3月30日，2019阿里本地生活生鮮伙伴大會召開。阿里巴巴旗下口碑餓了么宣布，其買菜業(yè)務(wù)已在全國100個重點(diǎn)城市鋪開，2018年業(yè)務(wù)量同比增長10倍，并將迅速擴(kuò)張至500個城市。記者了解到，“買菜”正成為電商爭奪的新風(fēng)口。除了口碑餓了么接入了叮咚買菜，阿里旗下的盒馬鮮生推出了盒馬菜市，“美團(tuán)買菜”App也正式開通。業(yè)內(nèi)普遍對“電商＋買菜”模式看好，但指出平臺要在品質(zhì)、衛(wèi)生、配送服務(wù)等方面進(jìn)一步加強(qiáng)。

現(xiàn)狀：口碑餓了么買菜業(yè)務(wù)高速成長

此前人們對口碑餓了么的印象，一直停留在訂外賣上。但現(xiàn)在，口碑餓了么不僅僅可以訂外賣，還可以買菜。在2019阿里本地生活生鮮伙伴大會上，口碑餓了么表示，2018年口碑餓了么買菜業(yè)務(wù)取得了超過10倍的增長。

根據(jù)其生鮮板塊統(tǒng)計，2018年，有超過6成的買菜外賣訂單客單價超過40元。其中，福州全年菜場整體訂單同比增加2.3倍，不少菜商外賣收入超整體營收的70%，客單價遠(yuǎn)高于全國其他城市；昆明菜場外賣增速排名全國省會城市第一，正在成為市民的新消費(fèi)方式之一；杭州菜場角落里的攤位靠口碑餓了么的數(shù)字化“逆襲”，智慧推薦精準(zhǔn)觸達(dá)更多注重菜品品質(zhì)的目標(biāo)客群，外賣收入提高至總營收的80%。

據(jù)介紹，口碑餓了么的買菜業(yè)務(wù)已經(jīng)在全國100個重點(diǎn)城市鋪開，隨著開放平臺的搭建，越來越多的生態(tài)合作伙伴共同推進(jìn)，買菜業(yè)務(wù)將快速推進(jìn)至全國500個城市。

需求：中老年用戶增長超五倍

根據(jù)艾媒此前發(fā)布的報告數(shù)據(jù)，2018年中國生鮮電商市場規(guī)模突破千億，增長率為38.8%，預(yù)計2019年市場規(guī)模將突破1600億元。口碑餓了么表示，2018年中國生鮮電商市場滲透率僅3%，每周會產(chǎn)生4.28次線上蔬菜消費(fèi)，行業(yè)現(xiàn)狀是高頻需求+低滲透基礎(chǔ)。

該公司數(shù)據(jù)顯示，超過33%的生鮮線上用戶是生活忙碌的年輕人，平均年齡為25~29歲，平均每次要購買2~3天的菜量，且單價在40元以上的訂單超過63%。隨著智能手機(jī)和移動支付方式的普及，中老年群體正逐漸突破硬件和能力的“壁壘”。過去一年，口碑餓了么生鮮頻道上的中老年用戶增長速度超過500%。

此外，除了普通市民，大量餐飲商家也越來越喜歡在線上買菜。阿里本地生活旗下供應(yīng)鏈品牌“有菜”，正在連接實(shí)體分銷網(wǎng)絡(luò)與中小餐飲商戶，通過交易、營銷、履約、配送等多環(huán)節(jié)的數(shù)字化賦能，把全城菜場升級為中小餐飲商戶每日采購的線上批發(fā)市場，實(shí)現(xiàn)靈活補(bǔ)貨。

同時，餓了么通過生態(tài)合作伙伴發(fā)力生鮮業(yè)務(wù)，同樣將賦能口碑的餐飲線下小商家，為他們提供一站式的食材采購渠道。隨著口碑和餓了么的合作繼續(xù)深入，餐飲商家不僅可以將堂食延伸至外賣，還可以通過數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)從餐廳選址、食材采購、菜品研發(fā)制作、會員營銷等環(huán)節(jié)的效率提升。

記者了解到，目前口碑餓了么的買菜服務(wù)，已經(jīng)進(jìn)入了廣州，而京東生鮮很早就開始了送菜上門的服務(wù)。嘗試過“送菜上門”的市民蘇小姐就對此大大“點(diǎn)贊”，“我在下班路上選好菜，到家就能送到，非常方便?！庇惺忻裾J(rèn)為，無論是“線上”還是“線下”買菜，兩者并不互斥?！拔視诰W(wǎng)上買些番茄、土豆之類的，但青菜的話我覺得還是每天到菜市場買更新鮮?！笔忻駝⑴空f。

