菠蘿，又稱鳳梨，是一種常見的熱帶水果。它富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是維生素C的含量極高，對人體非常有益，并有清熱解暑、生津止渴的功效，是人們?nèi)粘Ｊ秤幂^多的一種水果。

平時(shí)見到的菠蘿都是表皮橘黃色、果肉黃色的類型，它營養(yǎng)豐富，有益健康。不過，科學(xué)家似乎并不滿足于現(xiàn)狀，他們將菠蘿進(jìn)行了一番改造，使新型菠蘿不僅擁有了更多的營養(yǎng)，還出現(xiàn)了不同的顏色，這就是粉心菠蘿，它們頭戴綠冠，卻一襲粉衣，果肉也是粉色的，不僅顏值高、甜度增加、口感好，營養(yǎng)價(jià)值還不賴，可謂“少女心”菠蘿，目前這種菠蘿已在美國上市。

普通菠蘿的果肉呈現(xiàn)黃色主要是其中含有的β-胡蘿卜素比較多，菠蘿中有一種酶可以將紅色的番茄紅素轉(zhuǎn)化為黃色的β-胡蘿卜素，所以使果肉呈現(xiàn)出黃色，粉心菠蘿是利用基因編輯技術(shù)降低了菠蘿果實(shí)中這種酶的水平，使得菠蘿果肉中的番茄紅素大量積累，果肉變成粉紅色。番茄紅素普遍存在于番茄、西瓜等紅色系的蔬菜水果中，是使它們呈現(xiàn)紅色的主要原因。從營養(yǎng)角度來看，番茄紅素是自然界植物中發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的物質(zhì)之一，其抗氧化能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于胡蘿卜素、維生素，因此粉心菠蘿比黃心菠蘿具有更高的抗癌、保護(hù)心血管及防治多種疾病的功效。

基因編輯粉心菠蘿是由美國德爾蒙食品公司開發(fā)的，經(jīng)FDA評價(jià)，其安全性和營養(yǎng)性與普通菠蘿一樣甚至更高，于2016年12月14日在美國批準(zhǔn)上市，標(biāo)簽也是“少女心”十足——“特甜粉心菠蘿”。（孫眉）