安徽來安縣：守護(hù)舌尖上年味兒

1月22日上午，來安縣新安鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督管理所的執(zhí)法人員在藍(lán)天白云大酒店的后廚，查看了醬、油、醋等調(diào)味料，重點(diǎn)檢查年夜飯菜譜，再三督促餐飲單位要主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)食品安全制度，杜絕超負(fù)荷承接，并完善食品安全應(yīng)急預(yù)，并督促餐飲單位要主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者開展反餐飲浪費(fèi)提示。

“今年‘年夜飯’生意特別紅火，目前已經(jīng)訂了40多桌。雖然我們?cè)谑称钒踩矫娌扇×舜胧?，但還是怕忙中有錯(cuò)?！彼{(lán)天白云大酒店業(yè)務(wù)經(jīng)理任婷婷說?！坝袌?zhí)法人員的現(xiàn)場(chǎng)檢查和專業(yè)指導(dǎo)我們更安心，可以幫助我們發(fā)現(xiàn)一些潛在的安全隱患，確保讓顧客吃得滿意、吃得放心?！?/p>

本次專項(xiàng)檢查活動(dòng)，主要針對(duì)食品原料采購源頭、加工制作流程、從業(yè)人員健康狀況、餐飲具清潔消毒程序以及食品留樣制度落實(shí)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致排查；全面摸清轄區(qū)承辦“年夜飯”餐飲服務(wù)提供者的底數(shù)，采用提前介入指導(dǎo)、加大監(jiān)督檢查力度和頻次等方式，壓緊壓實(shí)承辦“年夜飯”餐飲服務(wù)提供者的主體責(zé)任；同時(shí)，與餐飲企業(yè)簽訂食品安全承諾書，落實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化宣傳教育，指導(dǎo)其規(guī)范操作，增強(qiáng)其法律意識(shí)、安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

下一步，該管理所將持續(xù)強(qiáng)化對(duì)承辦單位的監(jiān)督檢查，開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，加大宣傳力度，治理誘導(dǎo)過度消費(fèi)行為，進(jìn)一步夯實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任，依法從嚴(yán)查處違法違規(guī)行為，全力守護(hù)“年夜飯”食品安全。（呂華）