就在最近，盒馬鮮生公布了“雙百計(jì)劃”——mini店和會(huì)員店將各開100家，某種程度上，這是生鮮電商零售逆勢飛揚(yáng)的又一寫照。

電商門店新鮮果蔬?袁婧攝

線上建設(shè)網(wǎng)上超市、智慧微菜場，線下發(fā)展無人超市、智能售貨機(jī)……針對(duì)不同群體的消費(fèi)特點(diǎn)，上海各家生鮮電商創(chuàng)新供給方式、強(qiáng)化科技支撐，構(gòu)建起多層次供給能力，在常態(tài)化疫情防控中奮力保供應(yīng)、最大限度恢復(fù)和釋放被壓抑的消費(fèi)需求，為市民“菜籃子”帶來了新增量。

到家經(jīng)濟(jì)?線上新型消費(fèi)熱度不減

浦東大道2566號(hào)，叮咚買菜第二代前置倉，300平方米區(qū)域內(nèi)，水產(chǎn)區(qū)占了很大面積。它創(chuàng)新了一種線上購買河海鮮的方式——當(dāng)消費(fèi)者想要購買鮮魚時(shí)，工作人員會(huì)將魚裝進(jìn)定制的“水產(chǎn)箱”，在有氧有水的情況下30分鐘內(nèi)配送到顧客家，保證鮮魚活蹦亂跳。

這種新型供給方式近來成了很多消費(fèi)者的首選，讓人們?cè)诓槐阕哌M(jìn)菜市場時(shí)，依然有可選擇的模式。◆下轉(zhuǎn)第二版（上接第一版）春節(jié)期間，叮咚買菜的水產(chǎn)活鮮價(jià)格平穩(wěn)，鯽魚還是8.99元一條，鱸魚26.8元一條，為消費(fèi)者的“菜籃子”加分。

以周邊3至5公里為半徑建立前置倉，多點(diǎn)布局密織成一張覆蓋整座城市的配送網(wǎng)絡(luò)，這種生鮮電商新模式是2015年前后才橫空出世的，它完成了生鮮配送從“隔日”到“30分鐘”的升級(jí)，讓消費(fèi)者可實(shí)現(xiàn)“下班前買菜，到家后燒菜”，進(jìn)一步刺激了市民消費(fèi)。

在上海，無論是以水果起家的每日優(yōu)鮮還是主打蔬菜的叮咚買菜，在這場戰(zhàn)“疫”中都發(fā)揮出巨大的保供作用。叮咚買菜創(chuàng)始人梁昌霖表示，企業(yè)在1月23日召開緊急會(huì)議，確定“保民生、保供應(yīng)、穩(wěn)菜價(jià)”目標(biāo)，推出“無接觸配送”“與餐飲企業(yè)共享員工”等各種創(chuàng)新，為市民持續(xù)提供健康便捷的買菜服務(wù)。當(dāng)下，疫情防控取得階段性重要成效，企業(yè)在促進(jìn)消費(fèi)上為用戶提供了更多“確定性”服務(wù)，“近期，我們推出‘解春饞上叮咚’活動(dòng)，主打紅香椿、薺菜、春筍、清水小龍蝦等時(shí)令鮮食，每日主推單品的銷量可增長10倍”。

多層次服務(wù)?是老人“剛需”也是新增長點(diǎn)

建立多層次生鮮電商零售格局，老年群體的“剛需”也沒有落下。經(jīng)過幾年謀劃布局，作為上海市政府實(shí)事項(xiàng)目之一的“智慧微菜場”總數(shù)已超2000家，而且還孕育出食行生鮮、到家好菜等一批本地生鮮電商零售企業(yè)，都成了此次抗疫中的重要成員。

食行生鮮在創(chuàng)業(yè)之初，就把居住在中心城區(qū)的老年人作為重要服務(wù)對(duì)象，每建立一個(gè)社區(qū)點(diǎn)位，都會(huì)派人悉心輔導(dǎo)老年人用App下單買菜、無接觸貨柜取菜等，并為他們配備可感應(yīng)刷卡的“取菜卡”。疫情發(fā)生后，食行生鮮通過社區(qū)小管家和社區(qū)微信群，快速建立起覆蓋老年人買菜的網(wǎng)絡(luò)，源源不斷地為“銀發(fā)一族”供給新鮮平價(jià)蔬菜。食行生鮮負(fù)責(zé)人高海峰告訴記者，3月初，他們?cè)贏pp開辟“平價(jià)幫農(nóng)菜”專區(qū)，銷售草頭、馬蘭頭、小菠菜、芥蘭等20多種市民喜愛的時(shí)令地產(chǎn)蔬菜，至今累計(jì)銷量達(dá)185噸。

一些巨頭也緊急沖入生鮮零售領(lǐng)域，為保供應(yīng)增添一份力量。光明乳業(yè)“隨心訂”App于2005年上線，主業(yè)是“牛奶配送上門”。防疫期間，光明乳業(yè)利用隨心訂的冷鏈配送能力，向1700名上海支援湖北醫(yī)療隊(duì)醫(yī)生的家屬贈(zèng)送菜品、肉品、奶品等慰問禮包，為戰(zhàn)“疫”前線的白衣戰(zhàn)士解除后顧之憂。隨心訂營銷中心總經(jīng)理李秀坤透露，此后，企業(yè)緊急開發(fā)出線上銷售蔬菜和豬肉的業(yè)務(wù)。上線一個(gè)月內(nèi)，蔬菜、豬肉銷售分別達(dá)到9.4萬斤、1.6萬斤。

新零售+新技術(shù)?加速市場回暖

上海是一座“新零售之城”，盒馬鮮生、蘇寧小店等新生業(yè)態(tài)正引領(lǐng)著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的城市商業(yè)發(fā)展新模式。這些兼具互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新和生活服務(wù)標(biāo)簽的企業(yè)，在疫情防控中調(diào)整發(fā)展節(jié)奏，也為自身帶來了重大發(fā)展機(jī)遇。

保持線上新型消費(fèi)熱度不減，蘇寧菜場上個(gè)月嘗試了多場“神奇美食在哪里”的電商直播活動(dòng)。蘇寧易購上海大區(qū)總經(jīng)理徐海瀾告訴記者，通過直播新玩法，蘇寧菜場釋放出更多潛能，強(qiáng)力拉動(dòng)了菜場銷售。

盒馬鮮生去年在上海試水了6家mini門店，這種模式創(chuàng)新已在防疫期間被驗(yàn)證可行。盒馬鮮生總裁侯毅表示，未來盒馬mini將覆蓋上海主城區(qū)域，布局每座地鐵站附近。這種信心來自新技術(shù)、新模式對(duì)市場消費(fèi)潛力的激活——目前，上海市場“補(bǔ)償性消費(fèi)”正持續(xù)升溫，盒馬鮮生的鮮花銷量翻了4倍多，波士頓龍蝦、三文魚等生鮮商品銷量也攀升明顯。

市商務(wù)委副主任周嵐表示，上海市場展現(xiàn)出很強(qiáng)的恢復(fù)能力，目前零售類超市不僅線上訂單增幅明顯，線下消費(fèi)也開始回暖。從某種程度上說，“在線新經(jīng)濟(jì)”扮演了重要角色。（徐晶卉）