中國食品安全網(wǎng)訊（記者 彭東海）下午兩時，在上海市浦東新區(qū)陸家嘴中心商場，一家茶飲店前排起了長隊?；兹榇虻住⒑唵握{(diào)味、加入牛乳，最后放入現(xiàn)萃的茶葉原湯，一杯現(xiàn)制奶茶就做好了。午后一杯奶茶，給在陸家嘴附近上班的張麗提供了滿滿的元氣。

新式茶飲是一種結(jié)合傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代消費趨勢的創(chuàng)新飲料，受到年輕消費者的喜愛，已成為現(xiàn)代生活中一種流行的飲品選擇。

茶飲店工作人員告訴記者，越來越多的消費者青睞“去糖”、“輕乳”、“少糖”等更健康飲品，為此，他們從產(chǎn)品的原材料開始就緊扣“健康”主題，除了“0添加人工香精，0反式脂肪酸，0奶精”的標準，甚至還給奶茶貼上了“產(chǎn)品身份證”：GI值45，熱量250大卡，咖啡因111.9毫克，蛋白質(zhì)3.7克，納116毫克等信息都清楚地標注在杯身。

“與早年單純追求口感不一樣，消費者這幾年健康意識不斷提升，新式茶飲行業(yè)整體呈現(xiàn)新趨勢?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析發(fā)現(xiàn)，由消費新趨勢帶來的行業(yè)煥新，同步推動著產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級。

在浙江溫州蒼南縣圣嗎哪乳業(yè)的廠房內(nèi)，四條新增的利樂峰設備生產(chǎn)線測試完畢，為旗下非氫化基底乳產(chǎn)品的產(chǎn)能擴張做準備。作為茶飲基底乳的生產(chǎn)商，圣嗎哪乳業(yè)多年前便意識到，健康升級將成為茶飲行業(yè)的分水嶺并開始研究非氫化技術，希望用兼具“健康+好喝”的非氫化基底乳替換傳統(tǒng)奶茶中的奶精。

據(jù)悉，奶精是茶飲行業(yè)早期基底乳的主要成分，但它的生產(chǎn)過程中，因植物油部分氫化，會產(chǎn)生反式脂肪酸。經(jīng)常攝入反式脂肪酸，易引發(fā)相關疾病。目前，全球眾多國家和地區(qū)都對反式脂肪酸的含量做出了嚴格規(guī)定。

為了從原料端解決茶飲的健康問題，在乳制品行業(yè)深耕三十多年的圣嗎哪乳業(yè)創(chuàng)始人陳祖博開始帶隊研發(fā)，嘗試各種方案，盡力在消費者尋求的口感和健康這個行業(yè)大趨勢之間，尋求平衡。“茶飲行業(yè)的新趨勢給了企業(yè)新動力，堅持以技術為矛，總能找到健康‘密碼’。”陳祖博表示。

“植物油本身是健康的，以奶精為代表的氫化植物油不健康，是因為其通過加氫氣高溫、高壓催化的技術改變了油脂特性。既然氫化方式有害，能不能用非氫化的方式達到相同的效果？”陳祖博反思。

依托于圣嗎哪乳業(yè)多項發(fā)明專利及實用專利，陳祖博的研發(fā)團隊嘗試運用先進分提工藝進行研發(fā)，從天然植物油脂中提取低熔點液油，利用冷卻結(jié)晶技術分離高熔點硬脂，盡可能過濾掉熔點高于人體的油脂，保留熔點低于人體溫度、易被人體代謝的油脂。在不斷調(diào)整產(chǎn)品工藝及反復實驗后，首款非氫化基底乳誕生了。因為其奶源來自意大利阿爾卑斯山脈天然牧場，阿爾卑斯山主峰勃朗峰常年冰雪覆蓋，由此被命名為“冰勃朗”。它可以有效規(guī)避了傳統(tǒng)氫化植物油生產(chǎn)過程中反式脂肪、飽和脂肪酸過高等健康風險，也為新中式茶飲行業(yè)提供了健康化原料解決方案。目前，“冰勃朗” 系列基底乳已通過美國 FDA GRAS 認證及多國衛(wèi)生監(jiān)管審批，并成為首個進入北美連鎖茶飲供應鏈的中國基底乳品牌。

“健康成為年輕人消費選擇的新潮流和新趨勢。我們冰勃朗就是要迎上這個新消費需求，讓他們在享受美味的同時，守住健康這條底線?！标愖娌τ浾弑硎?。

去年3月，上海開啟營養(yǎng)健康指導工作試點，由上海市疾病預防控制中心研制飲料“營養(yǎng)選擇”分級標識，并在四家茶飲企業(yè)率先進行試點，幫助消費者快速簡單地辨別飲品中的糖分等營養(yǎng)情況。

業(yè)內(nèi)人士認為，從政策導向到消費需求，從技術突破到產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，健康化已成為飲品行業(yè)不可逆的演進方向。隨著消費者認知的深化與監(jiān)管標準的完善，以“冰勃朗”為代表的清潔配方低負擔產(chǎn)品從“可選”轉(zhuǎn)向“必選”，正是健康中國戰(zhàn)略全面推進的時代注腳。