崇仁麻雞：“三勁”齊發(fā)助發(fā)展

江西中部，雩山北麓丘陵山區(qū)，山巒起伏，物華天寶。在這靈山秀水之間，崇仁鑲嵌其中，孕育了無(wú)數(shù)珍寶，麻雞就是其中之一。

歷經(jīng)61年的積淀，崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了發(fā)展的新天地：2024年年產(chǎn)值突破32.8億元，品牌價(jià)值達(dá)36.84億元。盡管崇仁麻雞知名度越來(lái)越高，但崇仁縣并未就此滿足。近年來(lái)，崇仁縣以深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，依托“生態(tài)、有機(jī)”獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，聚焦崇仁麻雞從生產(chǎn)端到消費(fèi)端等各重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，做足做活“畜頭肉尾”“農(nóng)頭工尾”文章，全力打造崇仁麻雞全產(chǎn)業(yè)鏈體系。這場(chǎng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的背后，是政府、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)與養(yǎng)殖戶相互“較勁”、共同努力的結(jié)果。

養(yǎng)殖上的一股“突破勁”

農(nóng)業(yè)的“頭”，就是生產(chǎn)端。

因此，崇仁麻雞要想舞好“農(nóng)頭”，就要選擇從生產(chǎn)端發(fā)力，在源頭上念好“優(yōu)”字訣，優(yōu)品種、優(yōu)結(jié)構(gòu)、優(yōu)環(huán)境，從看重產(chǎn)量向量質(zhì)齊飛轉(zhuǎn)變。

走進(jìn)崇仁縣許坊鄉(xiāng)長(zhǎng)沙坑村，郁郁蔥蔥的樹(shù)林里傳來(lái)陣陣清脆的雞鳴聲，順著聲音望去，一群群毛色鮮亮、體態(tài)勻稱的麻雞或悠閑覓食，或棲息于樹(shù)上，或追逐嬉戲，為這片林下產(chǎn)業(yè)增添了幾分生機(jī)與活力。

這得益于崇仁縣啟動(dòng)的原產(chǎn)地保種計(jì)劃?！霸N保護(hù)、良種繁育是崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)升級(jí)的基礎(chǔ)?！背缛士h崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心麻雞產(chǎn)業(yè)辦主任阮子華介紹，崇仁按照“原種場(chǎng)—擴(kuò)繁場(chǎng)—商品雞繁育場(chǎng)”的三級(jí)保種繁育體系保護(hù)麻雞種源質(zhì)量，在原種養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上開(kāi)展提純復(fù)壯和遺傳改良工作。

“麻雞養(yǎng)殖不是體力活，而是一門(mén)需要依托生物學(xué)、遺傳學(xué)、疾病防控學(xué)等學(xué)科的科學(xué)?！闭f(shuō)起養(yǎng)麻雞的事情，阮子華頭頭是道。

為此，崇仁與江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜科所、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽所簽訂技術(shù)合作協(xié)議，持續(xù)開(kāi)展“種雞兩白（白血病、白?。﹥艋焙突驒z測(cè)優(yōu)化家系的工作。這些努力成效顯著，種雞“兩白”感染率明顯下降，品質(zhì)大幅提升，有效防止了崇仁麻雞生產(chǎn)性能退化，保護(hù)了崇仁麻雞的種雞質(zhì)量。

純種雞得到保護(hù)，崇仁的腳步卻未止步于此。

與江蘇省家禽科學(xué)研究所合作，加快崇仁麻雞蛋用雞新品種選育；依托江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院技術(shù)團(tuán)隊(duì)，做好崇仁麻雞四個(gè)配套系選育工作，并擬立項(xiàng)給予政策支持；借助南昌大學(xué)人才優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展崇仁麻雞富硒養(yǎng)殖與深加工技術(shù)研發(fā)……一個(gè)個(gè)科研項(xiàng)目的實(shí)施，為崇仁麻雞標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

加工上的一股“科技勁”

“農(nóng)業(yè)不加工，等于一場(chǎng)空；農(nóng)業(yè)不成鏈，到頭不賺錢(qián)?！比绾巍邦^尾”呼應(yīng)，做好農(nóng)業(yè)增值這篇大文章，崇仁人也有自己的思考。

“只有從頭到尾融合發(fā)展，才能實(shí)現(xiàn)效益和價(jià)值最大化?！背缛士h崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任周德青介紹，崇仁麻雞不能只是賣初級(jí)產(chǎn)品，圍著養(yǎng)殖打轉(zhuǎn)，而是要有“跳出農(nóng)業(yè)看農(nóng)業(yè)”的眼光，把精力從“田間地頭”向“市場(chǎng)端頭”延伸，在農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化增值、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈上想辦法。

孵化、養(yǎng)殖、屠宰、深加工……走進(jìn)崇仁縣，自動(dòng)化技術(shù)的“身影”隨處可見(jiàn)，科技賦能成為崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的加速器。