行業(yè)：企業(yè)紛紛瞄準(zhǔn)社區(qū)“菜場”生意

記者了解到，除了口碑餓了么，包括盒馬鮮生、美團(tuán)買菜都紛紛瞄準(zhǔn)了社區(qū)“菜場”生意。

日前，同樣在阿里巴巴旗下的盒馬鮮生推出新業(yè)態(tài)盒馬菜市。盒馬菜市首家店在上海五月花廣場開業(yè)。資料顯示，盒馬菜市是以面銷為核心的菜場形式電商，位置選擇在城市的社區(qū)和郊區(qū)。跟盒馬標(biāo)準(zhǔn)門店不同的是，其蔬果產(chǎn)品都以散裝形式出售，也不帶有餐飲區(qū)。盒馬鮮生方面表示，菜場會比標(biāo)準(zhǔn)店更小、更靈活，且專注于消費(fèi)者一日三餐的食材，更親民。目前，下一家店暫時還未定具體位置。

美團(tuán)買菜也有新動作。繼今年1月在上海啟動測試后，美團(tuán)買菜近日啟動了北京市場的測試，在天通苑、北苑兩個居民區(qū)分別開通了便民服務(wù)站，將為服務(wù)站周邊1.5公里之內(nèi)的社區(qū)居民提供“手機(jī)買菜”的服務(wù)。

除了上述巨頭動作頻頻外，其他企業(yè)也“不甘落后”。創(chuàng)立于2017年4月的叮咚買菜，在當(dāng)天的2019阿里本地生活生鮮伙伴大會上也與口碑餓了么簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，未來將共同探索包括物流、營銷、售后、會員等在內(nèi)的各類合作方向，成為阿里本地生活生態(tài)合作伙伴中的重要一員。此外，成立于2016年的樸樸超市在上周三宣布完成5500萬美元B1輪融資。據(jù)悉，樸樸超市此前已經(jīng)獲得過高榕資本的投資，采用“前置倉+純線上運(yùn)營”的模式，實(shí)現(xiàn)生鮮配送。

業(yè)內(nèi)聲音

電商+買菜是平臺在生鮮電商業(yè)務(wù)上的進(jìn)一步拓展，特別是現(xiàn)在短途物流即時配送不斷成熟，使得電商+買菜能較好滿足消費(fèi)者需求。從消費(fèi)者角度來看，通過電商平臺就能下單買菜，從便捷性和菜品選擇多樣性上，消費(fèi)者也無疑存在需求，所以未來電商結(jié)合買菜這個方向是值得看好的。

但對于這類生鮮商品而言，用戶對于其衛(wèi)生以及新鮮情況關(guān)注度高，關(guān)于食品質(zhì)量的保障需要平臺繼續(xù)加強(qiáng)。另一方面，即時配送服務(wù)發(fā)展雖快，但主要在于滿足非用餐時段配送力閑余，如果電商+買菜要更好滿足消費(fèi)者需求，需要在用餐時段配送力緊張的情況下仍然能夠?qū)崿F(xiàn)大規(guī)模配送，這對于平臺而言也是需要解決的問題。

——艾媒咨詢分析師李松霖

以美團(tuán)為例。一直以來，美團(tuán)做的就是綜合性生活服務(wù)電商，美團(tuán)建立的服務(wù)體系，已經(jīng)覆蓋到生活服務(wù)的各種場景，包括團(tuán)購、生鮮外賣、酒店住宿、旅游等。后來，美團(tuán)聚焦以吃為核心的 “food+Platform”戰(zhàn)略。美團(tuán)買菜業(yè)務(wù)的開展體現(xiàn)了美團(tuán)的戰(zhàn)略重心。

美團(tuán)在餐飲供應(yīng)方面一直有所側(cè)重，快驢進(jìn)貨持續(xù)為美團(tuán)在餐飲供應(yīng)鏈方面開拓業(yè)務(wù)。在未來美團(tuán)點(diǎn)評的盈利方向不僅僅在C端，B端的食材供應(yīng)也是一塊很大的盈利點(diǎn)，通過從商戶的食材供應(yīng)、商戶的餐品配送及相應(yīng)技術(shù)服務(wù)、基礎(chǔ)設(shè)施等，打造全流程的服務(wù)體系。

有了上游供應(yīng)鏈的支撐，美團(tuán)買菜業(yè)務(wù)的推進(jìn)就容易得多了。與美團(tuán)外賣上的生鮮服務(wù)不同，美團(tuán)買菜自營的模式，更利于品質(zhì)的把控，加之自有的配送服務(wù)體系，業(yè)務(wù)之間的協(xié)同價值正不斷擴(kuò)大。

——網(wǎng)經(jīng)社分析師陳禮騰