日前，遼寧省市場監(jiān)管局聯(lián)合省教育廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳出臺校園食堂大宗食材溯源管理系列制度文件，實施從農(nóng)田到校園食堂的全鏈條溯源管理，成為全國首個在學校領域全面實施大宗食材電子化追溯管理的省份。

遼寧明確，校園食堂大宗食材追溯重點，將食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、收購者，食材供應商，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者，全省各學校食堂、校外供餐單位四大類主體納入追溯管理主體；蔬菜、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品，米、面、油、奶等預包裝食品納入追溯管理重點品種，開展全鏈條溯源管理，規(guī)范學校食堂及校園供餐單位采購管理，運用“食安遼寧碼”貫穿學校食堂進貨查驗全過程。

遼寧豐富溯源場景，組織農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖合作社、農(nóng)批市場和食材供應商、校園食堂應用“食安遼寧”食品追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)大宗食材從田間地頭到校園餐桌的全場景追溯。同時，通過食材“電子足跡”逆向定位問題食品源頭，及時發(fā)現(xiàn)同批次產(chǎn)品銷售流向并采取處置措施，避免不合格食品流入校園食堂。

溯源管理中，堅持產(chǎn)銷兩端發(fā)力，以合格證管理為抓手，以各環(huán)節(jié)電子化信息管理為手段，實現(xiàn)“合格證+追溯”全鏈條管理，全面提升校園食品質量和供應鏈透明度，全力保障校園大宗食材“來源可溯、去向可追、質量可控”。

在種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，依托“食安遼寧”食品追溯平臺，開發(fā)應用“承諾達標合格證”開具查驗小程序。同時，建立直供學校農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖主體名錄，對直供學校農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖主體實施重點監(jiān)管。

在銷售環(huán)節(jié)，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、校園食材供應商是校園食材追溯碼建立的源頭，圍繞這一核心環(huán)節(jié)，該省指導各學校食堂、校外供餐單位將應用“食安遼寧碼”納入供應商遴選條件，制定供貨企業(yè)實施電子化追溯考核標準。

建立“合格證+追溯”機制。全面推動各環(huán)節(jié)溯源主體建立合格證電子化信息，通過“產(chǎn)地建碼、進貨掃碼、一碼通行”的方式，實現(xiàn)食材隨附“檢驗報告、畜禽肉檢驗檢疫證明、入境貨物檢驗檢疫證明、承諾達標合格證”等合格證明文件電子化流轉，為實施校園食材全鏈條監(jiān)管提供有效支撐。

截至目前，全省6212家學校食堂、120余家校外供餐單位、6932家食材供應商應用“食安遼寧碼”貫穿學校食堂進貨查驗全過程，累計產(chǎn)生溯源信息48.8萬余條。（王斯文）