中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李瑩） 近日，香港消委會(huì)和農(nóng)夫山泉就其天然飲用水中溴酸鹽含量的檢測(cè)結(jié)果發(fā)生了分歧，原因是7月15日，香港消委會(huì)在《選擇》月刊中對(duì)市面上常見(jiàn)的30款瓶裝水樣本進(jìn)?了測(cè)試，其中在消毒劑殘余及副產(chǎn)品測(cè)試中，發(fā)現(xiàn)百歲山及農(nóng)夫山泉的溴酸鹽含量達(dá)到3微克／升，該數(shù)字達(dá)到了歐盟對(duì)用于經(jīng)臭氧處理的天然礦泉水和泉水的溴酸鹽最大限值。在文章中香港消委會(huì)還提醒消費(fèi)者，攝入?量溴酸鹽可引致惡?、腹痛、嘔吐及腹瀉，嚴(yán)重情況甚或影響腎臟及神經(jīng)系統(tǒng)。

香港消委會(huì)文章發(fā)出后，立即引起市場(chǎng)關(guān)注，社交媒體上很多網(wǎng)友對(duì)農(nóng)夫山泉“大自然的搬運(yùn)工”的宣傳提出了質(zhì)疑，企業(yè)也立馬對(duì)這一測(cè)試結(jié)論提出了異議，7月16日，農(nóng)夫山泉回應(yīng)并指出香港消委會(huì)所發(fā)表的文章存在三大錯(cuò)誤：即適用標(biāo)準(zhǔn)類別錯(cuò)誤、標(biāo)準(zhǔn)判定錯(cuò)誤、評(píng)價(jià)語(yǔ)言不專業(yè)有故意誤導(dǎo)性，并要求香港消委會(huì)道歉。

其中，在適用標(biāo)準(zhǔn)類別錯(cuò)誤方面，農(nóng)夫山泉認(rèn)為被檢測(cè)的農(nóng)夫山泉產(chǎn)品為飲用天然水產(chǎn)品，測(cè)試結(jié)果表格中該產(chǎn)品的成分也明確標(biāo)注“天然水（深層湖水）”。但香港消委會(huì)在評(píng)價(jià)時(shí)，卻將其放在“天然礦泉水”序列與不同類產(chǎn)品比較，并適用了歐盟“天然礦泉水”標(biāo)準(zhǔn)。

而在標(biāo)準(zhǔn)判定錯(cuò)誤方面，農(nóng)夫山泉認(rèn)為其飲用水作為生產(chǎn)和銷售于中國(guó)內(nèi)地及中國(guó)香港地區(qū)的產(chǎn)品，應(yīng)以所屬區(qū)域的法規(guī)為優(yōu)先適用標(biāo)準(zhǔn)。而香港消委會(huì)卻將中國(guó)香港地區(qū)銷售的產(chǎn)品套用歐盟標(biāo)準(zhǔn)，因此得出的結(jié)論極不科學(xué)也極不嚴(yán)謹(jǐn)。

在農(nóng)夫山泉發(fā)出律師函后，7月18日，香港消委會(huì)發(fā)布澄清聲明，就這次測(cè)試因樣本歸類出現(xiàn)落差而引起的誤會(huì)，進(jìn)行道歉。并在澄清中對(duì)適用標(biāo)準(zhǔn)類別不當(dāng)一事進(jìn)行了解釋說(shuō)明：稱與“農(nóng)夫山泉”的代表會(huì)面和作深入交流后，了解到農(nóng)夫山泉的有關(guān)產(chǎn)品既不是“天然礦泉水”，亦非“純凈水”，而是“飲用天然水”，就此，將該樣本改列為一獨(dú)立類別“飲用天然水”，并重新評(píng)分。

隨著香港消委會(huì)的道歉，當(dāng)事雙方達(dá)成和解，這一爭(zhēng)議事件也基本落下帷幕，但很多消費(fèi)者卻更困惑了：本次事件中提到的農(nóng)夫山泉飲用天然水，為何不是礦泉水？它跟天然礦泉水，甚至自來(lái)水有什么區(qū)別？為什么不能以礦物質(zhì)的含量來(lái)判斷水的類別？瓶裝水中為什么會(huì)出現(xiàn)溴酸鹽？這種物質(zhì)對(duì)人體到底有沒(méi)有危害？……帶著這些問(wèn)題，中國(guó)食品安全網(wǎng)記者對(duì)重慶市度善飲料有限公司總經(jīng)理鄭道洪做了采訪，鄭道洪在飲用水領(lǐng)域有十余年的研究和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，他從飲用水不同品類的區(qū)別、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、攝入溴酸鹽對(duì)人體健康的影響等角度對(duì)這些問(wèn)題做了解答，以下為采訪內(nèi)容：

