中國食品安全網(wǎng)訊（記者 姜洪良）解凍食材室溫下能放多久？從事外賣服務(wù)的商家，應(yīng)在網(wǎng)上店鋪公示哪些信息？安裝滅蠅燈有哪些關(guān)鍵點？……為提高商戶的食品安全管理能力，在2021食品安全宣傳周期間，美團發(fā)起第二屆“測測你是食安行家嗎？”商戶食品安全普法答題活動。歷時2個月，活動現(xiàn)已圓滿收官。

數(shù)據(jù)顯示，五期活動共計吸引123.5萬商戶訪問學(xué)習(xí)，與去年首屆活動相比，增加了2.9個百分點。參與答題商戶數(shù)超過14萬，答題正確率達82.1%。同時，商家在評論區(qū)活躍度較高，不少商家表示“感謝平臺”，“生活美好，加油青年！”，“食品安全，人人有責(zé)”等。

本屆答題是基于美團食品安全辦公室和科信食品與健康信息交流中心在今年2月聯(lián)合發(fā)布的《中小餐飲商戶食品安全操作系列指引》展開，據(jù)悉，指引的編寫歷時近一年，通過深入調(diào)研餐飲商戶需求，聚焦餐飲重點環(huán)節(jié)，分別編制操作指引并列舉操作建議。本次答題活動圍繞食安管理與疫情防控、設(shè)備管理與清洗消毒、地址布局與食材管理 、餐品加工與供餐配送、蟲害防治與人員管理五個關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開的，利用平臺優(yōu)勢，豐富了商戶食品安全知識科普形式，體現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)平臺食安治理新動能的角色價值。

31省市123萬商家參與活動 這10個省份名列前茅

數(shù)據(jù)顯示，共有31個省份的商戶參與了本次答題活動，其中，廣東、江蘇、浙江、山東、河南、四川、福建、湖南、安徽和遼寧的商戶最“好學(xué)”，參與答題數(shù)量排名躋身前十。

商家參與數(shù)量前十省份

從學(xué)習(xí)效果上看，全國滿分商戶數(shù)量達到了4.6萬余家，滿分商戶占比達32.4%。其中，山東、北京、江蘇、黑龍江、河北、湖北、新疆、上海、四川、天津等10個省市的滿分商戶數(shù)量占比名列前十。

滿分率排名前十省市

值得一提的是，全國商家的角逐中，來自臨沂市的“傳禾店壽司”、來自廣州的“尊寶披薩”、來自蘇州的“貢茶”以及來自北京的“杭州小籠包”等店鋪在5期答題中入圍全國前100，展示了較強的學(xué)習(xí)意愿和學(xué)習(xí)能力。

入圍全國前100商家

食安管理與疫情防控最吸睛 餐品加工與供餐配送知識存在短板

數(shù)據(jù)顯示，“食安管理與疫情防控”篇參與答題比例最高，表明在疫情新常態(tài)下，商家對于食品安全的管理措施以及疫情防控舉措仍保持高度關(guān)注。

從各期學(xué)習(xí)效果來看，食材解凍、就餐區(qū)注意事項、滅蚊燈的安裝、主廚健康條件、餐廳公示信息等方面的問題正確率較低，是后續(xù)大多商戶需要加強學(xué)習(xí)的重點內(nèi)容。尤其是涉及蟲害防治與人員管理和餐品加工與供餐配送方面的題目，滿分商戶占比在10%以下，可見商戶對于以上兩方面的內(nèi)容較為生疏，需要未來進一步強化普及。值得注意的是，去年首屆答題活動中暴露出的原料采購知識短板，一躍成為今年平均正確率排名第二的模塊，說明商家針對知識薄弱環(huán)節(jié)進行了學(xué)習(xí)修補。

測試題目

活動結(jié)束后，結(jié)合餐飲商戶知識薄弱點，重點強調(diào)了世界衛(wèi)生組織食品安全五要點，實現(xiàn)從學(xué)習(xí)答題到查漏補缺、強化復(fù)習(xí)的閉環(huán)管理，針對性地持續(xù)提升外賣商戶的食品安全知識水平，為消費者營造了安心的外賣消費市場環(huán)境。

測試題目

提升商戶食安管理意識 幫大家吃得更好

互聯(lián)網(wǎng)平臺作為食品安全治理的新動能，應(yīng)是食品安全治理的參與者、促進者和貢獻者。美團作為一家生活服務(wù)類電子商務(wù)企業(yè)，鏈接數(shù)億消費者和數(shù)百萬餐飲商戶，始終秉持“幫大家吃得更好，生活更好”的使命，利用平臺聚合優(yōu)勢，積極參與食品安全社會共治，科普宣傳，面向用戶供給科學(xué)知識；普惠教育，提升商家騎手食安意識。

據(jù)了解，美團在2020年舉辦了首屆商戶食品安全線上答題活動，借助平臺聚合商戶優(yōu)勢，形成了答題前專題學(xué)習(xí)、答題檢驗學(xué)習(xí)效果、答題表現(xiàn)優(yōu)異商戶給予激勵、錯誤題目強化宣導(dǎo)鞏固等相互聯(lián)動的運營模式，本屆“測測你是食安行家嗎”商戶活動正是在此模式基礎(chǔ)上延伸開展的。此類普惠教育活動不僅提高了平臺入駐商戶食品安全意識與知識水平，也為后續(xù)面向商戶的普法教育與培訓(xùn)提供了可復(fù)制、可持續(xù)的范例。

除此之外，在食品安全宣傳周期間，美團還積極參與到各項活動中，發(fā)布首屆食品安全科技創(chuàng)新平臺活動成果、舉辦面向餐飲商戶的“安心365”食品安全公益直播培訓(xùn)、制定業(yè)內(nèi)首個外賣智能取餐柜團體標(biāo)準(zhǔn)等，向公眾展示了平臺在食品安全領(lǐng)域的科技創(chuàng)新、商戶培訓(xùn)教育、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定等舉措，以實際行動守護老百姓“舌尖上的安全”。