中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者牛春安 劉延正）4月6日，“央視段子手”朱廣權(quán)和“帶貨一哥”李佳琦同框搭檔，帶來(lái)了一場(chǎng)“謝謝你為湖北拼單”公益直播，累計(jì)賣(mài)出總價(jià)值4014萬(wàn)元的湖北商品，為受疫情影響的湖北美食帶來(lái)了很好的銷(xiāo)售出路。直播間中，除了二人風(fēng)趣的互動(dòng)，最令人稱(chēng)奇的當(dāng)屬妙語(yǔ)連珠、金句頻出的朱廣權(quán)：米酒香菇小龍蝦，手種金蓮不自夸，趕緊下單買(mǎi)回家，買(mǎi)它買(mǎi)它就買(mǎi)它，熱干面和小龍蝦。

朱廣權(quán)和李佳琦直播為湖北帶貨

小龍蝦已經(jīng)成為了名副其實(shí)的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”。4月1日，“初代網(wǎng)紅”羅永浩創(chuàng)下抖音直播帶貨的新紀(jì)錄，3個(gè)小時(shí)內(nèi)總支付交易額超過(guò)了1.1億元，其中，最受歡迎的也是小龍蝦，10分鐘賣(mài)出17萬(wàn)份，累計(jì)銷(xiāo)售額超兩千萬(wàn)元。

但是，近日有網(wǎng)友反映：“產(chǎn)品生產(chǎn)日期是去年6月份的”。對(duì)此，信良記也做了回應(yīng)，稱(chēng)小龍蝦保質(zhì)期是18個(gè)月，保質(zhì)期內(nèi)均可保證產(chǎn)品安全及質(zhì)量，請(qǐng)消費(fèi)者放心食用。

4月8日，抖音美食主播“開(kāi)桑塔納的老超哥”拿了信良記和良仁兩個(gè)不同品牌的小龍蝦，在直播間向粉絲展示產(chǎn)品時(shí)說(shuō)：我只給你們說(shuō)一件事情，信良記的生產(chǎn)日期（2019年6月），你們?cè)倏匆幌铝既实纳a(chǎn)日期（2020年3月），自己看，不要把大家當(dāng)成傻子。

那么，信良記小龍蝦作為低溫冷凍食品保質(zhì)期18月有沒(méi)有問(wèn)題？2019年6月，信良記生產(chǎn)的小龍蝦質(zhì)量如何？2020年3月新生產(chǎn)的“良仁小龍蝦”是否真的是當(dāng)年新蝦？看看業(yè)內(nèi)專(zhuān)家和律師怎么說(shuō)。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒在接受記者采訪時(shí)表示，“保質(zhì)期”這種說(shuō)法對(duì)中國(guó)消費(fèi)者是造成了誤解，“保質(zhì)期”這個(gè)詞常見(jiàn)于食品包裝標(biāo)識(shí)上，通常是指在在保質(zhì)期限定時(shí)間段內(nèi)，食品的任何一方面都沒(méi)有發(fā)生明顯的變化。但是，保質(zhì)期沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，食品保質(zhì)期由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者根據(jù)食品原輔料、生產(chǎn)工藝、包裝形式和貯存條件等自行確定。像信良記小龍蝦這種產(chǎn)品放18個(gè)月一般是不會(huì)有問(wèn)題的，因?yàn)檫@個(gè)產(chǎn)品本身就是做熟后密封保存的，只要冷鏈完好，消費(fèi)者拿回家熱一下就能吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感并不會(huì)比新鮮的小龍蝦差。我也經(jīng)常買(mǎi)冷凍的小龍蝦吃。