養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)，恒溫恒濕的環(huán)境涼爽舒適，自動(dòng)化設(shè)備高效運(yùn)轉(zhuǎn)，智能給料系統(tǒng)一鍵即可迅速填滿料槽，崇仁麻雞住上了“智能別墅”；而“智慧工廠”里，放血、脫毛、去內(nèi)臟、清洗、制冷，自動(dòng)輸送生產(chǎn)線上的麻雞經(jīng)過(guò)一道道工序，逐漸向餐食模樣靠攏；檢測(cè)區(qū)內(nèi)，嚴(yán)格的衛(wèi)生檢疫和理化檢測(cè)是屠宰線的最后一關(guān)。至此，一部分產(chǎn)品將作為生鮮品通過(guò)冷鏈直接進(jìn)入商超市場(chǎng)，另一部分將在生產(chǎn)線上繼續(xù)“深造”。

未見(jiàn)麻雞，先聞其香。在崇仁縣國(guó)品麻雞發(fā)展有限公司深加工線上，一只只崇仁麻雞最后“變身”多種預(yù)制菜產(chǎn)品。

“‘三杯雞’是我們打造的‘爆款’，預(yù)計(jì)這一單品將為企業(yè)帶來(lái)年銷售收入2000萬(wàn)元?！惫究偨?jīng)理周云經(jīng)介紹，目前已經(jīng)開(kāi)發(fā)出麻雞相關(guān)預(yù)制菜產(chǎn)品20多種，極大拓寬了市場(chǎng)。

搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)這條新賽道，是崇仁麻雞當(dāng)前的一個(gè)重要任務(wù)。

競(jìng)爭(zhēng)激烈的新賽道上，崇仁奮力沖刺，以“全域”著手搶占發(fā)展先機(jī)，組織崇仁縣餐飲協(xié)會(huì)成立了崇仁麻雞美食品鑒中心，開(kāi)展鹽焗雞、三杯雞、麻雞酒等崇仁麻雞菜譜及相關(guān)食品研發(fā)、推廣，計(jì)劃研發(fā)100道崇仁麻雞菜品；同時(shí)積極引進(jìn)預(yù)制菜加工項(xiàng)目，規(guī)劃建設(shè)崇仁麻雞加工產(chǎn)業(yè)園，讓企業(yè)從“單打獨(dú)斗”升級(jí)為“抱團(tuán)聯(lián)建”。

從養(yǎng)殖到加工，從銷售到物流，一只來(lái)自崇仁的麻雞，或就地入市，或跨洋越海，最終走上餐桌，完成整條產(chǎn)業(yè)鏈的流程閉環(huán)；同時(shí)，完成了嚴(yán)密的全過(guò)程質(zhì)量把控。這是把麻雞產(chǎn)業(yè)作為首位產(chǎn)業(yè)的崇仁縣，傾力打造的麻雞全產(chǎn)業(yè)鏈條。

走出去的一股“品牌勁”

好雞不等于好賣。崇仁麻雞如何“出圈”？

成形起勢(shì)，總少不了“幾把刷子”。崇仁通過(guò)大力實(shí)施農(nóng)業(yè)品牌發(fā)展戰(zhàn)略，以產(chǎn)業(yè)育品牌，以質(zhì)量樹(shù)品牌，以開(kāi)放塑品牌，以文化潤(rùn)品牌，崇仁麻雞先后打開(kāi)國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)，形成越走越強(qiáng)的良好發(fā)展格局。

以江西祥旺農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限公司、崇仁縣緣鳳麻雞營(yíng)銷專業(yè)合作社等一批鄉(xiāng)村振興“頭雁”為代表，通過(guò)“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)崇仁麻雞產(chǎn)供銷一體化，帶動(dòng)全縣2萬(wàn)余人從事麻雞產(chǎn)業(yè)，為崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。

除此之外，當(dāng)?shù)卣苍诜e極打造崇仁麻雞品牌。

以“崇仁麻雞”作為載體，致力于豐富品牌內(nèi)涵、提升品牌價(jià)值，用活崇仁麻雞科技博覽中心、山鳳小鎮(zhèn)客廳等對(duì)外窗口進(jìn)行展示；舉辦崇仁麻雞旅游文化美食節(jié)，定期組織以崇仁麻雞為題材的繪畫(huà)、征文、攝影活動(dòng)，并組織崇仁麻雞企業(yè)參與江西省農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)、崇仁區(qū)域公共品牌“崇仁麻雞”推介會(huì)等活動(dòng)；開(kāi)發(fā)崇仁麻雞形象玩偶等文創(chuàng)產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品附加值，促進(jìn)崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)“接二連三”。

在各方的共同努力下，崇仁麻雞已囊括中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品等一系列榮譽(yù)，并形成了“養(yǎng)、加、銷”一條龍，“貿(mào)、工、牧”一體化的生產(chǎn)格局，崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)品牌影響力逐年擴(kuò)大。

如今，崇仁麻雞憑借其深厚的地域文化底蘊(yùn)和廣泛的知名度成功吸引了眾多目光，被賦予了全新的生命力，開(kāi)啟了從傳統(tǒng)食材到農(nóng)旅主角的華麗轉(zhuǎn)身。（邱振宇）