近期，為給廣大師生營(yíng)造一個(gè)安全、放心的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境，巴中市巴州區(qū)回風(fēng)市場(chǎng)監(jiān)督管理所迅速行動(dòng)，主動(dòng)作為、扛鼎擔(dān)責(zé)，深入轄區(qū)學(xué)校食堂和周邊食品經(jīng)營(yíng)主體，全面排查食品安全隱患，以實(shí)際行動(dòng)全力護(hù)航校園“舌尖上的安全”。

聚焦全方位管理，突出“一個(gè)責(zé)任”。該所嚴(yán)守責(zé)任關(guān)，及時(shí)組織召開(kāi)會(huì)議，落實(shí)春季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作并提出工作要求，確保任務(wù)到點(diǎn)、責(zé)任到人。同時(shí)督促學(xué)校食堂嚴(yán)格履行主體責(zé)任，指導(dǎo)并完善建立食品安全應(yīng)急預(yù)案和“日管控、周排查、月調(diào)度”等食品安全制度，核驗(yàn)從業(yè)人員健康證明，督促落實(shí)晨檢制度，并及時(shí)抽查食品安全員對(duì)相關(guān)工作機(jī)制的掌握情況，全力保證校園食品領(lǐng)域相關(guān)人員履職在線(xiàn)、責(zé)任到位。

聚焦全覆蓋管控，緊盯“兩類(lèi)隱患”。針對(duì)校園食品安全高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)，及時(shí)開(kāi)展靶向治理，聚焦風(fēng)險(xiǎn)防范化解。一是嚴(yán)防食材設(shè)備污染風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)合開(kāi)學(xué)實(shí)際情況，檢查食品儲(chǔ)存室溫濕度控制、離墻離地存放情況，查看食品儲(chǔ)存條件是否符合要求，督促食堂完成環(huán)境衛(wèi)生打掃、設(shè)施設(shè)備檢修、餐飲具清洗消毒等工作，并對(duì)餐飲具清洗消毒流程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，做到過(guò)程嚴(yán)管和風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，切實(shí)消除開(kāi)學(xué)季食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。二是嚴(yán)控校園周邊食品安全。加強(qiáng)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)店監(jiān)督管理，重點(diǎn)突出各類(lèi)小食品、飲料、乳制品等產(chǎn)品檢查，嚴(yán)厲打擊銷(xiāo)售過(guò)期食品、“三無(wú)”產(chǎn)品等違法違規(guī)行為，防范校園周邊食品流動(dòng)小攤販等風(fēng)險(xiǎn)，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，提升食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)。

聚焦全流程排查，嚴(yán)把“三道關(guān)口”。深入轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂廚房操作間、就餐區(qū)等場(chǎng)所，對(duì)食品采購(gòu)、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。嚴(yán)把食材安全關(guān)。重點(diǎn)檢查了學(xué)校食堂米面糧油、肉類(lèi)、調(diào)味品等原輔料食材采購(gòu)、配送情況，核查進(jìn)貨票據(jù)、供應(yīng)商資質(zhì)及檢驗(yàn)報(bào)告，確保來(lái)源可追溯、質(zhì)量有保障。嚴(yán)把加工操作關(guān)?，F(xiàn)場(chǎng)查看食品加工分區(qū)、生熟分離、備餐供餐、工用具標(biāo)識(shí)使用等情況，指導(dǎo)食堂強(qiáng)化食品留樣、三防設(shè)施設(shè)備管理等工作，嚴(yán)查超范圍使用添加劑、未規(guī)范穿戴工作服等違規(guī)行為。嚴(yán)把隱患整改關(guān)。圍繞食品安全知識(shí)及應(yīng)急處突等對(duì)食堂工作人員進(jìn)行宣講，督促?lài)?yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，做好現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題整改，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題落實(shí)清單式管理、臺(tái)賬式推進(jìn)、銷(xiāo)號(hào)式整改，以“零容忍”態(tài)度全力保障食品安全。

截至目前，該所出動(dòng)執(zhí)法人員14人次，向校園食堂經(jīng)營(yíng)主體發(fā)放宣傳資料396份，現(xiàn)場(chǎng)接受食品安全咨詢(xún)9起，檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題4個(gè)，當(dāng)場(chǎng)整改3個(gè)，閉環(huán)整改1個(gè)。下一步，將進(jìn)一步加大監(jiān)管執(zhí)法力度，聚焦突出問(wèn)題，強(qiáng)化監(jiān)督檢查，通過(guò)“嚴(yán)查、嚴(yán)管、嚴(yán)懲”高壓態(tài)勢(shì)，筑牢食品安全防線(xiàn)，全力打造讓師生安心、家長(zhǎng)放心的校園飲食環(huán)境。（楊占林）