中國(guó)食品安全網(wǎng)：飲用水一般有哪些分類？以什么標(biāo)準(zhǔn)劃分的？它們之間的主要區(qū)別是什么？

鄭道洪：飲用水包括飲用天然礦泉水、飲用純凈水、飲用天然水。

飲用天然礦泉水，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一般為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水》(GB8537-2018)，是指從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的天然礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水。

飲用純凈水，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一般為《瓶裝飲用純凈水》(GB17323-1998)或《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》(GB19298-2014)，是以符合原料要求的水為生產(chǎn)用源水，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法或其他適當(dāng)?shù)乃畠艋に嚕庸ぶ瞥傻陌b飲用水。純凈水口感較好，幾乎不含礦物質(zhì)。

飲用天然水，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一般為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》(GB19298-2014)，是以水井、山泉、水庫(kù)、湖泊或高山冰川等，且未經(jīng)公共供水系統(tǒng)的自然來(lái)源的水為水源，制成的包裝飲用水。除有限的處理(例如過(guò)濾、臭氧或者等同的處理)外不加改變，既去除了原水中極少的雜質(zhì)和有害物質(zhì)，又保留了原水中的營(yíng)養(yǎng)成分和對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素。

中國(guó)食品安全網(wǎng)：關(guān)于這次瓶裝水檢測(cè)鬧烏龍的原因，香港消委會(huì)在澄清公告里解釋說(shuō)，是由于30款瓶裝水樣本中，有29款清楚標(biāo)示為哪一類的水，而只有農(nóng)夫山泉的標(biāo)示為“飲用天然水”，鑒于成分列表上標(biāo)注了4種與天然礦泉水相近的礦物質(zhì)含量，職員就將農(nóng)夫山泉?dú)w入“天然礦泉水”一類。那么在瓶裝水包裝的標(biāo)注上，國(guó)家有統(tǒng)一的分類標(biāo)注要求嗎？還是包裝上的標(biāo)注企業(yè)可自行決定？

鄭道洪：有。國(guó)家有統(tǒng)一的分類標(biāo)注要求。對(duì)于包裝飲用水，國(guó)家制定了相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)包裝標(biāo)注的內(nèi)容、格式、位置等提出了明確要求。企業(yè)必須按照這些要求進(jìn)行標(biāo)注，以確保消費(fèi)者能夠清晰地了解產(chǎn)品的基本信息和品質(zhì)特征。同時(shí)，企業(yè)也可以在遵守國(guó)家法律法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的前提下，根據(jù)自身的品牌特色和營(yíng)銷策略，在包裝上添加一些輔助性的信息或圖案。

中國(guó)食品安全網(wǎng)：本次事件中提到的“飲用天然水”究竟是一種什么水？

鄭道洪：飲用天然水是指不以醫(yī)療為目的，含有一定礦物鹽和某些對(duì)人體健康有益的微量元素或二氧化碳等其他成分，符合飲用標(biāo)準(zhǔn)，從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦泉水。它屬于包裝飲用水的一種，但與其他包裝飲用水（如飲用純凈水、飲用天然礦泉水）在來(lái)源、處理方式和成分上有所不同。飲用天然水在經(jīng)過(guò)最小限度的處理后，去除了水中的有害物質(zhì)，同時(shí)保留了對(duì)人體有益的微量和礦物質(zhì)，是符合人體營(yíng)養(yǎng)生理功能需求的“健康水”。

中國(guó)食品安全網(wǎng)：很多消費(fèi)者都很想知道，天然礦泉水和飲用天然水既然都標(biāo)有“天然”二字，那么，飲用天然水與天然礦泉水，以及自來(lái)水有什么區(qū)別？

鄭道洪：天然礦泉水，是從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分的水。這些水在地下深處經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的自然過(guò)濾和礦化作用，含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，如鉀、鈣、鍶、鎂等，這些成分對(duì)人體健康有益。同時(shí)，其水質(zhì)和成分相對(duì)穩(wěn)定，不易受到外界環(huán)境的影響。

飲用天然水，指以自然界中的水為水源，經(jīng)過(guò)最小限度的處理（如過(guò)濾、臭氧消毒等）后直接灌裝的水。這些水源可以來(lái)自井水、山泉、水庫(kù)、湖泊或高山冰山等自然水體，通過(guò)臭氧消毒處理的水容易產(chǎn)生有害物質(zhì)溴酸鹽。

