“新產(chǎn)品多！楊梅酒、青梅酒都是年輕人喜歡的?！?月27日，瀘州市納溪區(qū)天仙鎮(zhèn)雙新村黨總支書(shū)記李強(qiáng)帶著枇杷酒和剛上新的果酒，又去“趕”酒博會(huì)（中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)）。

這是李強(qiáng)“趕”酒博會(huì)的第四個(gè)年頭，也是酒博會(huì)永久落戶(hù)瀘州的第十二個(gè)年頭。以酒為媒，瀘酒勃興：作為全國(guó)三大千億白酒產(chǎn)區(qū)之一，瀘州已擁有11萬(wàn)多口窖池，規(guī)模以上酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)137戶(hù)，占全省總量的49%。

酒博會(huì)是一扇窗，既映照出白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，增長(zhǎng)趨緩、競(jìng)爭(zhēng)加劇、產(chǎn)業(yè)分化等現(xiàn)實(shí)困境，也透射出瀘酒不斷探“新”，脫圍圖強(qiáng)的轉(zhuǎn)型求索。

年輕化成為這場(chǎng)突圍的關(guān)鍵落子，也被中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)劉振國(guó)視為白酒轉(zhuǎn)型的最大挑戰(zhàn)。瀘州順成和莊園酒業(yè)是競(jìng)技場(chǎng)上的活躍力量——針對(duì)年輕群體對(duì)“微醺文化”的追捧，相繼推出李果酒、桑果之約等多款果酒產(chǎn)品。順成和莊園酒業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)：“三四千噸的產(chǎn)能已不夠用，必須加快擴(kuò)大產(chǎn)能?！?/p>

“年輕人喝酒需要氛圍。”瀘州市酒業(yè)發(fā)展促進(jìn)局局長(zhǎng)葉仕良認(rèn)為，近年來(lái)瀘州酒業(yè)發(fā)展最突出的變化，就是順應(yīng)全新消費(fèi)需求，做強(qiáng)“白酒+”，即通過(guò)與會(huì)展、文旅、美食、大健康跨界融合，打造更加豐富多元的場(chǎng)景業(yè)態(tài)。無(wú)論在四川中國(guó)白酒博物館，還是在郎酒龍馬酒莊等，越來(lái)越多的白酒主題體驗(yàn)消費(fèi)新場(chǎng)景應(yīng)運(yùn)而生。

“新”在需求側(cè)，也在供給側(cè)。在瀘州的白酒車(chē)間，一邊是工人們揮汗如雨，正在上甑；另一邊，是機(jī)器人來(lái)回穿梭，正在進(jìn)行機(jī)器攤晾。

在醉清風(fēng)酒業(yè)股份有限公司智能釀造示范車(chē)間，機(jī)器人的手臂，可以感知溫度，精準(zhǔn)撒出糧糟。上甑這一釀酒環(huán)節(jié)中難度最大的部分，也已被機(jī)器人取代。

在瀘州老窖、郎酒、川酒集團(tuán)等，機(jī)器人“上班”已稱(chēng)不上“新”的風(fēng)景。在這里，“智改數(shù)轉(zhuǎn)”帶來(lái)的是生產(chǎn)成本的降低和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提升。葉仕良透露，“十四五”以來(lái)，瀘州酒業(yè)營(yíng)收持續(xù)增長(zhǎng)，主要得益于瀘州實(shí)施從原糧種植、白酒釀儲(chǔ)到物流商貿(mào)等全產(chǎn)業(yè)鏈設(shè)備更新、數(shù)智升級(jí)。

此前，瀘州在業(yè)內(nèi)率先提出并建成“智釀云”白酒工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，銜接63道數(shù)字化釀造工序和“20000+”工藝實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，將釀酒生產(chǎn)從以傳統(tǒng)感官判斷為主的“可知化”，升級(jí)至以數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析為主的“可視化”。其結(jié)果，是綜合提高生產(chǎn)效率3倍以上。

生產(chǎn)能力的提升，也讓瀘州酒業(yè)有了更多“出?！钡讱?。國(guó)窖1573“讓世界品味中國(guó)”全球之旅，迄今已走進(jìn)巴黎、莫斯科等地。瀘州老窖的產(chǎn)品銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，已發(fā)展到全球70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，并在15個(gè)國(guó)家的71個(gè)主流國(guó)際機(jī)場(chǎng)免稅終端建立品牌專(zhuān)柜。

國(guó)際化，必然要求以標(biāo)準(zhǔn)化構(gòu)建與國(guó)際對(duì)話的“通用語(yǔ)言”。作為四川優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)區(qū)，古藺正在行動(dòng)。古藺縣與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)共同提出，建立全方位、高質(zhì)量、嚴(yán)要求、長(zhǎng)效化、精細(xì)度、創(chuàng)特色的古藺（產(chǎn)區(qū)）大曲醬香型白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)杜小威認(rèn)為，古藺產(chǎn)區(qū)的探索，正幫助其邁入從“產(chǎn)能建設(shè)”向“質(zhì)量提升”的關(guān)鍵時(shí)期。

今年，瀘州鎖定白酒產(chǎn)業(yè)鏈營(yíng)收力爭(zhēng)破1500億元目標(biāo)，著力建設(shè)世界級(jí)優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群。在瀘州市酒業(yè)發(fā)展促進(jìn)局的墻壁上，有這樣一句話：乘江出海酒帶路。瀘酒上新，破浪向前。（杜杰）