針對(duì)網(wǎng)友反映的問(wèn)題，信良記創(chuàng)始人李劍指出，首先，信良記小龍蝦產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為SB/T10379，所有產(chǎn)品均經(jīng)過(guò)第三方專(zhuān)業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格，才出廠銷(xiāo)售；其次，小龍蝦屬于季節(jié)性食材，每年5—8月份是主產(chǎn)季，這個(gè)時(shí)期小龍蝦肉質(zhì)飽滿，做出來(lái)的調(diào)味小龍蝦口感最好，肉質(zhì)也最Q彈；最后，所謂2020年3月生產(chǎn)的小龍蝦有兩種可能，一是去年的凍蝦，今年解凍后再加工，然后標(biāo)上今年的生產(chǎn)日期，二是直接篡改生廠日期。目前，調(diào)味小龍蝦已經(jīng)發(fā)展起來(lái)，并且很大程度上改變了消費(fèi)者只在夏天吃蝦的習(xí)慣，現(xiàn)在全年都可以銷(xiāo)售小龍蝦，不管是網(wǎng)紅還是商家都不應(yīng)該為迎合市場(chǎng)而肆意造謠，惡意造假，誤導(dǎo)消費(fèi)者，那樣受傷害的不只是某個(gè)企業(yè)，而是整個(gè)行業(yè)，行業(yè)健康發(fā)展需要大家共同努力。

湖北小龍蝦

對(duì)于網(wǎng)友提到的小龍蝦保質(zhì)期18個(gè)月，甚至兩年，是不是添加了大量防腐劑的問(wèn)題，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)主編蔡俊給出了否定的答案，他表示，隨著電商渠道的發(fā)展，調(diào)味小龍蝦加工工藝有了很大的進(jìn)步，目前業(yè)內(nèi)比較認(rèn)可的液氮“秒凍鎖鮮”技術(shù)，可以將烹飪好的小龍蝦在10分鐘左右的時(shí)間里進(jìn)行極速冷凍，同時(shí)把小龍蝦的鮮味給鎖住，然后在零下18°的環(huán)境下存放，基本上不需要任何防腐劑，就能達(dá)到很長(zhǎng)的保質(zhì)期，而且肉質(zhì)、口味也非常好。

至于是2019年生產(chǎn)的調(diào)味小龍蝦好，還是2020年生產(chǎn)的調(diào)味小龍蝦好，蔡俊認(rèn)為，如果用的是去年冷凍的小龍蝦，今年解凍后再加工的，應(yīng)該沒(méi)有使用液氮技術(shù)極速冷凍的小龍蝦口感好。因?yàn)?，去年冷凍的產(chǎn)品今年再解凍加工會(huì)破壞小龍蝦本身的一些肉質(zhì)，而使用液氮“秒凍鎖鮮”技術(shù)生產(chǎn)加工的小龍蝦買(mǎi)回去直接加熱吃，肉質(zhì)和口感都不會(huì)打折扣。

生產(chǎn)日期或保質(zhì)期相當(dāng)于食品的出生年齡，有些食品企業(yè)，為了給消費(fèi)者以食品新鮮剛生產(chǎn)的良好印象，虛標(biāo)生產(chǎn)日期或者保質(zhì)期。作為商家，虛標(biāo)生產(chǎn)日期或者保質(zhì)期會(huì)被怎么處罰？

《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第（十）項(xiàng)規(guī)定：禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十四條規(guī)定：違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。

中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)專(zhuān)家邱寶昌表示，如果虛標(biāo)生產(chǎn)日期或保質(zhì)期的食品沒(méi)有被召回，只要消費(fèi)者在公開(kāi)渠道合法購(gòu)買(mǎi)的該批次產(chǎn)品，可以依法要求生產(chǎn)者或銷(xiāo)售者進(jìn)行民事賠償，適用賠償價(jià)款10倍或損失3倍的法律條款。另外，如果虛標(biāo)生產(chǎn)日期的食品超過(guò)了保質(zhì)期，銷(xiāo)售額達(dá)到一定數(shù)額，還要擔(dān)負(fù)刑事責(zé)任和行政處罰。

最后，阮光鋒主任還專(zhuān)門(mén)就速凍食品的相關(guān)問(wèn)題為大家做了科普。他強(qiáng)調(diào)，速凍食品可不僅僅是把食物凍起來(lái)這么簡(jiǎn)單，它最大的特點(diǎn)就是冷凍速度非?？?，最大程度地保留食物的營(yíng)養(yǎng)和口感。另外，由于溫度低，細(xì)胞活動(dòng)基本都停止了，微生物的活動(dòng)也受到了極大限制，速凍食品才能夠保存很長(zhǎng)時(shí)間。疫情期間食物的獲得并不是很方便，速凍食品完全可以成為很好的選擇，它也是良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。