自來(lái)水，則是以地表水為水源，經(jīng)過(guò)多道處理工藝（如混凝、沉淀、過(guò)濾、消毒等）后，通過(guò)公共供水系統(tǒng)輸送到用戶家中的水。為了確保水質(zhì)安全，自來(lái)水中通常會(huì)加入一定量的消毒劑（如氯氣），這可能會(huì)導(dǎo)致水中含有微量的余氯，不能直接飲用。

中國(guó)食品安全網(wǎng)：目前國(guó)內(nèi)飲水行業(yè)通常用的消毒方式是什么？跟國(guó)際上的標(biāo)準(zhǔn)一致嗎？

鄭道洪：目前國(guó)內(nèi)飲水行業(yè)通常采用的消毒方式包括氯化消毒、臭氧消毒等。其中，氯化消毒因其成本低廉、效果顯著而被廣泛應(yīng)用；而臭氧消毒則因其能夠減少有害副產(chǎn)物的生成而逐漸受到重視。這些消毒方式在國(guó)際上也被廣泛采用，但歐盟目前要求天然礦泉水消毒必須采用非臭氧的消毒方法，如物理超濾法、紫外線除菌等方法，非臭氧的消毒方法對(duì)水質(zhì)的要求更高。

中國(guó)食品安全網(wǎng)：溴酸鹽是一種什么物質(zhì)？飲用水里含溴酸鹽，原因是水里天然帶的還是在水的加工消毒過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物？怎么避免瓶裝水中含溴酸鹽？

鄭道洪：溴酸鹽在國(guó)際上被公認(rèn)為2B級(jí)的潛在致癌物，水中本身不含有溴酸鹽，是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所產(chǎn)生的副產(chǎn)物。在食品和飲品中，溴酸鹽的含量被嚴(yán)格限制，因?yàn)殚L(zhǎng)期攝入過(guò)量的溴酸鹽可能會(huì)對(duì)人體健康造成潛在風(fēng)險(xiǎn)。

非臭氧的消毒方法可以從根本上解決溴酸鹽的問(wèn)題，如物理超濾法、紫外線除菌等方法。但是使用非臭氧殺菌技術(shù)對(duì)水源的要求非常高，能使用紫外線消毒技術(shù)的水企，說(shuō)明其水質(zhì)優(yōu)良。紫外線消毒技術(shù)作為一種綠色安全的消毒方式，能夠殺滅所有已知的微生物，包括細(xì)菌、病毒和霉菌等，且不會(huì)產(chǎn)生任何消毒副產(chǎn)物。

中國(guó)食品安全網(wǎng)：有人說(shuō)，依照世衛(wèi)組織的研究結(jié)果，一般來(lái)說(shuō)溴酸鹽攝入240mg/kg，才會(huì)對(duì)人體造成不可逆的毒性影響。按照農(nóng)夫山泉此次檢測(cè)結(jié)果3微克／升，要達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)體重60kg的成年人，需要一次性喝60 x 240 x 1000 ÷ 3 = 480萬(wàn)升水（正常人每天喝2升水），才會(huì)引發(fā)不可逆的傷害，這個(gè)說(shuō)法準(zhǔn)確嗎。

鄭道洪：這個(gè)說(shuō)法在數(shù)值計(jì)算上是基于一個(gè)假設(shè)的，即溴酸鹽的毒性影響完全由攝入量決定，且該影響是線性的，這在實(shí)際中可能并不完全準(zhǔn)確。

中國(guó)食品安全網(wǎng)：在本次事件中，雖然香港消委會(huì)在適用標(biāo)準(zhǔn)類別和標(biāo)準(zhǔn)判定方面有失誤，但從最終的測(cè)試結(jié)果來(lái)看，農(nóng)夫山泉的產(chǎn)品仍然是合格的，但這次事件為什么最終演變成了一次公共事件？

鄭道洪：農(nóng)夫山泉之所以這么憤怒，主要是因?yàn)榇舜问录谙M(fèi)者群體中引發(fā)的恐慌和誤解，對(duì)農(nóng)夫山泉的品牌形象和市場(chǎng)信任度產(chǎn)生了負(fù)面影響，可能導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)品產(chǎn)生不信任感，進(jìn)而影響到其銷售和市場(chǎng)份額。

香港消協(xié)作為消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)機(jī)構(gòu)，香港消協(xié)有責(zé)任確保其所發(fā)布的信息準(zhǔn)確無(wú)誤，避免對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)。因此，在發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤后，香港消協(xié)及時(shí)發(fā)布了澄清公告，并對(duì)因此引起的誤會(huì)表示了歉意。