據(jù)報(bào)道，新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）將于2月8日正式實(shí)施。新國(guó)標(biāo)規(guī)定，落葵紅、密蒙黃、酸棗色、海蘿膠、偶氮甲酰胺等經(jīng)過(guò)調(diào)查不再具有工藝必要性的食品添加劑品種，不得在各類(lèi)食品中使用。罐頭類(lèi)食品中不得使用防腐劑，主要涉及乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯等食品添加劑。面包、糕點(diǎn)以及焙烤食品餡料及表面用掛漿中不得使用防腐劑脫氫乙酸，且著色劑檸檬黃不再允許在蛋糕夾心上使用。

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。近年來(lái)，隨著國(guó)民食品安全意識(shí)的不斷提高，天然食品、綠色食品備受青睞的同時(shí)，不少人對(duì)工業(yè)化食品產(chǎn)生了一定的排斥心理，其中最為突出的當(dāng)數(shù)對(duì)食品添加劑的擔(dān)憂(yōu)。

其實(shí)，不必污名化食品添加劑。正確、適度地使用添加劑，能夠改善食品的口感和外觀、延長(zhǎng)保質(zhì)期，也能夠降低企業(yè)生產(chǎn)成本。但也要看到，公眾對(duì)添加劑的排斥并非無(wú)由而起。在目前的食品行業(yè)，不乏一些企業(yè)為了追求私利，超劑量、超范圍使用食品添加劑，或是使用不合法的食品添加劑。這種濫用給消費(fèi)者的身體健康帶來(lái)了威脅，也很大程度上敗壞了行業(yè)口碑。

從這個(gè)角度看，即將實(shí)施的新國(guó)標(biāo)，及時(shí)回應(yīng)公眾關(guān)切，進(jìn)一步為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者劃清了底線，推動(dòng)食品企業(yè)行業(yè)朝著更加規(guī)范、透明、健康的方向發(fā)展，也有助于增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品市場(chǎng)的信心。具體而言，新版標(biāo)準(zhǔn)修訂了一些防腐劑、食品用香料、加工助劑的使用范圍和限量，新增了一些甜味劑在相同食品類(lèi)別中共同使用時(shí)的總量要求，相關(guān)規(guī)定涉及多類(lèi)食品。對(duì)此，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)及時(shí)學(xué)習(xí)掌握、更新知識(shí)，加強(qiáng)內(nèi)部管理，確保正確執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)。

好制度要想真落地，監(jiān)管需要及時(shí)跟上。目前，多地已經(jīng)發(fā)文提醒食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，要按照新國(guó)標(biāo)規(guī)定，主動(dòng)開(kāi)展產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝以及包裝標(biāo)識(shí)等方面的對(duì)照自查，對(duì)不符合新國(guó)標(biāo)要求的情形及時(shí)調(diào)整規(guī)范，確保合規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。除了提醒之外，相關(guān)部門(mén)也要加大執(zhí)法力度，對(duì)添加劑使用進(jìn)行嚴(yán)格審批和管理，對(duì)濫用行為依法進(jìn)行頂格處罰，切實(shí)維護(hù)食品市場(chǎng)秩序；更要深入實(shí)施“吹哨人”制度，激發(fā)企業(yè)內(nèi)部人員和廣大消費(fèi)者參與監(jiān)督的熱情，進(jìn)而及時(shí)發(fā)現(xiàn)和曝光“害群之馬”，最大程度消除食品安全隱患。

“民以食為天”，食品添加劑的使用事關(guān)食品安全和國(guó)民健康。嚴(yán)格落實(shí)添加劑新國(guó)標(biāo)，各地各部門(mén)要多措并舉，從群眾最關(guān)心、反映最強(qiáng)烈的食品領(lǐng)域入手，深入開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)治理，防止超范圍超限量使用食品添加劑。唯有遵循“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)”，才能讓新國(guó)標(biāo)深入人心，保障人民群眾“舌尖上的安全”。（潘鐸印）