日前，由中國(guó)社會(huì)科學(xué)院工業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管中心“中國(guó)食品行業(yè)輿情與品牌傳播研究”課題組在國(guó)家行政學(xué)院出版社剛剛出版的《舌尖上的觀察：中國(guó)食品行業(yè)50輿情案例述評(píng)（2021—2022）》一書中，專家指出，面對(duì)各種揭秘“食品魔法秀”的短視頻，消費(fèi)者要科學(xué)判斷，不要人云亦云。

專家認(rèn)為，首先，我們需要正確看待和認(rèn)知“狠話網(wǎng)紅”。消費(fèi)者要自我判斷，是否也參與狠話圍觀。因?yàn)?，在目前的媒體生態(tài)下，狠話可以自帶流量，狠話便自成景觀。圍觀的人多了，自然就紅了，紅了就能帶來(lái)利益。因此，熱鬧的、熱議的、熱烈的“食品安全景觀”，真真假假，要科學(xué)判斷。

其次，正確看待和認(rèn)知“狠話網(wǎng)紅”，需要一雙專業(yè)的慧眼，加強(qiáng)食品科普。例如，近期羊湯太白等話題之所以引起熱議，恰恰映射出消費(fèi)者食品安全意識(shí)的不斷增強(qiáng)，這是一個(gè)積極的信號(hào)。但是，對(duì)于食品事件的理解，我們不能局限于、不能困惑于網(wǎng)絡(luò)博主們所展示的表象。這需要大家秉持一種更為科學(xué)、理性的態(tài)度來(lái)審視和判斷，需要專業(yè)甄別：運(yùn)用專業(yè)的科學(xué)知識(shí)、專業(yè)的識(shí)別能力，正確剖析“合成山楂果茶”“合成勾兌醬油”“人工合成牛排”等現(xiàn)象，正確了解加工食品和食品添加劑的基本概念。

當(dāng)然，專家也指出，人們之所以談“添”色變，究其原因，主要可歸結(jié)為兩點(diǎn)：一是由非法添加物引發(fā)的食品安全事故，沖擊了公眾的信任體系，導(dǎo)致消費(fèi)者錯(cuò)誤地將非法添加物與合法食品添加劑的概念混為一談。這些非法添加物，未經(jīng)批準(zhǔn)便擅自進(jìn)入食品鏈，對(duì)公眾健康形成了威脅。而非法添加物并非食品添加劑，不應(yīng)讓食品添加劑成為非法添加物的替罪羊。二是部分不法商家無(wú)視國(guó)家法律法規(guī)，肆意超量、超范圍地使用食品添加劑，擾亂了食品監(jiān)管與食品消費(fèi)，又讓食品添加劑當(dāng)了“背鍋俠”。實(shí)際上，我國(guó)對(duì)食品添加劑的使用采取了極為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，為各類食品添加劑制定了嚴(yán)格的使用范圍和劑量標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)過(guò)了全方位、科學(xué)的安全性測(cè)試和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確保被列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑是合法且安全的，它們?cè)谡Ｊ褂脳l件下不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。為守護(hù)“食品安全”這一民生大計(jì)，在加大對(duì)食品生產(chǎn)全鏈條的監(jiān)管力度的同時(shí)，需要在食品安全輿情中及時(shí)發(fā)聲，普及食品安全知識(shí)，為公眾心中樹(shù)立起可信賴的安全標(biāo)準(zhǔn)。只有這樣，我們才能真正守護(hù)好“舌尖上的安全”。