋葵、藤三七、芽球菊苣、苦菊、蒲公英、紫蘇、牛蒡、藿香等。

二、口感特異類(lèi)

主要特性：指在味道、口感上具有獨(dú)特性質(zhì)，區(qū)別于常規(guī)蔬菜的品種。

主要品種：薄荷、球莖茴香、根芹、冰草、魚(yú)腥草、芝麻菜、香芹、迷迭香、羅勒等。

三、外觀特異類(lèi)

主要特性：指形態(tài)、大小、顏色或紋理上不同于傳統(tǒng)蔬菜的品種，通常因其獨(dú)特的外表而受到人們的關(guān)注。

主要品種：

1、色彩鮮艷，如紅芹菜、紫菜薹、紫菜花、紫白菜、紫油菜、紫甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、彩茄、香蕉西葫蘆、彩葉甜菜、紅莧菜、黃心烏、結(jié)球紅菊苣、紅根甜菜等；

2、形狀獨(dú)特、觀賞性強(qiáng)，如寶塔菜、烏塌菜、五指茄、觀賞南瓜、飛碟瓜等；

3、超大超小型、特異型，如巨型南瓜、金童玉女黃瓜、抱子甘藍(lán)、牛心甘藍(lán)、迷你胡蘿卜、蛇豆、砍瓜等。